Cuando busca una cena de clase alta y romper con la rutina habitual de bistec y ensaladas, la langosta es una obviedad. Sin embargo, para algunos cocineros caseros, la langosta puede ser un ingrediente un poco intimidante. Si aprovechaste el caída de precios inducida por la pandemia en las langostas frescas y he hecho las paces con cocinar langostas vivas en tu propia casa, más poder para ti. Pero para los débiles de corazón, todavía puede encontrar la gratificación de los crustáceos a través de las colas de langosta, que están ampliamente disponibles en las tiendas y en línea.
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Langosta en cualquier lugar dice grandes tiendas (como el club de Sam ) suelen vender colas de langostas espinosas que provienen de las cálidas aguas de América del Sur. Estas colas son más baratas que las de climas de agua fría como Maine y están bien si tienes un presupuesto limitado, pero algunos creen que no son tan sabrosas. De acuerdo a Weathervane Seafoods , las colas de langosta que puede pedir en línea en Maine saben mejor que otras variedades porque las langostas crecen más lentamente en agua fría, lo que hace que la carne sea más tierna.
La mayoría de las colas de langosta se venden congeladas. Para descongelarlos, Universidad de mariscos recomienda colocarlos en el refrigerador durante la noche o sumergirlos en agua fría, cambiando el agua cada 15 minutos aproximadamente; esto descongelará las colas de langosta congeladas en menos de una hora. Una vez que las colas de langosta estén descongeladas, su única tarea restante es cocinarlas perfectamente. La cocción insuficiente y excesiva son errores fáciles de cometer al cocinar langosta . Pero, con las técnicas adecuadas en mente, puede tener una cola de langosta perfecta en poco tiempo.
Asar cola de langosta es el secreto del éxito
Para una cola de langosta deliciosa y perfectamente cocida, no busque más allá de la parrilla de su patio trasero. Impactante, ¿verdad? Uno pensaría que el intenso calor de un fuego vivo sería demasiado para la delicada carne de langosta. Pero, de acuerdo con Comida52 , cocinar colas de langosta a la parrilla da como resultado una carne tierna y mantecosa con un toque de humo que se mezcla con la dulzura natural de la langosta, una sutil complejidad de sabores que simplemente no puede superar. Para cocinar colas de langosta perfectas a la parrilla, parta las conchas por la mitad, unte la carne con mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta. Luego, asa las colas con la carne hacia abajo a fuego alto durante cuatro minutos en el primer lado antes de voltear y asar a la parrilla durante otros tres o cuatro minutos en el segundo lado.
Usar una termómetro de carne para asegurarse de que sus colas estén bien cocidas. La USDA recomienda una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para los mariscos, aunque Comida52 la experta en asadores, Paula Disbrow, y Langosta en cualquier lugar juro que 135 a 140 grados Fahrenheit es el punto ideal para la langosta. Solo recuerde, algo más de 145 grados y la carne de langosta estará demasiado cocida y masticable. Si apunta demasiado por debajo de esa marca, será pegajoso y poco apetitoso. ¿Qué tan fácil es eso? Solo una parrilla caliente y ocho minutos de su tiempo y estará cenando con estilo. Pero, ¿qué pasa si no tienes una parrilla y aún quieres una cena de cola de langosta fácil y sin pretensiones? No se preocupe: la perfección de la cola de langosta está a solo una olla de vapor.
Cocer al vapor la cola de langosta es simple
Si no tienes una parrilla o simplemente no estás de humor para encender una, la cola de langosta al vapor es tu mejor opción. Este método es muy sencillo e incluso viene completo con indicaciones visuales sobre cuándo se terminan las colas. Comida52 dice que coloque las colas de langosta en una canasta de vapor colocada sobre agua hirviendo y observe si las conchas se vuelven de color rojo brillante y la carne se vuelve opaca. En algunos casos, eso puede suceder en tan solo cuatro minutos, pero generalmente no más de diez. Si no está seguro, simplemente saque su termómetro para carne y verifique una temperatura interna de 145-ish.
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En ese punto, puede hacer estallar las colas de langosta con agua corriente fría para detener la cocción y ¡darse un festín! Las colas de langosta al vapor ofrecen un sabor de langosta prístino y naturalmente dulce y con un toque de mantequilla derretida y una pizca de mar escamoso sal , estás oficialmente en el regazo del lujo de la cola de langosta.
