Aquellos de ustedes que viven o han viajado a Medio Oriente probablemente hayan visto halva en los mercados. Las ruedas de la golosina a menudo se exhiben a la venta allí, según el New York Times . Aunque la halva es un dulce antiguo que se originó en la región, es bastante popular y común en toda la península de los Balcanes, el norte de África y la India también (a través de Halvamania ).
Si bien a menudo se piensa que la halva es un dulce o golosina, algunos lo consideran uno de los complementos alimenticios más antiguos del mundo. El caramelo se hace más comúnmente a partir de una base de nueces, aunque también existe una halva a base de harina (a través de La cocina ). La antigua halva se hacía con dátiles y leche o semillas de sésamo y miel. Hoy en día, generalmente se hace con semillas de sésamo o girasol trituradas y jarabe de azúcar, y potencialmente tiene sabores agregados como cacao en polvo, vainilla, otras nueces o incluso frutas secas. La halva hecha con una base de semillas de sésamo contiene una gran cantidad de minerales esenciales, ácidos grasos, fibra dietética, proteínas, aminoácidos y otros buenos nutrientes, incluso si es lo suficientemente azucarada como para consumirla con moderación.
Halva tiene una textura interesante
Si bien la halva ciertamente tiene un sabor único, la textura generalmente se convierte en el punto focal para aquellos que son nuevos en los dulces. El sabor de esta golosina está determinado en gran medida por cualquier complemento como chocolate, vainilla o pistacho , de acuerdo a La cocina . Sin embargo, la halva simple u original tiene principalmente el sabor suave de tahini o semillas de sésamo molidas. En lugar del sabor del tahini simple (que Cook's Illustrated dice que a veces es amargo) , el jarabe de azúcar - y cualquier otro ingrediente agregado como limón rallado y vainilla - equilibra los sabores maravillosamente, de acuerdo con el New York Times .
Aparte del sabor en sí, la textura de la halva es una especie de cruce entre el caramelo de panal y Dulce de azúcar . Halva puede tener una textura quebradiza y esponjosa a la vez, según La cocina Sin embargo, es más suave que un caramelo de panal crujiente pero aireado (a través de La mujer pionera ). La suavidad de la halva es lo que más se parece al dulce de azúcar, especialmente cuando lo cortas. De acuerdo a La cocina , no hay otro dulce exactamente igual, así que si planeas probar halva, compra un sabor que sepas que te gusta, como vainilla o pistacho, y prepárate para una experiencia dulce y única.
