Timothy Hiatt / Getty Images Paula Deen es conocida por su verdadera cocina sureña. No tiene miedo de freír, untar con mantequilla o agregar almidón a ninguna de sus recetas. Es una táctica que comenzó con su propio negocio de catering a domicilio en 1989. Desde entonces Deen ha compartido su amor por la cocina a través de varios libros de cocina diferentes, así como de su propia línea de alimentos, Paula Deen Foods. Su éxito no se detiene ahí. En 2015, Deen lanzó su propio podcast y programa de radio, y ha tenido varios programas de televisión a lo largo de los años.
En medio de su éxito, Deen descubrió que su amor por la comida estaba afectando seriamente su salud. En 2012, Deen reveló que le habían diagnosticado diabetes tipo 2 diabetes - un secreto que había estado ocultando tanto a sus fans como a los Food Network por tres años.
Fueron necesarias algunas visitas al médico para que Deen realmente se pusiera en marcha. Ella no es fanática de las dietas. 'Me enoja', ella dice . Sin embargo, pequeños cambios; marcó una gran diferencia para Deen. En solo unos meses, estaba perdiendo peso y su dieta se estaba convirtiendo lentamente en un estilo de vida. ¿Qué hábitos alimenticios adoptó Deen en su viaje de regreso a la salud? Estamos a punto de descubrir qué come Deen todos los días para ayudar a mantener a raya a esta personalidad televisiva.
Paula Deen usa suero de leche en lugar de crema
Aaron Davidson / Getty Images Paula Deen no es ajena al uso de mantequilla en algunos de sus productos más populares. recetas. Los postres como el pastel de mantequilla pegajosa contienen 16 cucharadas de mantequilla. Sin embargo, hay un ingrediente al que Deen ha recurrido y que uno pensaría que contiene mucha mantequilla, pero en realidad no tiene ninguno. Eso sería suero de la leche . Así es, en realidad no hay mantequilla en el suero de leche. Puede parecer una elección de nombre extraña para un producto que, de hecho, no contiene mantequilla, pero una vez que aprendes de dónde viene, todo tiene mucho sentido.
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El suero de leche es el líquido que queda después batiendo mantequilla, y Deen dice Dr. Oz que cuando se trata de recetas que requieren crema, el suero de leche es una excelente alternativa. El suero de leche no solo no contiene mantequilla, sino que también es significativamente más bajo en grasa que su contraparte en crema. Una taza de suero de leche tiene solo 2 gramos de grasa, que es mucho menos que los 98 gramos de grasa que se encuentran en una taza de crema. Aún mejor, la crema de mantequilla tiene el doble de proteínas que la crema. No es de extrañar que una Deen más consciente de la salud haya agregado suero de leche a su rotación diaria.
Paula Deen no come nada blanco
Alexander Tamargo / Getty Images Cuando se trata de elegir alimentos para sus comidas diarias, Paula Deen presta mucha atención al color de su plato. Los carbohidratos, dice, 'son asesinos'. Por mucho que le guste el sabor de alimentos como pan blanco, arroz blanco, papas blancas y pasta , al hablar de los cambios que hizo en su estilo de vida una vez que se enteró de su diabetes, Deen dice: 'Fui a mi casa a la cocina y tiré todo lo que era blanco'.
El compromiso de Deen de echar los alimentos blancos a la acera dio sus frutos. En solo cuatro meses había perdido 40 libras y se encontraba en la temporada 21 de Bailando con las estrellas en 2015. Deen fue eliminado en semana seis , pero sus hábitos saludables siguen bailando. Para aquellos que no tienen ese tipo de fuerza de voluntad, Deen no está diciendo que se despidan de los carbohidratos para siempre. Incluso ella come un poco de harina blanca de vez en cuando, pero la mayoría de los días la evita en la medida de lo posible.
Paula Deen come muchas verduras
Alberto E. Rodríguez / Getty Images Si alguna vez tiene la suerte de sentarse a comer con Paula Deen , toma nota del paisaje de su plato. Limitar los carbohidratos significa que hay más espacio para otras cosas, como los vegetales verdes. Desde el cambio de Deen a un estilo de vida saludable, ha duplicado la cantidad de vegetales verdes que encontró en su plato. `` Realmente he estado comiendo más, más verduras y más ensaladas, y me encanta '', dijo. Forma .
Ahora, cuando se trata del plato de Deen, probablemente ella no está recogiendo cucharadas llenas de recetas como sus recetas frescas. judías verdes que requieren grasa de tocino y, por supuesto, mantequilla. Ella está hablando de lo que ella llama la 'fabulosa variedad de buenas verduras', dice Deen que están al alcance de los que viven en el sur. `` Comemos más verduras en el sur que en cualquier otra zona en la que haya estado '', dijo. Dr. Oz . Esas verduras ayudan a mantener el apetito de Deen bajo control durante todo el día llenándola más rápido de lo que lo harían sus viejos carbohidratos favoritos.
Paula Deen bebe té sin azúcar
Timothy Hiatt / Getty Images Antes de la gran transformación de Paula Deen, había una cosa que siempre encontraría en su mano. El nativo de Georgia nunca pasó un día sin un vaso de dulce té . 'Empezaba a beberlo a las 11 de la mañana y lo ponía en mi mesita de noche cuando me iba a la cama', dijo. Prevención (vía Comensal ). Solo en su obsesión por el té dulce, consumía alrededor de una taza de azúcar al día. Eso está muy por encima del Asociación Americana del Corazón cantidad recomendada. Dicen que las mujeres no deben consumir más de 24 gramos de azúcar al día.
Tratando de eliminar las calorías vacías, Deen cambió su té dulce por té sin azúcar y resultó que no pensó que fuera tan malo. `` Empecé a disfrutar de los tés aromatizados ... '', dijo Deen. Forma . Le gustan especialmente los sabores como melocotón, limón y maracuyá. 'Incluso descubrí un sabor a julepe de menta que tenía menos azúcar o no tenía azúcar'.
Paula Deen come carne a puñados
Larry Busacca / Getty Images Al planificar sus comidas, Paula Deen no se olvida de agregar proteína a su plato. Uno de sus cortes de carne favoritos es el estilo campestre. Cerdo columna vertebral. Como verdadera sureña, Deen todavía compra su carne a la antigua en la Tienda General. Solo ahora, cuando lo lleva a casa, se asegura de que la carne no ocupe más espacio en el plato que las verduras. Su nueva regla general es servir solo un puñado de carne por comida. Que puñado es igual a aproximadamente 3 onzas , que es lo que el USDA y la FDA consideran una sola porción.
En el pasado para Deen , esa porción de carne puede haber consistido en un filete de pollo frito. Ahora, Deen dice que dorará su bistec 'en una sartén o lo pondrá a la parrilla'. Deen ha sido bastante creativo en la cocina cuando se trata de cocinar carne. En lugar de manteca para darle más sabor, se sabe que el querido chef exprime jugos frescos de naranjas y limas para crear un adobo. Con todas las recetas que tiene en su haber en más de una docena de sus libros de cocina, Deen tiene muchas formas de condimentar su carne para disfrutarla a diario.
Paula Deen come mucha comida fresca
Alexander Tamargo / Getty Images Los alimentos fritos pueden estar asociados con el sur, pero Paula Deen promete que a los sureños les importa algo más que freír sus alimentos. También les importa de dónde viene. 'Se trata de alimentos frescos', dijo Deen Forma sobre el sur. 'Mi mesa siempre está llena de excelentes verduras'.
Una verdura Deen ama es colinabo. A nabo sueco es un tubérculo que puede no ser muy agradable a la vista, pero que realmente puede realzar el sabor de su plato. Dado que Deen sabe lo que hace cuando se trata de agregar sabor a la cocina, es posible que el colinabo deba ser una adición a su próxima lista de compras.
Para Deen, la comida fresca no tiene por qué ser complicada. Al agregar más verduras a su dieta, la personalidad de la televisión ha encontrado formas de agregar sabor sin complicar la receta. Deen las ensaladas, por ejemplo, se componen con solo unos pocos ingredientes, como tomates y queso azul. Luego, remata la ensalada con pimienta negra y una vinagreta casera (¡y bastante saludable!). vendaje . Una combinación bastante fácil de disfrutar a diario.
Paula Deen come comida de verdad
Robin Marchant / Getty Images Cuando se trata de renunciar a los alimentos, Paula Deen está bien con azúcares agregados y barras de mantequilla, pero hay algunas cosas de las que sus nuevos hábitos alimenticios no pueden deshacerse y esa es la comida de verdad. Abre la nevera de Deen y no encontrarás ninguna. comida dietetica alternativas a la cosa real. 'No hay mayonesa ligera', dijo dice . `` Prefiero comer menos de la cosa real y que sepa realmente bien que comer cosas dietéticas que tengan un sabor horrible ''.
Sin embargo, este es un poco turbio. El hecho de que Deen no se lo coma no significa que no cocinará con él, aparentemente. Deen está usando su diagnóstico para mejorar al tomar sus recetas tradicionales y aligerar los ingredientes para que estén mejor en la línea de la cintura. Los amantes de la comida encontrarán ahora que las versiones más ligeras de recetas populares como la de Deen Diván de pollo o salmón hamburguesas incluya mayonesa light (así como otros ingredientes bajos en grasa y sin grasa). Quizás la mayonesa ligera y otros alimentos dietéticos pasen la prueba siempre que Deen no pueda probarlos.
Paula Deen intercambia yogur griego
Imágenes de Slaven Vlasic / Getty Los alimentos dietéticos pueden no estar en la parte superior de la lista de Paula Deen, pero sustituciones solo podría. Hay un sustituto de alimentos en particular que Deen respalda y es yogur griego . El yogur griego puede ser una alternativa más saludable a muchas cosas debido a su bajo recuento de calorías y al hecho de que es rico en proteínas.
Si está buscando estar saludable como la estrella de Food Network, ella recomienda usar yogur griego como sustituto de la nata en salsas, rellenos y postres. Vea lo que sucede cuando lo cambia por la mantequilla en puré de papas, o como lo hace Deen, úselo en lugar de crema agria. La conversión es sencilla. Use la misma cantidad de yogur griego que usaría crema agria . Puede notar un poco más de sabor agrio, pero cuando se trata de la textura cremosa, Deen le da al yogur griego dos pulgares arriba.
Paula Deen agrega mantequilla de maní a sus batidos
Dave Kotinsky / Getty Images Fruta batidos eran una de las opciones de desayuno favoritas de Paula Deen. Eso fue hasta que aprendió que los carbohidratos no se deben comer solos. Deen dice que un batido de frutas es todo carbohidratos, y esos carbohidratos se convertirán inmediatamente en azúcar. Por eso Deen aprendió a agregar mantequilla de maní.
La mantequilla de maní cae muy índice glucémico , una escala que clasifica los alimentos según lo que sucede con el azúcar en sangre después de comer tipos específicos de alimentos. Los alimentos como la mantequilla de maní que se digieren lentamente tienen una puntuación GI más baja.
Esto puede funcionar para Deen cuando se trata de sus batidos de frutas, pero no con su querido pastel de mantequilla de maní. Aunque lo ha intentado, todavía no se ha realizado un intento exitoso de obtener una versión más saludable del pastel de mantequilla de maní de Deen. 'No sabe bien si haces una versión más ligera' Deen dice. Entonces, aunque una dosis diaria de mantequilla de maní real puede estar en el menú de Deen, desafortunadamente su pastel de mantequilla de maní solo se puede disfrutar en ocasiones.
Paula Deen dice que se trata de porciones sensibles
Aaron Davidson / Getty Images Es posible que Paula Deen haya tardado algunas décadas en descubrir la forma no tan secreta de mantener un peso saludable. Sin embargo, ahora que lo ha hecho, se está apegando a ello. 'En lo que realmente estoy tratando de concentrarme es en la moderación. Come una galleta ', le dijo Dr. Oz , '¡simplemente no te comas seis de ellos!'
A veces, Deen no puede evitar disfrutar de macarrones con queso o galletas. Cuando eso sucede, lo equilibra con alimentos saludables durante el resto del día. Afortunadamente para Deen, tiene un recordatorio bastante sentimental para mantenerla encaminada. 'Quiero estar aquí por mis nietos ...' dijo Día de la Mujer .
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Ambos padres de Deen fallecieron a los 40 años. Deen lo ha superado con creces y todavía espera con ansias lo que le depararán sus últimos años. 'Despertarme cada mañana es muy emocionante para mí, para ver lo que me traerá el día'. Todas buenas razones para mantenerse al día con sus sensatos hábitos alimenticios y su moderación todos los días.
Paula Deen come dulces de postre
Charley Gallay/Getty Images Para un postre posterior a la comida, Paula Deen está acostumbrada a preparar deliciosas golosinas como sus famosas galletas de mantequilla pegajosas, pero ahora que tuvo que despedirse de cosas como el queso crema y la mantequilla, Deen encontró algunas alternativas bastante sabrosas.
Al tener que controlar su diabetes, tiene un nuevo amor por el postre en un palito. See's Lollypops han sido una gracia salvadora y una excelente manera para que Deen controle sus dulces antojos. 'Son increíbles', dijo Día de la Mujer . A Deen le gusta especialmente el caramelo.
Aunque los caramelos también contienen mantequilla y crema espesa, vienen en un paquete mucho más pequeño. Después de 10 minutos, los antojos de Deen se eliminan y, dado que pequeñas cantidades de azúcar de vez en cuando están bien para las personas con diabetes tipo 2, Deen está libre. Butterscotch parece una buena compensación por sus Gooey Butter Cookies.
Paula Deen disfruta mucho de los cacahuetes hervidos
Aaron Davidson / Getty Images Si nunca ha oído hablar de los cacahuetes hervidos, Paula Deen te está señalando con el dedo. El favorito del sur es uno de los favoritos de Deen entre comidas. Lo que no debería ser una sorpresa, ya que dice que su estado natal, Georgia, es la capital mundial del maní.
En un episodio de Dr. Oz , Deen dice que no se pueden comer cacahuetes hervidos sin sal, y mucha. Es bueno que los cacahuetes hervidos tengan la mitad de las calorías que los cacahuetes normales. Hervido Los cacahuetes también son fáciles de comer. Deen no necesita lujos adicionales. Ella simplemente abre la cáscara y disfruta de los cacahuetes hervidos como están.
La mejor época para disfrutar de los cacahuetes más frescos es entre junio y septiembre. Esos cacahuetes crudos tardan aproximadamente una hora y media en cocinarse. Fuera de la temporada fresca, Deen todavía puede disfrutar de sus cacahuetes hervidos, solo necesitará recoger los secos de la tienda de comestibles, que pueden tardar hasta 10 horas en cocinarse. Deen parece pensar que el resultado final vale la pena el tiempo que lleva esperar su bocadillo favorito.
Paula Deen ama la orkra del jardín
Noel Vasquez / Getty Images El sur no es ajeno a okra , una verdura verde con forma de dedo que proporciona una buena fuente de vitaminas y fibra. Dado que la okra se desarrolla tan bien en el sur, es un vegetal básico que siempre encontrará creciendo en el jardín de Deen. Al compartir sus secretos culinarios con Dr. Oz , Deen dice que su forma favorita de comerlo es en succotash , que prepara mezclándolo con tomates. Si está buscando un plato que casi no tenga calorías, ese es el lugar. A Deen también le gusta hervir su quimbombó, agregar un poco de mantequilla y luego sazonarlo con sal y pimienta.
A veces, Deen se ve incapaz de resistirse a sus costumbres sureñas cuando se trata de okra. En sus días de trampa, que dice que son limitados, puede freír su quimbombó en suero de leche y harina. Sin embargo, Deen asegura a los fanáticos que esos son solo días en los que ella 'cocina como la abuela'. Un día que ella dice que tiene que tener para poder permanecer en el vagón. La mayoría de los días, aunque su okra cae mucho más en el lado más saludable de la escala.
Paula Deen cuenta la coliflor como amiga
Aaron Davidson / Getty Images Cuando Paula Deen decidió comenzar de manera saludable tirando todo lo blanco de su cocina, es posible que haya guardado una cosa en el refrigerador. Eso fue coliflor , un vegetal que, según Deen, se ha convertido en su 'muy buen amigo'. Usar coliflor, dice Deen, era su forma de fingir que aún podía disfrutar puré de patatas . Consiguió la parte triturada, pero se saltó las patatas cuando creó una receta de puré de coliflor. Una comida que se prepara en solo 10 minutos. Todo lo que hace es meter una cabeza mediana de flores de coliflor en el microondas con ¼ de taza de agua hasta que estén tiernas. Luego, Deen vierte la coliflor en un procesador de alimentos con algunos ingredientes adicionales (ninguno de los cuales es mantequilla) hasta que quede suave. Es fácil. Ella recomienda cebolletas en rodajas para decorar.
Deen también tiene un Coliflor Asado receta saludable y baja en carbohidratos. En esta receta, hornea la coliflor en el horno y la mezcla con un condimento de aceite de oliva, jugo de limón, mostaza de Dijon, tomillo y sal. Ambas recetas parecen alinearse con el estilo de vida más nuevo de Deen, y con todos los ingredientes en su lista de comidas aprobada, estas son recetas fáciles de poder incorporar en las comidas diarias.
