Cada manera de cocinar estofado

¿Donald trump bebe alcohol?

Cuando es invierno, hace frío afuera, o simplemente necesitas sentir un poco de amor por la comida, entonces es hora de un estofado. Es un plato clásico que es comida reconfortante nutritiva en su máxima expresión. Disfrutar estofado de ternera abundante con carne que se deshace en la boca. Saborea los sabrosos tubérculos que te hacen sentir cálido y acogedor por dentro. Y si te apetece un poco más de tiempo en la cocina, puedes hacer las cosas tan elegantes como quieras, tal vez con la adición de un buen vino.

Incluso si tiene una receta de estofado favorita a la que recurrir, es posible que desee considerar nuevos trucos, como agregar un ingrediente secreto o usar una carne diferente. También hay diferentes alcoholes que puede agregar al guiso, así como formas de hacer que su plato vaya más allá. ¿Y qué hay de agregar algunos giros nuevos con especias, hierbas o incluso albóndigas? Aquí hay todas las formas en que puedes cocinar estofado.

Cocine albóndigas en la olla de estofado

Podría decirse que no hay nada mejor para servir en guisos ricos que algunas bolas de stodge carb-tastic. Las albóndigas son la bomba, ya sea que lo sean. Albóndigas de Europa del Este o estilo asiático. Cuando tienes un guiso espeso hirviendo a fuego lento, estos bocados suaves y pastosos absorben todos los jugos y sabores carnosos. Tradicionalmente, las albóndigas de estofado se hacen combinando harina y sebo, que es grasa de res. Esto crea esa inconfundible textura de bola de masa esponjosa y ligera (a través de El guardián ). También puede usar sebo vegetariano (a través de Grandes chefs británicos ).

Para una versión sin sebo, también puede probar nuestro cremoso de pollo y albóndigas . La masa se hace con harina, polvo de hornear, leche y mantequilla derretida. Cocine la masa en cucharadas en la parte superior del guiso para que se balanceen en la salsa pero no se sumerjan por completo. A medida que se cocinan, se expandirán y querrás que se separen para que puedas sacarlos fácilmente con una cuchara en cada porción. Las albóndigas en estofado son tan maravillosas como sumergir un trozo de pan en un plato de sopa.

Usa pechuga precocida

Independientemente de cómo cocines el guiso, y sea cual sea la carne y las verduras que uses, el hecho es que haces un guiso cocinando los ingredientes durante un largo período. No es necesario ser un genio culinario para saber que esto significa dejar la olla de golosinas hirviendo a fuego lento durante un rato. El estofado es un favorito de los domingos. Te levantas y después de un desayuno tranquilo, escuchas la radio mientras picas zanahorias y doras la carne antes de holgazanear con los periódicos del fin de semana. Para la cena, es hora de una copa de vino de fin de semana y un plato cálido de ternura. Suena genial, pero si no tiene mucho tiempo, puede acelerar el proceso (a través de Carne de res Hereford certificada ).

Para hacer estofado de ternera, por lo general se necesita tiempo para que la carne se ablande y todos los jugos impregnen la rica salsa. La idea general es que cuanto más tiempo dejes tu olla guisando, mejor. Pero hay una manera de hacer un plato aún más simple y sin complicaciones. El secreto es usar carne de res que ya esté cocida. Trate de comprar pechuga ya cocida o haga suficiente en una olla asada para que le quede un poco. También puede agregar bistec o tal vez un poco de carne desmenuzada o desmenuzada que quede después de una cena de fajitas. Corta la pechuga a contrapelo y agrégala a los demás ingredientes para tener una comida lista en menos de una hora.

Use papas si no hay suficiente carne

¿Cuánta carne se debe consumir en un día? En cuanto a la carne roja, como la ternera y el cordero, lo ideal es 1,8 onzas o 51 gramos. Cuando se trata de aves de corral, eso se reduce a 1,5 onzas. Los mariscos son aún más bajos, a 0.4 onzas por día (a través de SFGate ). Con esto en mente, es posible que desee equilibrar su estofado con otros ingredientes nutritivos.

Dejando a un lado las consideraciones de la dieta, es posible que también desee aumentar su estofado porque no tiene suficiente carne para todos. Tal vez familiares o amigos han pasado por aquí y de repente tienes más bocas hambrientas que alimentar. O tal vez tiene un presupuesto ajustado y desea una mayor variedad de alimentos frescos por menos. También puedes añadir patatas a un guiso para alargar su uso hasta un segundo día. También puede agregar algunas lentejas, convertir el estofado en una salsa para pasta o incluso usar el estofado sobrante como relleno de pastel salado.

Decide si usar la estufa o el horno

En términos generales, se puede cocinar un guiso en la estufa o en el horno. La elección puede deberse a aspectos prácticos, como si necesita mantener un método libre para otros platos. O podría decidirse por las ollas y sartenes que tiene que usar. Mientras que un guiso en el horno lo saca del camino, un guiso en la estufa es más fácil de vigilar, ya que solo necesita levantar la tapa y echar un vistazo, rellenando con líquido si es necesario y revolviendo bien su caldero culinario desde tiempo al tiempo.

Comentaristas en Intercambio de pila tenga en cuenta que cocinar en la estufa puede ser preferible si desea espesar un guiso por evaporación. Un guiso en el horno es menos probable que lo haga, especialmente con una tapa. También puede comenzar en la estufa y luego completar el guisado en el horno. En la estufa, el estofado en el fondo de la sartén puede quemarse si no lo revuelves lo suficiente, y en un día caluroso, puede agregar calor adicional a una cocina que ya está humeante. chico de alimentos establece que los guisos se cocinan con más líquido que los guisos, por más tiempo y, en última instancia, se cocinan mejor en la estufa.

Cocine en una olla de cocción lenta o una olla a presión

Si posee una olla de cocción lenta o una olla a presión, es posible que se pregunte cómo manejaría cada uno un estofado a fuego lento. La principal diferencia entre los dos es realmente sobre el tiempo. Casa Ideal señala que un guiso se puede cocinar bastante rápido en una olla a presión. Con este dispositivo de cocina, puedes decidir que te apetece un guiso y, con los ingredientes adecuados, tener uno listo en 30 minutos.

Una olla de cocción lenta es el extremo opuesto del espectro, con una pista clave en el nombre. Este artilugio hace honor a su nombre, ya que un guiso hecho en uno tardará horas en cocinarse. Sin embargo, esto no tiene por qué ser algo malo. Si desea ocuparse de otras actividades, sabiendo que tendrá un rico guiso que esperar más tarde en el día, entonces esto podría ser preferible. Por supuesto, no todos están lo suficientemente organizados o son capaces de preparar todos los ingredientes hasta ocho horas antes de comer. Elegir entre estos dos es quizás menos sobre el gusto y más sobre lo que es conveniente cuando tienes antojo de estofado.

Guiso de verduras para un plato vegano

Si te encanta la carne de res que se desmorona en un estofado, es posible que no te dejes boquiabierto por un plato sin carne de este suculento calentador de invierno. Sin embargo, no descarte un guiso vegetariano todavía. El éxito aquí se trata de elegir la combinación correcta de ingredientes. La clave es incluir una verdura que sea lo suficientemente robusta para soportar el largo proceso de guisado, para que no termines con una sopa espesa o un tazón de papilla.

son perros calientes precocidos

Tampoco tienes que limitarte a una sola tradición. El guiso es omnipresente, lo que significa que hay una variedad de este plato en casi todo el mundo. Olvídese de la carne y las papas en salsa por un momento y abra su horno holandés a nuestro Guiso de maní de África Occidental . La parte de relleno de esta receta es la batata. Agregue tomates asados ​​al fuego y espinacas para obtener una explosión de color vibrante y una textura sedosa. Fríe especias, cebollas, ajo, jengibre y jalapeño para realzar este guiso, que resulta ser vegano. No vas a extrañar la carne en lo más mínimo una vez que muerdas esas batatas suaves.

Añadir un poco de especia

La mayoría de los guisos tradicionales son sabrosos debido a cómo guisar las carnes infunde el caldo con sabrosos jugos. También puede agregar algunas hierbas o algún clásico albóndigas de hierbas . Lo que probablemente no esperas de un guiso es algo picante. Mientras que los clásicos como el francés coq tomar vino o Carne bourguignon son deliciosos, lo que es más fabuloso sobre el estofado es que no hay límites en la forma en que aportas el sabor.

Dale a tu guiso un toque picante con nuestro guiso de pollo a la mexicana . Si nunca pensó en servir su próximo guiso con arroz, rodajas de lima y cilantro, entonces tal vez sea hora de probar una nueva forma. El sabor aquí proviene de una combinación de chile en polvo, paprika, comino, orégano y cilantro molido. Echa un vistazo a nuestro estofado de pollo con chile verde para otra manera de agregar un poco de calor. Si se siente más creativo, piense en una cocina picante que le guste y vea si puede encontrar una receta de estofado de esa región o incluso crear la suya propia.

Estofado de carnes que no sean de res

Si se imagina un estofado, lo más probable es que esté viendo tiernos trozos de carne de res en un rico caldo marrón, tal vez con algunas zanahorias y otras verduras, así como algunas albóndigas blandas. Cuando se trata de cocinar, es posible que tengas este guiso tan fácil que ni siquiera necesites una receta. Sin embargo, la carne de res no es la única proteína que puedes usar aquí. La verdad es que hay muchas carnes que se cuecen a la perfección como la seda.

Un clásico que resulta en tierna perfección es nuestro estofado irlandés , que utiliza paleta de cordero. Un buen consejo es guisar el cordero a fuego lento para que la grasa suba a la superficie y se pueda quitar. De lo contrario, el guiso puede volverse desagradablemente grasoso. El calor bajo también funciona bien, ya que el cordero tiende a cocinarse más rápido que otras proteínas. Otra opción es nuestra Estofado Brunswick hecho con pollo desmenuzado y cerdo desmenuzado.

Sigue la tradición con un guiso de ostras

Es posible que esté familiarizado con el concepto de un guiso de mariscos. Puede sonar tan bien que está listo para probar nuestro Guiso de pescado a la española hecho con tomates, garbanzos, aceitunas negras, bacalao y chorizo, además de pimienta de cayena y pimentón para darle un toque picante. En ciertas regiones de los EE. UU., especialmente en la costa este, es tradicional usar ostras.

Parte de la tradición del estofado de ostras se relaciona con su lugar en la cocina de los inmigrantes irlandeses que se dirigieron a los EE. El grabador ). Si eres fanático de las ostras y quieres probar un guiso un poco diferente, asegúrate de usar un poco de la salmuera salada que viene con las ostras. Usar esto ayuda a realzar el sabor a mariscos del estofado cremoso. ¿Quieres amplificar esa textura y sabor? Agregue un poco de mantequilla también.

Añadir alcohol a los líquidos del guiso.

No tienes que agregar alcohol a un guiso, ¡pero ayuda! Algunos guisos requieren un vino abundante y con cuerpo, como el Pinot Noir en ternera bourguignon. Mientras tanto, un coq au vin hecho con pollo también requiere vino tinto y tal vez un chorrito o dos de coñac. Mientras tanto, los guisos de mariscos son más propensos a sugerir blanco. Pero, ¿por qué detenerse ahí, sobre todo si hay tantas maneras excelentes en las que puede cocinar con alcohol ? Considere otras tradiciones gastronómicas fuera de la suya si necesita algo de inspiración. Por ejemplo, en Bélgica y algunas partes de Francia, un estofado de ternera conocido como carbonnade se hace con cerveza (a través de el poste de washington ).

mejor sabor de halo superior

Es posible que desee hacer una carbonada con una cerveza de estilo belga y servirla con fideos anchos y aterciopelados. Agregue la cerveza justo antes de que el guiso se cocine en el horno y comience a caramelizar las cebollas. Una cerveza fuerte como la Guinness también puede lleva tu guiso al siguiente nivel al profundizar el color, agregar un aroma a cebada malteada y darle a su guiso un delicioso sabor tostado.

Cocinar estofado en una freidora

Si lo considera, hay muchas ollas y sartenes que puede usar para cocinar un guiso. Es posible que prefiera una cacerola en la estufa o un horno holandés en la caja caliente de abajo. También puede recurrir al uso de su olla de cocción lenta o, si el tiempo es corto, una olla a presión. Sin embargo, aún no hemos terminado. Hay otra opción, sugerida en Tik Tok , que quizás no hayas considerado: la freidora de aire. Parece que no hay prácticamente nada que no puedas hacer con este innovador kit de cocina.

Solo hay una forma de descubrir cómo este método realmente cocina el estofado en comparación con otros: pruébelo usted mismo. Agregue verduras a la canasta de su freidora. Tik Tokker @airfry_jen sugiere zanahorias, brócoli y coles de Bruselas. Agregue los condimentos y la carne de res, luego cubra con agua. Use la configuración de asado, tomándose un minuto para revolverlo todo a la mitad de la cocción.

de que esta hecho un hot dog

Este uso de una freidora de aire puede parecer poco convencional, pero tiene sus usos potenciales. Si su horno está lleno porque está preparando otras delicias para acompañar su estofado, esto podría ser muy útil.

Haz tu propio bouquet garni

Eche un vistazo a cualquier receta de guiso y, junto con los ingredientes principales como la carne, las verduras y el caldo, pronto aprenderá que las hierbas juegan un papel esencial en la creación del sabor de un guiso. Si bien es posible que desee espolvorear esas hierbas en pedacitos, si está preparando caldo o dando sabor a un guiso, hay otra forma que le permite agregar sabor sin dejar tallos y hojas, conocida como ramito de hierbas aromáticas . Esta es una selección de hierbas frescas que han sido atadas juntas o envueltas en una bolsa de muselina de algodón. Con este método, simplemente agregue el paquete a la olla, deje que los sabores se infundan en todo el guiso y luego sáquelo antes de servir.

Puedes usar hierbas secas económicas en un bouquet garni, aunque definitivamente necesitarás ponerlas en una bolsa de muselina o gasa para mantener todo contenido. Las hierbas secas también pueden ayudar a crear un sabor más intenso. Seco o no, si desea los sabores de hierbas como el romero o el tomillo sin tener que comer los tallos u otras partes, un bouquet garni es ideal. Pruebe diferentes hierbas juntas y cree su propio ramo.

Descubre ingredientes secretos

Si sigue las recetas de algunos guisos clásicos comúnmente reconocidos, pronto encontrará variaciones incluso en versiones probadas y verdaderas, incluidos los ingredientes, el tiempo y las técnicas. Sin embargo, lo más probable es que la mayoría siga generalmente el mismo camino culinario, sin mucha desviación. Estos platos han sido probados y probados para crear el equilibrio perfecto entre sabor y textura. Eso no quiere decir que no puedas descubrir ingredientes secretos que prometen una nueva forma de cocinar el guiso.

Food.com sugiere un ingrediente para estofado que probablemente nunca hayas pensado en agregar: aderezo italiano. Todavía vas a freír la carne para sellarla y hacer un estofado de carne antes de agregar el caldo, los tomates y las hierbas. La única diferencia es que agrega ½ taza de condimento italiano a 32 onzas de bistec para guisar cuando lo dora en la sartén.

Tik Toker @rotundchef además añade un interesante ingrediente al guiso. Después de freír la carne y las cebollas, agregue las chirivías, el apio, las zanahorias, los pimientos y las papas rojas. A eso le sigue vino blanco, salsa Worcestershire y tomillo fresco. Luego, agregará un verdadero potenciador de sabor con una bolsita de sopa de cebolla seca. Puede parecer simple, pero este complemento rápido le dará un sabor serio que puede mantener a los comensales adivinando de la mejor manera.

Usa carnes de cocción rápida

Guisar carnes puede llevar horas, en gran parte porque el corte de carne que generalmente se usa para hacer un estofado de carne de res no es el mismo que cocinarías si quisieras disfrutar de un bistec. El estofado descompone la carne para que obtengas una textura suave que se desmorona. Sin embargo, hay una excelente manera de usar carne fresca que no toma tanto tiempo. Simplemente pruebe nuestro Estofado de cordero de 30 minutos . También puedes usar carne molida aquí. Una vez que hayas dorado la carne y agregado los demás ingredientes, el resto del estofado solo necesita hervir a fuego lento durante 20 minutos. ¿Por qué? Porque estás usando cordero molido en lugar de cortes que deben descomponerse lentamente.

Pruebe un estofado de hamburguesa TikTok similar al freír ajo picado con carne molida. Agregue caldo de huesos, una lata de sopa de tomate, tomates picados y papas, además de una pizca de salsa Worcestershire y un poco de condimento de hierbas italianas. Echa un par de hojas de laurel, cocina a fuego lento y listo. O puede preparar un estofado de carne molida al estilo libanés hecho con espinacas, jugo de limón, ajo y cilantro (a través de Tik Tok ). ¿Qué tal un estofado coreano sugerido por @chungeats en Tik Tok? Hágalo con Spam, hongos enoki y cebollas verdes, así como tofu, gochujang , salsa de soya, chile gochugaru en polvo y ajo. Agregar ingredientes como kimchi , perritos calientes y fideos ramen antes de hervir a fuego lento a la perfección.

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