Encaja con esa salsa Alfredo blanca, una Invención americana - es uno de los platos más populares en el restaurante italiano americano por excelencia. Búrlate todo lo que quieras, pero la salsa Alfredo de Olive Garden es deliciosa y adictiva. También es increíblemente fácil de hacer, aunque es posible que esté probando algunos pasos de cocción que no ha hecho antes. La salsa Alfredo de Olive Garden es un gran curso para principiantes en el maravilloso mundo de las salsas para sartenes, y sin duda puede crearlo en casa.
Reúna sus ingredientes
Esto es lo que necesita para hacer su propia salsa Olive Garden Alfredo: mantequilla, ajo, harina, leche, crema espesa, queso parmesano y queso romano. ¡Y eso es! La lista completa de ingredientes se encuentra al final de este artículo, junto con una receta paso a paso.
¿En qué nos estamos metiendo?
Instagram a través de @olivegarden Entonces, ¿cuál es el trato con Alfredo de Olive Garden? El sabor es más ajo y mantequilla que crema, pero eso no es exactamente algo malo. Es un poco más espeso de lo que piensas y se adhiere bien a la pasta. Realmente es la mantequilla lo que le da el sabor sabroso, pero en realidad hay muchos sabores, razón por la cual la idea de Alfredo parece complicada cuando en realidad no lo es.
Necesitas mucha mantequilla
Como mencioné antes, un Alfredo italiano tradicional no se parece en nada a lo que conocemos y amamos hoy. La Alfredo italiano original era simplemente mantequilla y parmesano, y terminaría con una salsa de nuez, mantecosa y no especialmente espesa. La mantequilla todavía juega mucho en el Alfredo americano, por lo que necesitaremos 3 onzas de mantequilla. Como sugiero a menudo, siéntase libre de usar mantequilla sin sal, porque el plato final tendrá una tonelada de sal de todo el queso de todos modos.
Estamos usando el ajo real
El ajo en polvo es más un potenciador del sabor , pero el ajo fresco aporta el sabor, por eso lo usamos aquí. Necesitaremos aproximadamente una cucharada de ajo, que es aproximadamente un diente de ajo.
Si no conoce el truco de magia para pelar el ajo fácilmente, aquí está la esencia. Como se muestra en la imagen de arriba, coloque un cuchillo grande y plano sobre el diente de ajo y presione firmemente en el costado de la hoja para 'aplastar' el ajo, solo que no está literalmente aplastando el ajo, sino simplemente ejerciendo suficiente fuerza para romper la piel. Después de eso, se pelará de inmediato y, desde allí, podrá picar finamente el ajo.
mantequilla salada versus mantequilla sin sal
Si tiene la tentación de comprar un poco de ajo previamente picado, no lo haga. ¿Por qué? Bueno, hay un plétora de razones , pero los principales en los que nos centraremos es que la salmuera eliminará gran parte del sabor del ajo. Además, es mucho más barato comprar un clavo y hacerlo tú mismo.
Necesitarás un espesante
Para hacer cualquier salsa, debes espesarla. La forma más sencilla es agregar harina a una grasa. Necesitaremos dos cucharadas de harina; la fórmula básica es partes iguales de harina y grasa, pero esta receta tiene un poco más de grasa en forma de mantequilla, para darle sabor. El plato final debe mantener un poco de sabor a mantequilla, por lo que estará bien.
Si tiene un problema con el gluten, o simplemente desea reducir un poco su conteo de gluten, siéntase libre de sustituir la harina sin gluten aquí; funcionará bien.
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Omitir el desnatado
La salsa Alfredo es blanca. La leche es blanca. Parece una obviedad. Esta es la base: la lechería y la coloración provienen de nuestra buena amiga la vaca. Necesitaremos 1 ½ tazas. Use leche entera, ninguna de esas cosas descremadas.
Agrega la nata
La crema espesa aportará un poco más de volumen que la buena leche vieja. Existen diferencias sutiles entre crema espesa y crema batida espesa; esta última es mucho más fácil de encontrar en su supermercado local. La realidad es que independientemente de la palabra 'batir', ambos contienen suficiente aire para hacer que la masa blanca sea más espesa, y eso es lo que queremos para la salsa Alfredo final: volumen. Necesitaremos 1 ½ tazas de crema espesa.
No gastes barato en el queso
El parmesano es un queso muy conocido y es especialmente común en los platos italianos. Aporta un sabor a nuez a un plato y, a pesar de ser un queso duro, se desmenuza fácilmente. Necesitarás media taza de parmesano recién rallado. No compre esas cosas secas en un frasco de vidrio, obtenga un triángulo de queso.
Romano cheese
Si no comprende el italiano, no obtendrá el origen del queso pecorino Romano. Es el 'pecorino' el que lo delata: Italiano para 'oveja'. Romano es un queso salado y sedoso que va muy bien con las salsas y se equilibra muy bien con el parmesano. Puede encontrarlo en su supermercado local; es probable que esté en la sección de quesos especiales. También necesitamos media taza de Romano.
Comience el salteado
Es hora de cocinar el ajo. Coloque sus tres onzas de mantequilla en una sartén de buen tamaño y ajuste el fuego a medio, o unos 350 grados. Espera a que la mantequilla se derrita completamente , y luego agregue el ajo finamente picado y saltee.
No se moleste en configurar un temporizador, solo use su nariz y quédese allí. Una vez que el ajo se haya vuelto fragante, estará listo. Esa es una forma elegante de decir: 'Cuando lo hueles, está hecho'. Podría tomar 45 segundos, podría tomar dos minutos, simplemente quédese ahí y mire fijamente.
Tiempo de Roux
Un roux es un paso de cocción común que rara vez se explica. En términos simples, la idea detrás del roux es espesar una salsa con partes iguales de harina y grasa (en nuestro caso, mantequilla). La forma en que usamos el roux no cambiará el sabor del plato, sin embargo, hay formas de darle un poco de sabor a un roux; básicamente, cuanto más oscuro es, más intenso es el sabor. Pero tenemos mucho sabor en este plato, así que haremos un roux básico.
Agregue dos cucharadas de harina a la mantequilla de ajo y revuelva con un batidor. Quieres unirlo, pero no es necesario que esté lleno de arcilla blanda. Deje que se cocine durante aproximadamente un minuto; no tenemos que preocuparnos por cocinar el sabor de la harina porque hay suficiente mantequilla aquí para sofocarla, y ahora estamos listos para poner algo allí que espese.
ree y ladd drummond
La materia mojada
El orden no importa, pero necesitamos meter ambos productos lácteos en la sartén. Agregue 1 ½ tazas de leche y crema espesa, y revuelva.
Ponte cursi
Luego agregue los quesos. Agregue el parmesano y el Romano, luego rompa un batidor y déle al queso un buen giro o 30. Simplemente siga trabajando el queso hasta que comience a descomponerse; no tiene que desaparecer por completo, pero al menos ayudemos a que llegue a donde sea. Necesita ser.
Está bien ... ¿ahora qué?
Si hay que creer en Olive Garden, simplemente retire la sartén del fuego y déjela reposar. Encuentro ese paso dudoso en el mejor de los casos, y quizás un poco engañoso. Claro, puedes hacer eso si tienes todo el tiempo del mundo para dejar que Alfredo se una, pero para el resto de nosotros necesitamos que esta cosa se caliente, lo que lo llevará a su punto más grueso. Así que deja el fuego a medio-alto y deja que hierva. En el segundo en que empieces a ver una acción de burbujas, apaga el fuego y retira la sartén del fuego. Sigue revolviéndolo un poco y verás que en unos minutos estará bien y espeso.
Un poco de guarnición
¿Por qué ponemos perejil en nuestros platos? ¿Es así que se ven bonitos? Originalmente, la hoja era un limpiador de paladar despues de una comida. Hoy en día, es esa cosa que sacas del medio de tu comida y la pones lo más lejos posible de tu área para comer. Entonces, ¿puedes comerlo? Puedes apostar que puedes. El perejil va muy bien con la pasta, así que en lugar de tirarlo a un lado, toma ese perejil y cómelo. Olive Garden en realidad corta el perejil para que se vea bonito y bonito en el plato, ese contraste de verde sobre blanco. Me gusta un poco la forma tradicional de simplemente pegar una hoja en el medio. Puedes comerlo de cualquier manera.
¿Qué tan cerca estamos?
Instagram a través de @ olivegarden Hay tres sabores que se recogen de inmediato; el sabor a nuez del queso parmesano, el ajo y la mantequilla. Y sorprendentemente, esto sabe exactamente como Alfredo de Olive Garden. Si miras las imágenes, además de la obvia diferencia en la pasta (yo elegí espaguetis sin gluten), la salsa se ve igual. Olive Garden realmente lo apiló en esa foto: fui un poco más delicado con la porción.
Puede agregar sal y pimienta al gusto, pero no necesita sal en absoluto. Esta cosa ya está registrando en algún lugar cercano a 25 por ciento de su diario cantidad recomendada de sodio, más o menos, y agregar sal hará que este mar Muerto tenga salinidad.
Si puedes hacer esta salsa Alfredo, puedes hacer alguna salsa por ahí. Todos necesitan un roux, todos agregan líquido y todos se espesan. Simplemente cambie la leche por Marsala y obtendrá una excelente salsa para bistec. Vino blanco y es excelente con pollo. Todos los pasos están ahí, ¡ahora haz una salsa o dos!
Copycat Olive Garden Salsa Alfredo para el mejor plato de pasta de todos los tiempos Llenar 202 Imprimir La salsa Alfredo de Olive Garden es un gran curso para principiantes en el maravilloso mundo de las salsas para sartenes, y sin duda puede crearlo en casa. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 7 minutos Porciones 4 porciones
Tiempo total: 12 minutos Ingredientes- 3 onzas de mantequilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de harina
- 1 ½ taza de leche
- 1 ½ taza de crema espesa
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de queso romano rallado
- Ponga la mantequilla en una sartén y ponga a fuego medio, o 350 grados. Derretir la mantequilla por completo.
- Agregue el ajo a la mantequilla derretida y saltee durante 30 segundos a 2 minutos, hasta que el ajo se vuelva fragante.
- Agregue la harina y bata para hacer un roux.
- Agregue la leche y la nata y revuelva.
- Agregue los quesos y revuelva hasta que comience a derretirse.
- Continúe revolviendo con un batidor sobre el fuego hasta que comience a hervir.
- Retire del fuego y revuelva unas cuantas veces más hasta que la salsa espese.
- Sirve con tu pasta favorita y una guarnición de perejil, ¡y disfruta!
| Calorías por porción | 670 |
| Grasa total | 62,5 g |
| Grasa saturada | 39,1 g |
| Grasas trans | 0,7 g |
| Colesterol | 206,9 magnesio |
| Carbohidratos totales | 11,8 g |
| Fibra dietética | 0,2 g |
| Azúcares totales | 7,4 g |
| Sodio | 568,3 magnesio |
| Proteína | 17,3 g |
