Dependiendo de dónde se encuentre en el mundo, puede encontrar aguacates tanto en platos salados como guarnición o guarnición, o como ingrediente principal en budines y postres. Los New York Times incluso tiene una publicación de blog con una larga lista de los puntos buenos del aguacate: es rico en fibra, tiene muchas grasas monoinsaturadas (¡saludables!) y está lleno de bitaminas B (folato), C, E y K (que ayuda a mantener salud ósea), además de potasio y luteína (que mantiene los ojos sanos).
Con 250 calorías por fruta, el aguacate puede ser un poco rico en calorías, pero por lo demás, sería comprensible que un número creciente de fanáticos considere el aguacate como un regalo de los dioses de la fruta.
Los aguacates existen desde hace miles de años
Anna-rose Gassot / Getty Images Los aguacates han existido por un tiempo, desde 750 a.C. para ser exactos, cuando Business Insider dice que los arqueólogos en Perú encontraron huesos de aguacate enterrados con momias incas. La fruta se cultivó principalmente en América Central y del Sur durante varios cientos de años, y Occidente no la descubrió hasta finales del siglo XIX. En ese momento, la fruta que los aztecas llamaban āhuacatl (que se traduce como 'testículo') fue rebautizada como aguacate por los conquistadores españoles.
La fruta se conocía con otros nombres en otras partes de la región. Se la llamó 'pera cocodrilo' en un catálogo de plantas jamaicanas del siglo XVII, que es el nombre que los agricultores de California decidieron usar cuando cultivaron la fruta comercialmente. Pero el nombre no se consideró comercialmente viable; Fue entonces cuando el grupo de presión de la granja optó por usar una versión estadounidense de 'āhuacatl' para la fruta, y la pera de cocodrilo se conoció como el aguacate (a través de El abeto come ).
Los aguacates no se hicieron populares hasta finales del siglo XX.
Mientras que el aguacate (que El abeto come dice que en realidad es una baya de una sola semilla) fue popular en California, Florida y Hawai, en realidad no comenzó a ser más popular hasta la década de 1990, cuando Estados Unidos relajó las reglas de importación contra las versiones de la fruta cultivadas en México.
Harold Edwards, presidente del productor de aguacate de California Limoneira (vía Bloomberg ) dice: 'Lo que realmente sucedió y sucedió fue que, a medida que la oferta mexicana se volvió mucho más frecuente y disponible, los minoristas se pusieron detrás de la comercialización y venta de aguacates, los proveedores de servicios de alimentos, los restaurantes comenzaron a ponerlo como parte permanente de sus menús y comenzó la demanda explotó porque las cadenas de suministro inconsistentes antes eran ahora consistentes, y los consumidores podían disfrutar de los aguacates todos los días del año '.
Hay varias variedades de aguacate.
Hay varios tipos de aguacates en el mercado hoy en día, pero la versión más popular es la Hass. Los aguacates Hass son adiciones populares a una ensalada, con huevos como parte de un desayuno gourmet, en un batido y como ingrediente principal en guacamole . La escala en la que se consumen aguacates como el Hass solía alcanzar su punto máximo el domingo del Super Bowl, cuando Business Insider dice que se comieron casi 200 millones de libras de la fruta.
Hoy, el apetito mundial por el aguacate es durante todo el año. David Magana del banco agrícola Rabobank dice (vía EE.UU. Hoy en día ), '... expandiendo la demanda global, incluida la demanda estadounidense [de aguacates], sigue creciendo. Los aguacates no solo se consumen ahora para el Super Bowl o durante las celebraciones del Cinco de Mayo, sino que [son] para el consumo durante todo el año '.
Pero la creciente popularidad del aguacate, junto con la escasez de agua en las regiones productoras de aguacate, está ejerciendo presión sobre los productores que luchan por mantenerse al día con la demanda. Madre Jones considera que los aguacates son las frutas más sedientas en la sección de productos, porque para cultivar una libra de la fruta en California, donde Business Insider dice que una sequía de siete años acaba de terminar, necesita más de 74 galones de agua. Y eso no es todo.
Los aguacates son difíciles de cultivar
Gus Gunderson, Director de Agricultura de Limoneira, dice: 'Hay múltiples insumos que los aguacates requieren, ya sea agua, fertilizantes, poda, control de plagas, la protección de los árboles contra las quemaduras solares. Todos ellos sirven para mejorar sus posibilidades de tener una cosecha de muy buena calidad. Cuando decidamos plantar un huerto de aguacate, plantaremos árboles que provengan de viveros certificados. Tenemos que hacer nuestros pedidos con años de antelación. En promedio, si estamos produciendo 100,000 libras por acre, eso requiere alrededor de un millón de galones de agua, por lo tanto, 100 galones por libra, por lo que serían alrededor de 50 galones por 8 onzas de fruta. Pero eso depende de lo que la madre naturaleza te arroje, ya sabes, tenemos viento, tenemos un sol intenso. Es realmente difícil para un productor manejar las cosas inmanejables que afectarán a un cultivo '.
Si considera todos estos factores, más el hecho de que los aguacates deben enviarse a diferentes rincones del mundo con prisa porque no se conservan por más de siete a 10 días después de su recolección, y necesitan ir de una granja a otra. Como resultado, no es de extrañar que los fanáticos del aguacate estén pagando más por su fruta favorita. Con el aumento de la demanda de buenos aguacates, no se espera que ese precio baje demasiado drásticamente en el corto plazo.
