Jaime Shelbert / Puré El salmón frito es una comida rápida y fácil que se puede batir en solo 15 minutos, lo que la hace perfecta para esas ajetreadas cenas entre semana. Desafortunadamente, a menudo se hornea hasta morir con un mínimo de condimentos y se presenta como una comida saludable. Si bien esta receta ciertamente encaja en nuestra opinión sobre una dieta saludable, no tiene nada de insípido. Cocido y servido con una salsa de limón, mantequilla, ajo y tomillo llena de sabor, es fácil olvidar que este plato es tan nutritivo como apetitoso.
Basando este plato en Receta simple de salmón de Gordon Ramsey , Jaime Shelbert de Totalmente nutrido ha agregado un picante ponche de limón y un poco de especias para darle un toque adicional . Gracias a los consejos de Chef Ramsey , el sabor se maximiza y la textura del pescado es escamosa y tierna, sinónimo de salmón perfectamente cocido. Podrá utilizar estas sencillas técnicas para mejorar significativamente el calibre de todas sus futuras recetas de salmón. Así que póngase su delantal y tal vez un gorro de chef, y traiga su apetito, porque querrá pulir este plato de salmón en el momento en que esté listo.
¿Qué cambiamos con la receta de Gordon Ramsey?
Jaime Shelbert / Puré Gordon Ramsey puede cocinar bastante salmón, y nos encanta su versión de mantequilla de tomillo y ajo. De todos modos, no podemos tener suficiente del giro de Jaime Shelbert en su receta. Jaime incluyó jugo de limón y ralladura para agregar un componente aromático de aceites cítricos al pescado. El ácido picante atraviesa la rica salsa de mantequilla con ajo y tomillo para un equilibrio refrescante. El limón y el pescado son un maridaje tan clásico, y sabrás por qué cuando pruebes este plato.
Gordon usa condimento de Cajun que generalmente combina pimentón, condimento italiano y pimienta de cayena. Para hacer que el plato esté un poco más caliente, Jaime cambia el cajún por solo pimienta de cayena: la patada extra es justo lo que queremos.
Reúna los ingredientes para su salmón en salsa de mantequilla.
Jaime Shelbert / Puré Esta receta es rápida, por lo que querrá reunir todos los ingredientes antes de encender el fuego.
Para empezar, necesitará un filete de salmón fresco deshuesado y con piel. La piel proporcionará una barrera en un lado del pescado mientras lo fríes, manteniendo todo agradable y tierno. También es delicioso y está lleno de nutrientes si eliges comerlo. Un filete de aproximadamente 10 onzas debería ser suficiente para dos personas si está sirviendo el salmón con acompañamientos, pero ajuste las cantidades si es necesario. Jaime no dudaría en probar esto con truchas, para que puedas cambiar el salmón dependiendo de lo que puedas conseguir.
Además de la pimienta de cayena, la sal y la pimienta se utilizan para condimentar el salmón y resaltar sus sabores naturales. Necesitará un poco de aceite de oliva para cocinar el salmón, pero la mantequilla también es necesaria para hacer la salsa decadente para terminar el plato. El ajo en rodajas, las ramitas de tomillo fresco, la ralladura de limón y el jugo de limón convertirán la mantequilla en una salsa cremosa y celestial que podrías comenzar a agregar a todo.
Marque la piel del salmón
Jaime Shelbert / Puré Puede ser tentador tirar el salmón directamente del paquete a la sartén, pero sacará mucho más provecho de su pieza de pescado con unos sencillos pasos.
Para empezar, retire el pescado del refrigerador unos 5 a 10 minutos antes de cocinarlo para que no se cocine a una temperatura fría. El chef Ramsey recomienda este paso para que el pescado se cocine más rápidamente sin secarse en la sartén caliente.
Con un cuchillo afilado, corte suavemente la piel del salmón, haciendo cortes a lo largo del pescado cada pulgada más o menos. Gordon Ramsey explica que marcar la piel ayuda a que el pescado se cocine más rápidamente y mantiene la piel más crujiente. Tenga cuidado de no cortar demasiado el pescado o el interior se secará.
Sazone el pescado y añádalo a una sartén caliente con aceite.
Jaime Shelbert / Puré El condimento debe hacerse antes de agregar el salmón a la sartén para que absorba todo correctamente. Espolvoree la sal, la pimienta molida y la pimienta de cayena en ambos lados del pescado, frotándolo para obtener el máximo sabor. Luego caliente una sartén a fuego medio; asegúrese de elegir una que quepa todo el filete plano en la sartén. Cuando la sartén esté caliente, agrega el aceite de oliva y deja que se esparza por la superficie.
Coloque la piel del salmón con la piel hacia abajo en la sartén para evitar dañar la delicada carne. Oirá un chisporroteo que indica que la sartén está lo suficientemente caliente. Con una espátula, presione suavemente el pescado hacia abajo para que la piel quede plana en el fondo de la sartén. Esto contribuirá a que la piel esté más crujiente y sabrosa, y evitará que el pescado se doble. Cocine el salmón con la piel hacia abajo durante dos minutos, luego voltee y cocine el otro lado durante uno o dos minutos hasta que se dore.
Agrega la mantequilla, el ajo y el tomillo fresco a la sartén con el pescado.
Jaime Shelbert / Puré Voltea el pescado una vez más para que la piel quede hacia abajo nuevamente. Agrega 1 cucharada de mantequilla, la mitad del ajo en rodajas y las ramitas de tomillo a la sartén con el pescado. Disminuya el fuego a medio-bajo, permitiendo que el pescado se cocine por otros cinco minutos hasta que esté terminado.
Vigila con cuidado el salmón para evitar que se cocine demasiado. Al freír correctamente la piel, quedará con un exterior agradable y crujiente que será difícil de tirar.
Pruebe el punto de cocción clavando un cuchillo afilado en la parte más gruesa del filete; debe descascararse fácilmente.
Retirar el pescado una vez que esté cocido y añadir limón a la sartén.
Jaime Shelbert / Puré Cuando el pescado se haya cocinado por completo después de unos cinco minutos, retírelo de la sartén y transfiéralo a un plato. Deje la sartén sobre la estufa a fuego lento y agregue la ralladura de limón y el jugo de limón, la mantequilla restante y el resto del ajo en rodajas. Si ha comenzado a hacer agua en la boca, no se preocupe; Estás a solo unos minutos de profundizar.
Revuelva la mantequilla hasta que se derrita y combine con el limón y el ajo en una salsa cremosa. Se unirá bastante rápido, así que esté atento para evitar quemar la mantequilla. Retire la sartén de la estufa una vez que la salsa esté lista.
Cubra el salmón con la salsa cremosa de mantequilla de limón.
Jaime Shelbert / Puré Con una cuchara, cubra el filete de salmón con la salsa de limón, mantequilla, ajo y tomillo. No dude en cubrir bien el pescado con salsa para que cada bocado incluya la rica combinación de sabores. En solo 15 minutos, ha preparado una receta de salmón deliciosa y satisfactoria que podría pasar por la calidad de un restaurante.
Dependiendo de tu apetito, puedes acompañar este plato de salmón con multitud de acompañamientos. Si anhela algo con almidón, Jaime recomienda papas asadas simples para limpiar el exceso de salsa. Si vas a por todas, una opción encantadora según Jaime sería un risotto de verduras. Si buscas algo más ligero, las verduras al vapor o salteadas como los espárragos agregarán mucho color para acompañar el sabroso pescado. Finalmente, si olvidó un acompañamiento hasta que su salmón estuvo en el plato, Jaime sugiere que prepare una ensalada sin complicaciones con sus verduras favoritas, simplemente mezcle con aceite de oliva y vinagreta de limón y listo.
En caso de que no lo haya engullido todo, el salmón se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días, aunque cuanto más rápido lo coma, más fresco estará. Recalentar el salmón a menudo hace que se seque, así que si terminas con sobras, mételas en una ensalada o agrégalas a un bagel de queso crema.
Receta de salmón de Gordon Ramsay con un toque Llenar 202 Imprimir Gracias a los consejos del chef Gordon Ramsey, el sabor de esta receta de salmón frito en salsa de mantequilla de limón se maximiza y la textura es escamosa y tierna. Tiempo de preparación 6 minutos Tiempo de cocción 9 minutos Porciones 2 porciones
Tiempo total: 15 minutos Ingredientes- 10 onzas de filete de salmón fresco con piel, deshuesado
- ¾ cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta recién molida
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas, cantidad dividida
- 4 ramitas de tomillo fresco
- Ralladura de ½ limón, aproximadamente 1 cucharadita
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Marque el lado de la piel del salmón con un cuchillo afilado haciendo marcas horizontales con una separación de aproximadamente 1 pulgada.
- Sazone ambos lados del salmón con sal, pimienta y cayena.
- Caliente una sartén grande a fuego medio.
- Agrega el aceite de oliva una vez que la sartén esté caliente.
- Agregue el salmón a la sartén con la piel hacia abajo. Presione el salmón suavemente con una espátula para evitar que se doble mientras se cocina.
- Cocine por 2 minutos, luego voltee el pescado para cocinarlo por 1 a 2 minutos más hasta que se dore.
- Voltea el salmón para que el lado de la piel quede hacia abajo una vez más.
- Agrega 1 cucharada de mantequilla, la mitad del ajo en rodajas y las 4 ramitas de tomillo.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el salmón por 5 minutos.
- Retire el salmón de la sartén, dejando la sartén al fuego.
- Agregue la ralladura, el jugo de limón, las 2 cucharadas de mantequilla restantes y el ajo en rodajas restante y cocine por 1 minuto, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y esté cremosa.
- Coloque el salmón en un plato y cubra el pescado con la salsa de mantequilla de limón.
| Calorías por porción | 527 |
| Grasa total | 43,3 g |
| Grasa saturada | 16,3 g |
| Grasas trans | 0,7 g |
| Colesterol | 123,8 magnesio |
| Carbohidratos totales | 5,2 g |
| Fibra dietética | 1,5 g |
| Azúcares totales | 0,8 g |
| Sodio | 486,2 magnesio |
| Proteína | 29,9 g |
