La verdad no contada del agua con gas

Un vaso de agua con gas en una mesa.

En caso de que no lo hayas notado, el agua con gas está pasando por un momento serio recientemente. O tal vez decir que tener su movimiento sería más exacto porque, si bien el agua carbonatada no es nada nuevo, su proliferación como bebida de elección es un fenómeno reciente pero creciente que se ha apoderado de las redes sociales de los amantes de la comida, las fiestas en el patio trasero y, posiblemente, su propia cocina. La gente de todo el mundo está abandonando los refrescos cargados de azúcar en favor de esta alternativa mucho más saludable. Mientras tanto, las marcas de agua con gas están respondiendo a la demanda de los consumidores ofreciendo una lista en constante expansión de nuevos sabores y productos completamente nuevos, desde seltzers con cafeína, alcohol, CBD y más.






De Bubly a Waterloo, a Canada Dry, a Polar, a Good & Gather, incluso hasta opciones de agua con gas de bricolaje como Flujo de soda , puede ser difícil saber qué aguas con gas se adaptan mejor a su paladar. Y con todas las marcas y tipos de productos que existen, también es difícil llegar al fondo de las cosas y conocer los hechos sobre el agua con gas.



Simplemente sumerja un dedo del pie en las aguas cristalinas y encontrará una gran cantidad de preguntas. ¿Es realmente una alternativa tan segura a los refrescos como los defensores del agua con gas quieren hacerles creer? ¿El agua de seltzer está aquí para quedarse, o es solo una burbuja de seltzer esperando a estallar, por así decirlo? ¿Y qué sigue para la industria del agua con gas? Para cortar la efervescencia, hicimos una inmersión profunda en el tema carbonatado. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el agua con gas.








El agua carbonatada artificialmente existe desde hace más de 250 años.

Una estatua del científico Joseph Priestly

El agua carbonatada de origen natural, como el tipo que se crea a menudo en entornos ricos en minerales, ha existido por supuesto durante miles de millones de años, según Aguas finas . Esas fuentes, que pueden provenir de manantiales minerales y en regiones volcánicas, a menudo han sido buscadas por sus propiedades supuestamente medicinales.

Es posible que el agua carbonatada artificialmente no haya existido durante tanto tiempo, pero sorprendentemente puede datarse de más de dos siglos y medio atrás en la historia. La primera carbonatación artificial se logró en el año 1767 por el científico inglés Joseph Priestley, según Flujo de soda . Se inspiró en los 'aires' que provenían de una cervecería cercana y estaba especialmente interesado en los que entraban en la cerveza y la hacían burbujeante (a través de Universidad McGill ).



receta de ensalada de col de kfc por un ex empleado

Aparentemente, Priestly estaba más interesado en la ciencia del asunto y no tanto en el potencial comercial de una bebida gaseosa. Pasarían dos décadas más antes de que alguien se subiera al tren del dinero. En 1786, un caballero suizo inició la venta comercial de bebidas carbonatadas. Ese hombre, Jacob Schweppes, sigue siendo un nombre bastante familiar hoy en día para los fanáticos del agua con gas que aún lleva su nombre. En la década de 1830, las bebidas carbonatadas embotelladas estaban a la venta en todo el mundo, y se crearon los precursores de las gaseosas modernas cuando la gente comenzó a agregar sabores y edulcorantes a sus bebidas burbujeantes.

Durante muchos años, el agua carbonatada se comercializó como tónico para la salud.

Un hombre vendiendo elixires en una fotografía antigua

Hay ciertos beneficios moderados para la salud al beber agua carbonatada, como los identificados por un estudio limitado revisado por el Sociedad Canadiense de Investigación Intestinal . El estudio en cuestión comparó dos grupos de personas con problemas intestinales, uno de los cuales agregó una cierta cantidad de agua carbonatada a sus dietas durante un período de dos semanas, y el otro no. La revisión encontró que el agua carbonatada parecía tener un efecto beneficioso, reduciendo los síntomas de indigestión en las personas que la bebían. Mientras tanto, el grupo de estudio que consumió agua del grifo no vio tal efecto.



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Estas leves pero bienvenidas mejoras para la salud palidecen en comparación con las afirmaciones hechas sobre los efectos saludables de las aguas burbujeantes en siglos pasados. Según un episodio de 'Distillations', un podcast publicado por el Instituto de Historia de la Ciencia , algunos antiguos romanos creían que las aguas minerales con gas podrían ayudar a tratar todo, desde enfermedades de la piel hasta tumores y dolores en las articulaciones. Incluso muchos siglos después, en la Europa del siglo XVIII, 'los médicos todavía les decían a sus pacientes que bebieran agua mineral, e incluso les indicaban cuántos vasos beber'.

Y en la década de 1800, era común ver aguas carbonatadas embotelladas vendidas por farmacéuticos (así como curanderos médicos) que 'se dedicaban a tratar de llevar los beneficios para la salud de las aguas de spa a la ciudad', según Elemental .

Hay una diferencia entre agua mineral con gas, agua mineral con gas y agua mineral con gas

Una mano sosteniendo una botella de Perrier Imágenes de Cindy Ord / Getty

De hecho, existen diferencias entre el club soda, el agua con gas y el agua mineral con gas, aunque algunas personas podrían concluir que todo es lo suficientemente similar como para justificar pasar por alto los pequeños detalles en favor de simplemente tomar un sorbo. Sin embargo, para otros, esos detalles pueden marcar una gran diferencia.

Primero, observemos que agua con gas y seltzer son términos esencialmente intercambiables, según Come esto, no eso . Ambos simplemente se refieren al agua con burbujas, generalmente a través del dióxido de carbono. Algunas marcas también pueden haber agregado sabor o minerales a la mezcla, pero eso depende más del fabricante que de la naturaleza de la bebida.

Mientras tanto, el club soda es agua mineral con minerales agregados que mejoran sutilmente su sabor, siendo los minerales comunes el sulfato de potasio, el cloruro de sodio (más comúnmente conocido como sal ), fosfato de disodio y bicarbonato de sodio, que probablemente conozca como bicarbonato de sodio (a través de Healthline ). El agua mineral con gas, por otro lado, es una bebida carbonatada naturalmente sin nada agregado al líquido por la mano humana. Perrier es posiblemente el ejemplo más conocido de este tipo de bebida, lo cual no sorprende dado que existe desde 1863.

El agua con gas es un negocio en rápido crecimiento en la actualidad.

Latas de seltzer Spindrift sobre una cama de hielo Facebook

Según Bill Creelman, director ejecutivo y fundador de la marca de agua con gas Rocío del mar , las ventas de esta bebida burbujeante en particular ascienden a alrededor de $ 4 mil millones de dólares anuales solo en los Estados Unidos. 'Para darle un poco de contexto, las ventas de refrescos actualmente rondan los $ 16 mil millones al año', dice Creelman. Esto significa que las ventas de agua con gas son 'todavía relativamente pequeñas, pero están creciendo muy rápidamente'. Hay un crecimiento anual de alrededor del 20% ”.

Y ese crecimiento está a punto de volverse exponencial. Según Creelman, 'ahora estamos proyectando que, con agua con gas tradicional, con agua con gas con picos y con agua con gas con sabor, [...] estará entre $ 25 y tal vez hasta $ 30 mil millones de dólares por año. 2025. Y a esa escala, es tan grande como las bebidas energéticas, es más grande que los refrescos, realmente comienza a ser un gran cambio de paradigma '.

Creelman informa que su compañía, Spindrift, es actualmente la novena compañía de agua con gas de más rápido crecimiento en Estados Unidos y tiene una participación de mercado del 2%. Igualmente, Industria de las bebidas informa que el agua con gas es un subconjunto bastante saludable de la industria del agua embotellada en general, con un estimado de $ 3.5 mil millones en ventas de 2018 a 2019.

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El crecimiento de agua con gas está relacionado con la conciencia de la salud.

Una mujer subiendo a una báscula.

En las últimas décadas, millones de estadounidenses finalmente adoptaron un estilo de vida más saludable de lo que era común durante gran parte del siglo XX, una época en la que se registraron aumentos tan inmensos en el aumento de peso que se ha denominado una 'epidemia de obesidad', según VoxEU . Uno de los resultados desafortunados de la respuesta a esa supuesta epidemia fue un mercado floreciente para las llamadas 'bebidas dietéticas'.

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Bill Creelman, director ejecutivo y fundador de Spindrift, se describió a sí mismo como un adicto a Diet Coke. 'Todo el mundo le tenía miedo al azúcar hace 20 años', le dijo a Mashed, 'y eso generó bebidas y productos' dietéticos ', y vimos décadas de todos estos productos dietéticos extraños hechos con productos químicos y aspartamo y ese tipo de cosas'.

Esto tampoco genera miedo. Como resulta, refrescos dietéticos puede tener un lado decididamente oscuro, que afecta no solo las bacterias intestinales y los niveles de glucosa de su cuerpo, sino también la forma en que prueba y disfruta una bebida. Las aguas con gas, con listas de ingredientes mucho más pequeñas, son posiblemente más atractivas para un grupo cada vez más consciente de la salud de los compradores de las tiendas de comestibles. Dado que, como Statista Según informes, los estadounidenses están cada vez más interesados ​​en cambiar sus dietas para mejor, aunque aún con un consumo persistente de comidas rápidas agregadas a la mezcla, este no es un mercado para estornudar.

Hay un problema de salud con el agua con gas

Una mujer recibiendo una limpieza de un dentista.

El agua con gas es generalmente una bebida saludable. Dentro de lo razonable, no hay razón para no consumir tanto como desee. Después de todo, las aguas con gas como clase tienden a contener muy poca azúcar y pocas calorías, si es que tienen alguna. Si tiene en cuenta su cintura y su estado general de salud, definitivamente puede ser una bendición.

Ya que estamos en eso, contrariamente a la idea errónea ocasional, el agua de seltzer no es un diurético y no te deshidrata, sino todo lo contrario. De acuerdo a Healthline , el agua con gas te hidrata tan bien como el agua dulce regular. De hecho, debido a que muchas personas son más propensas a consumir más agua con gas que todavía, puede ser incluso más beneficiosa aunque solo sea porque las personas son más propensas a beberla.

Pero hay un posible efecto secundario nocivo para la salud de beber agua con gas, según El Atlántico . Eso sería, sorprendentemente, caries dental. Debido a que los seltzers contienen ácido carbónico, pueden representar un peligro para el esmalte de sus dientes. Si bebe una tonelada, el agua ácida podría potencialmente corroer el esmalte de sus dientes y causar una serie de problemas dentales. Sin embargo, este daño se puede compensar fácilmente simplemente enjuagando con agua sin gas después de beber seltzer. Por supuesto, también puede compensar este problema con un cepillado regular. Con el cuidado bucal adecuado, no es necesario que la mayoría de las personas eviten los seltzers en nombre de la salud dental.

El agua con gas es muy superior a los refrescos azucarados en términos de salud

Se vierte un refresco oscuro en un vaso de hielo.

La preocupación relativamente pequeña de que el agua carbonatada puede causar un daño limitado al esmalte de los dientes palidece hasta casi la transparencia cuando se consideran los efectos nocivos para la salud de la mayoría de los refrescos azucarados. Comencemos con un simple conteo de calorías. Mientras que la mayoría de las aguas carbonatadas contienen cero calorías netas o quizás 10 o 20 cuando se agregan algunos ingredientes como extracto de fruta a la mezcla, la mayoría de los refrescos con azúcar tienen alrededor de 150 calorías por porción de 12 onzas, según Medline Plus . Otras gaseosas y la mayoría de las bebidas energéticas azucaradas tienen mucho más que eso.

taco johns vs taco bell

¿Qué es peor, según Healthline , es que mientras 150 a 200 calorías de la mayoría de los alimentos producirían cierta sensación de saciedad, los refrescos azucarados no lo hacen. Esto significa que es probable que consuma sus calorías sin siquiera darse cuenta de que lo está haciendo. Los azúcares en estos refrescos también pueden causar un desequilibrio no saludable en los niveles de azúcar en la sangre, lo que es una gran preocupación para las personas con afecciones médicas como la diabetes. Mientras tanto, el exceso de azúcares tiende a convertirse en grasa en el hígado. Y mientras que el agua carbonatada es hidratante, los refrescos tienen un efecto diurético, lo que hace que el cuerpo se deshaga de los líquidos.

Y luego, por supuesto, está el hecho de que, como afirma Healthline, los ingredientes como el azúcar y el ácido de los refrescos son un 'desastre para la salud dental'. Eso está muy lejos del leve deterioro potencial causado por el agua carbonatada.

La categoría de agua con gas está creciendo y cambiando rápidamente.

Vasos de seltzer verdaderamente duro Rob Kim / Getty Images

Mientras que hace solo una generación más o menos había unas pocas marcas que incluso ofrecían agua mineral con sabor, hoy la categoría de agua con gas se ha expandido no solo en volumen sino también en la diversidad de productos disponibles en los estantes de las tiendas de comestibles. Junto con los productos tradicionales de agua con gas que contienen notas de lima o algunos minerales saludables, hoy en día puede encontrar los llamados 'seltzers con picos' que contienen alcohol ofrecidos por docenas de compañías, con Realmente y Garra Blanca siendo algunos de los más conocidos. Una vez más, podría decirse que esto coincide con el creciente interés en alimentos y bebidas relativamente saludables. En comparación con algunos estilos más pesados ​​de cervezas, una White Claw de 100 calorías podría parecer bastante prometedora para un consumidor consciente de la salud, según el Chicago Tribune .

Junto con los seltzers tradicionales y con infusión de alcohol, ahora también podemos ver una proliferación de seltzers con cafeína destinados a ayudar a alimentar a las personas a lo largo de sus días. También puede encontrar aguas con gas con ingredientes destinados a ayudar a ayudar a la relajación y el sueño, como Driftwell de Pepsi, que contiene L-teanina, un aminoácido que puede ayudar a promover la relajación.

Otros nuevos participantes en la categoría incluyen marcas que ofrecen aguas con gas con infusión de lúpulo, como Té de lúpulo Hoplark , que ofrece bebidas sin calorías que tienen una esencia de lúpulo agregada a la mezcla. Con este sabor distintivo, estas bebidas pueden reemplazar a la cerveza para muchos consumidores. Sin embargo, vale la pena recordar que, con su contenido de alcohol, no son lo mismo que cervezas sin alcohol , ya sea.