Chow mein y lo mein son platos muy populares que se encuentran en casi todos los menús de los restaurantes chinos, desde el buffets de todo lo que puedas comer más esquemáticos encadenar restaurantes como Panda Express a restaurantes un poco más exclusivos como P.F. De Chang . Ambos son platos a base de fideos originarios del norte de China, donde el terreno, según Vida sureña , es más adecuado para el cultivo de trigo que de arroz.
¿Por qué el marido de Giadas solicitó el divorcio?
Si bien sus nombres pueden sonar algo similares, tanto que puede ser una fuente de confusión frecuente para los clientes de los restaurantes que parecen no recordar cuál es cuál, la diferencia entre chow mein y lo mein está claramente escrita en sus nombres: al menos, siempre que hable chino. 'Mein' se traduce libremente como fideos, pero 'chow' se refiere a los fideos que se han frito, mientras que 'lo' se refiere a los fideos que se han revuelto.
Tipo de fideos utilizados para chow mein y lo mein
Tanto el chow mein como el lo mein se preparan típicamente con fideos de huevo chinos hechos con harina de trigo. El abeto come sugiere que los fideos frescos son mejores para lo mein, pero se pueden usar fideos secos o frescos para preparar chow mein.
Tanto los fideos frescos como los secos se deben sancochar antes de usarlos para cocinar, pero los fideos frescos solo requieren de 2 a 3 minutos en agua hirviendo, mientras que los fideos secos pueden tomar de 5 a 6 minutos. Ambos tipos deben hervirse solo hasta que estén 'al dente' o ligeramente masticables, ya que se cocinarán (o al menos se calentarán) más durante el transcurso de la preparación de chow mein o lo mein.
La diferencia en la preparación
Los fideos chow mein se fríen después de hervirse, por lo que están crujientes cuando se agregan las verduras, la carne y la salsa a la sartén o al wok. De acuerdo a Estilo de vida MSN , la adición de salsa al chow mein le da a los fideos fritos una textura algo masticable.
¿Es mejor el cordero que la ternera?
Con lo mein, los fideos se agregan a la carne y verduras ya salteadas. No se cocinan con los otros ingredientes, sino que se mezclan y se mezclan rápidamente antes de servir. Como los fideos en lo mein tienen algo menos de sabor que los fritos que se usan para chow mein, lo mein generalmente contiene más salsa y condimentos.
Los platos de fideos preparados en restaurantes a menudo tienen un alto contenido de grasa, sodio y calorías, lo que los coloca en la categoría de cosas que probablemente no deberías pedir . Sin embargo, las versiones más saludables de chow mein y lo mein se pueden preparar fácilmente en casa.
