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El queso Muenster se identifica fácilmente por su cáscara de naranja y su nombre único, y ha adornado las tablas de queso durante siglos. De acuerdo a Casa del Queso , muenster fue cultivado por primera vez en la región nororiental de Francia, Alsacia, por monjes emigrados; cabe señalar que los franceses escriben su versión 'munster', en oposición a 'muenster', la versión americanizada. Si bien puede ser de origen francés, muenster emigró a los EE. UU. en el siglo XIX. Como habrás adivinado, tiene sus raíces estadounidenses específicamente en Wisconsin, señala Queso de Wisconsin . No debería sorprender que los residentes de un estado que cariñosamente se llaman a sí mismos 'cabezas de queso' sean los responsables de popularizar este queso suave, con sabor a nuez y perfecto para derretir.
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Desde los monasterios hasta Milwaukee, este queso se ha convertido en el favorito tanto para los pasillos de las tiendas de comestibles estándar como para los queseros gourmet. Con esta breve historia geográfica en mente, profundicemos en lo que hace queso Muenster , bueno, muenster.
¿Qué hace que el queso muenster sea único?
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Al igual que el queso cheddar, el muenster desarrolla sabores y notas de sabor adicionales a medida que envejece. La adaptación francesa original es un queso blando elaborado con leche de vaca sin pasteurizar y una corteza lavada que le da un sabor ácido a un queso que de otro modo sería sutil, dice Cheese.com . Esto es lo que causa ese color rojo anaranjado en el exterior. Y aunque atribuimos los orígenes de este queso a Francia, la región de Alsacia en realidad limita con Alemania, y fueron los inmigrantes alemanes quienes trajeron la receta a los EE. UU., señala La comunidad de la cocina .
American Muenster todavía se elabora con leche de vaca, pero la FDA prohíbe todos los quesos crudos o sin pasteurizar. Esto conduce a un sabor más suave y a nuez que el muenster francés. Y aunque no tiene la misma corteza lavada que un muenster típico, ¡sigue siendo naranja! ¿Por qué? Eso es gracias a un condimento llamado achiote, dice Mercado de quesos de Wisconsin . Finalmente, gracias a su textura semiblanda, este queso es ideal para fundir, así que utilízalo en un queso a la plancha, macarrones con queso caseros , o agregue una rebanada a su hamburguesa.
