La mejor receta de berenjena a la parmesana que hayas probado

Las recetas de berenjena a la parmesana evocan cálidos sentimientos de, bueno, delicia y satisfacción. ¿Podría ser más placentero sumergirse en alguna comida después de un largo día en el que tu estómago retumba? Por eso, junto con Machacado , chef profesional y experta en nutrición Maren Epstein, que bloguea y comparte recetas en Comer funciona , ha creado una receta simple pero espectacular de berenjena a la parmesana que funciona igual de bien para una noche tranquila en casa (copa de vino opcional, pero recomendada) o para un grupo.

'Me gusta preparar este plato cuando organizo una cena', nos dijo Epstein, y agregó: 'Se ve impresionante y es fácil de repartir y servir'. Pero si planea arremangarse y preparar esta rica comida para uno, también señala: 'Puede guardar berenjena en el refrigerador hasta por cinco días'. ¡Imagínese lo delicioso que será el plato a medida que pasen los días y los sabores se combinen! Epstein le aconseja simplemente 'recalentarlo en el horno a 300 grados durante 30 minutos' para disfrutar de otra porción. ¡Buen provecho!

Reúna sus ingredientes para esta receta de berenjena a la parmesana

Para esta receta de berenjena a la parmesana, necesitarás dos berenjenas. Dado que esta verdura es la estrella del plato, asegúrese de elegir cuidadosamente algunas buenas de lo que está disponible en la tienda. 'Al seleccionar una berenjena para este plato, busque una que sea firme y no tenga hematomas; no desea utilizar una berenjena blanda', aconseja Epstein.

También comprará (o sacará de su despensa o refrigerador) sal marina , harina para todo uso, huevos, pan rallado panko, orégano , Condimento italiano, queso mozzarella , salsa de tomate y una mezcla de queso italiano, que según Epstein es opcional. Ella también dijo Machacado sobre hacer esta comida sin lácteos: 'Puede usar cualquier tipo de queso te gusta. ¡Hay muchos quesos de mozzarella veganos que se derriten muy bien! '

Una vez que haya ensamblado sus ingredientes, primero preparará su berenjena para su primera ronda en el horno. De hecho, hornea su berenjena dos veces para esta receta; no se preocupe, le explicaremos.

Prepara la berenjena para esta receta de berenjena a la parmesana

Antes de hacer cualquier otra cosa con esta receta de berenjena a la parmesana, siga adelante y precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Luego, cortará las berenjenas en rodajas de media pulgada, y Epstein notará: 'No pelo la berenjena antes de cortarla'. Añadió que si 'no te gusta la piel, puedes hacer esto, pero a mí me gusta servir las berenjenas en montones individuales'. La piel ayuda a mantener la berenjena unida. Ella también dijo Machacado , 'La berenjena redonda con queso derretido redondo hace una presentación hermosa'. Pero obviamente, ponerse o quitarse la piel es una elección personal.

Una vez que hayas cortado las verduras, sazonarás las berenjenas con sal y déjelos reposar y sudar durante 30 minutos. Este paso es necesario porque, como explicó Epstein, 'las berenjenas son tradicionalmente amargas. Salarlos y dejarlos reposar ayuda combatir la amargura .'

Mientras su berenjena pierde su amargor, puede ocuparse preparándose para el siguiente paso en esta receta, que es aderezar la berenjena para su primera ronda en el horno .

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Reúna tres tazones para su receta de berenjena a la parmesana

En esta etapa de la receta de berenjena a la parmesana, prepare tres tazones separados que sean lo suficientemente anchos y profundos para acomodar sus rondas de berenjenas. La harina va en un bol, tus huevos batidos en otro, y finalmente, combinarás las migas de pan , orégano, queso rallado y condimento italiano en el último tazón.

Epstein recomienda secar primero cada rodaja de berenjena. Luego, tomas una rodaja y la pones en la harina. A continuación, la rodaja golpea la huevera. El último paso es dragar la rebanada en la mezcla de pan rallado hasta que esté completamente cubierta.

Repetirá estos pasos con cada rodaja de berenjena, colocando las rodajas terminadas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio (¡para una limpieza más fácil!). Dale a las rodajas un poco de espacio aquí, y luego, ¡en el horno se van! En este punto, puede cortar el queso mozzarella para que el proceso siga avanzando. O tal vez beba un sorbo de vino.

Hornea tu berenjena por primera vez

Después de unos 25 minutos, verifique si su berenjena está lista para salir del horno. Epstein ofrece este consejo para probar la cocción: 'La berenjena estará completamente blanda en el medio'. Pero aquí está la cosa: recuerde que la berenjena se cocinará nuevamente, así que, como Epstein le dice a los cocineros caseros, '¡No se preocupen si no está completamente lista en la primera ronda de horneado, ya que volverán al horno!'

Dado que las verduras se vuelven a cocinar para esta receta de berenjena y parmesano, no pudimos evitar preguntarnos por qué es necesario hornearlas, bueno, antes de hornearlas. `` Cocinar la berenjena con anticipación asegurará que esté crujiente '', dijo el defensor de la alimentación saludable Machacado , y agregó: 'Cocinarlo todo junto probablemente hará una pila de parmesano de berenjena empapado'. Mientras explica sobre el proceso, 'cocino la berenjena por segunda vez para derretir el queso e incorporar la salsa'.

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Reúna sus pilas de berenjena y parmesano para esta receta de berenjena a la parmesana

Ahora es la parte divertida de la receta de berenjena a la parmesana: ¡el montaje! Colocará la berenjena a la parmesana en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Pero antes de agregar una rodaja de berenjena, primero coloque un cuarto de taza de salsa de tomate en el fondo de la sartén.

A continuación, colocará una sola capa de sus rodajas de berenjena vestidas. Ahora, coloque una rebanada de queso mozzarella encima de cada ronda de berenjena. A continuación, se aplica otra capa de salsa de tomate, que según Epstein equivale a unas dos cucharadas. 'No agregue demasiada salsa para que las pilas se deshagan', advierte en este paso. Recuerde, esta comida está destinada a ser deliciosa y agradable a la vista.

Repetirás estos pasos una vez más para rematar tu berenjena a la parmesana. El último paso antes de poner la sartén en el horno es agregar un poco de queso rallado encima junto con la albahaca fresca y fragante. Si lo desea, puede reemplazar la mozzarella rallada con una mezcla de queso italiano rallado y de baja humedad.

Hornea esta receta de berenjena a la parmesana por segunda vez

Continúe y suba la temperatura del horno hasta 450 grados para esta receta de berenjena y parmesano, y permita que el parmesano de berenjena ensamblado se hornee durante 30 minutos. Esté atento a que el queso se vuelva derretido, burbujeante, súper irresistible. ¡Ahora es el momento de comer! Epstein recomienda usar una espátula grande para sacar cada pila de berenjenas de la sartén y servir la comida de inmediato, mientras esté agradable y caliente.

Ella ofrece este consejo para realmente sorprender a sus invitados o simplemente para sentirse súper logrado, y señala por qué agrega albahaca antes de cocinar la comida: 'Solo agrego un poco de albahaca para infundir un poco de sabor extra a la cazuela. Pero puedes saltarte este paso y sazonarlo después si prefieres albahaca fresca. O ambas cosas, porque ñam, y porque lo bonito que se ve un poco de verdor contra el rojo y el blanco de esta sabrosa comida que eres, seamos sinceros, lo harás de nuevo pronto.

• 2 berenjenas, cortadas en rodajas de ½ pulgada
• sal marina
• harina para todo uso
• 3 huevos, crudos y revueltos
• 2 tazas de pan rallado panko
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas de condimento italiano seco
• 16 onzas de mozzarella, rebanadas y 4 onzas ralladas
• 2 tazas de salsa de tomate

• queso de mezcla italiano de baja humedad rallado

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Sazone las berenjenas con sal y déjelas reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, coloca la harina en un bol, el huevo en otro y el pan rallado, el orégano, el queso rallado y el condimento italiano en el otro. Revuelve para combinar.
2. Seca la berenjena. Toma cada rebanada y mézclala con la harina, seguida del huevo. Por último, dragarlo en el pan rallado hasta que esté completamente cubierto. Ponga a un lado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Repita hasta que todas las rodajas de berenjena estén listas.
3. Hornea la berenjena durante 25 minutos o hasta que esté completamente cocida.
4. Ensamble la berenjena a la parmesana en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Primero, coloque ¼ de taza de salsa en el fondo de la sartén. A continuación, coloca una capa de berenjena.
5. Agrega una capa de rodajas de queso mozzarella. Siga con otra capa de salsa (2 cucharadas). No agregue demasiada salsa para que las pilas se deshagan. Repite esta capa una vez más. Por último, coloque encima el queso rallado con albahaca fresca. O puede usar la mezcla italiana triturada de baja humedad si lo prefiere.
6. Coloque en el horno a 450 grados durante 30 minutos o hasta que el queso se derrita. Use una espátula grande para sacar cada pila y sirva inmediatamente. ¡Disfrutar!

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