Tengo una debilidad en mi corazón por mi olla de cocción lenta a pesar de que muchas personas todavía la ven como una reliquia del tiempo de otra generación en la cocina. Como ayudante de cocina que ahorra tiempo, no tiene rival. Puedes preparar la comida y dejarla cocinando todo el día, volver a casa y empezar a comer. ¡Eso es increíble! Cuando necesite alimentar a una multitud, no hay nada más útil que este aparato de cocción lenta que puede cocinar una gran porción de muchos platos de manera consistente, haciéndolos un millón de veces más sabrosos que la suma de sus partes. ¿Las buenas noticias? Es más que fácil usar una olla de cocción lenta. Si bien todas las recetas de olla de cocción lenta le brindarán parámetros exactos para el nivel de calor y el tiempo, también puede sentirse reconfortado al saber que los principios básicos son bastante similares en todos los ámbitos, independientemente del tipo exacto de olla de cocción lenta que posea.
Ya sea que sea un novato o un chef experimentado en olla de cocción lenta, aquí hay algunos consejos generales para ayudarlo a aprovechar al máximo la experiencia, junto con algunas de mis recetas favoritas de cocción lenta.
Haz espacio para la olla de cocción lenta
Si bien su olla de cocción lenta está inteligentemente diseñada para cocinar alimentos sin supervisión durante un período prolongado, aún debe tomar algunas precauciones para garantizar condiciones absolutamente seguras. Como alguien a quien le encanta la idea de la cocción lenta tanto como una persona que se preocupa consumada, le aconsejo que deje suficiente espacio en el mostrador para su olla de cocción lenta. Dado que el exterior del aparato se calienta cuando está preparando la cena, asegúrese de dejar una buena cantidad de espacio a cada lado; de 6 a 8 pulgadas debería estar bien. Como la base está hecha para colocarse sobre cualquier superficie de la cocina, no hay necesidad de preocuparse por acolcharla.
Elija recetas de poca preparación
Uno de los beneficios de cocinar con una olla de cocción lenta es poder minimizar el esfuerzo que implica la preparación de las comidas. Como tal, intente elegir recetas de bajo mantenimiento que no requieran mucha preparación aparte de colocar la comida en la olla de cocción lenta y dejar que se cocine mientras se pone al día con las noticias del día. Me gustan las recetas de olla de cocción lenta que no me piden demasiado. Si bien puede encontrar muchos complicados, ¿no anulan parte del propósito de sacar la olla de cocción lenta en primer lugar? Opte por recetas que indiquen una preparación básica: picar verduras o recortar la grasa de la carne y dorarla.
Usa las carnes adecuadas
Una de las grandes funciones de la olla de cocción lenta es transformar grandes trozos de carne dura en una cena tierna y jugosa cocinándola lenta y constantemente. Como tal, puede salirse con la suya comprando cortes de carne más grasos y un poco menos costosos y aún así ser recompensado con una comida que sabe increíble. El método largo y lento de cocinar la carne la hace tierna sin mucho esfuerzo. ¿Excelentes cortes de carne para tu olla de cocción lenta? Pruebe la paleta de cerdo, la pierna de cordero, la pechuga de res o las costillas cortas.
Dore la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta.
La olla de cocción lenta te pide tan poco y te da mucho. No le envidies la carne bien dorada que tanto desea. Si bien este aparato mágico puede hacer maravillas, todavía necesita un poco de sabor. ayudar . ¡Por favor, no arroje carne cruda a la máquina! Dorar la carne en la estufa antes de agregarla a la olla de cocción lenta es crucial para mantener el sabor y formar una corteza caramelizada y sabrosa.
No use demasiado alcohol para cocinar
Tenga cuidado con el alcohol para cocinar cuando use su olla de cocción lenta. Cuando prepara alimentos en la estufa a fuego más alto mientras está descubierto, la mayor parte del alcohol se evapora cuando termina de cocinar, dejando matices sutiles que profundizan los sabores. Dado que la olla de cocción lenta cocina los alimentos a una temperatura significativamente menor mientras está cubierta, el alcohol no se evaporará de la misma manera. Como resultado, su plato puede quedar con un sabor amargo fuerte.
No agregue lácteos demasiado pronto
Como no está revolviendo constantemente cuando usa su olla de cocción lenta, es mejor no agregar productos lácteos como leche, crema, yogur y similares desde el principio. Hacerlo causa cuajada desagradable . En su lugar, agregue los ingredientes lácteos hacia el final del período de cocción.
No llene demasiado la olla de cocción lenta
Sí, su olla de cocción lenta probablemente sea grande, pero evite la tentación de llenarla en exceso. Si llena el recipiente hasta el borde, la comida del interior se vaporizará en lugar de hervir a fuego lento. Llene la olla de cocción lenta aproximadamente a dos tercios de su capacidad y estará listo para el éxito.
Capa de los ingredientes con cuidado
El fondo de la olla de cocción lenta es el lugar más caliente, por lo tanto, coloque los ingredientes en capas dependiendo de cuáles requieren más calor para cocinar. Intente colocar en capas ingredientes más abundantes como tubérculos en la parte inferior y más finamente picados en la parte superior. ¡Hacerlo asegura que todo termine de cocinarse al mismo tiempo!
Mantenga la tapa puesta
Si bien puede ser tentador levantar la tapa de la olla de cocción lenta para mirar, evite hacerlo a menos que sea absolutamente necesario. Las ollas de cocción lenta funcionan manteniendo el calor cerrado. Cada vez que levanta la tapa, deja salir todo el calor. Debido a que la olla de cocción lenta necesita tiempo para recuperar su nivel de calor después de esto, es posible que experimente una cocción desigual o que tarde más de lo previsto. Obtendrá resultados mucho mejores si puede tener paciencia y dejar la olla de cocción lenta en paz durante la cocción.
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Comidas para cocinar en la olla de cocción lenta.
No todos los platos se pueden preparar en una olla de cocción lenta, ¡y está bien! La belleza de la olla de cocción lenta radica en su capacidad única de fusionar sabores al cocinar los alimentos a fuego lento durante un largo período de tiempo. Al tratar de aprovechar el tiempo que me puede ahorrar mi propia olla de cocción lenta, tuve que discernir qué recetas están diseñadas idealmente para la magia de este aparato de cocina. Aquí hay una breve lista de recetas de carne destacadas para comenzar sus aventuras culinarias en olla de cocción lenta.
Asado de olla de cocción lenta 'derretido en la boca': Esta receta satisfactoria de Alegremente doméstico convierte el humilde chuck asado en el plato caliente de tus sueños. Comience sazonando un trozo de carne bellamente veteado con su condimento para bistec favorito, sal, tomillo y romero, luego dore hasta que se forme una costra caramelizada bellamente dorada. Use la mezcla de condimentos restante para cubrir las zanahorias picadas, las papas, la cebolla y el apio. Simplemente coloque la carne y las verduras en una capa en su olla de cocción lenta, vierta sobre el caldo de carne y cocine a fuego lento durante ocho horas o a fuego alto durante seis. Esta comida es abundante, cálida e ideal para volver a casa después de un largo día.
Pastel de carne mágico en olla de cocción lenta: Esta sabrosa receta de Receta León ofrece un pastel de carne perfecto en su mesa sin las molestias habituales, con la ayuda de su confiable olla de cocción lenta, por supuesto. Después de dar forma a la carne en forma de pan, simplemente colóquela en el recipiente de cocción lenta forrado con papel de aluminio y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas. Agregue un glaseado picante simple en la parte superior durante los últimos 15 minutos de cocción y tendrá una nueva receta favorita de la noche de la semana a la que recurrir.
Cerdo desmenuzado a la barbacoa en olla de cocción lenta: todo lo que tengo que decir sobre esta receta de Comida y vino es '¡Hazlo!' Si te encantan los sabores dulces, picantes y sabrosos de los sándwiches tradicionales de puerco desmenuzado, este sencillo plato de cocción lenta está hecho para ti. Una mezcla de melaza, salsa de tomate, azúcar morena, vinagre de sidra y sambal oelek picante combina bien con un trozo de paleta de cerdo deshuesada. Después de seis horas de TLC en la olla de cocción lenta, la carne casi se deshará y se desmenuzará. Agregue algunos bollos, repollo y encurtidos a la ecuación y tendrá una comida épica.
Pollo entero en olla de cocción lenta: para que no crea que las combinaciones de carnes rojas y verduras están recibiendo todo el amor, aquí hay una receta de Tori Avey que pone el foco en las aves de corral. Nada grita la cena del domingo como un pollo entero. Este se frota con pimentón, cebolla en polvo, tomillo y pimienta de cayena, se rellena con ramitas de romero fresco y se cocina a fuego lento y lento sobre una cama de cebollas durante varias horas. Es el tipo de receta simplificada que le permite disfrutar del día con sus seres queridos y volver a reunirse para una cena terminada que solo sabe a esclavitud en la cocina.
Otras deliciosas recetas de olla de cocción lenta
¿No quieres tirar un gran trozo de carne a la olla de cocción lenta? Hay muchas otras recetas geniales que no son más difíciles.
Chile de tres frijoles: soy un gran admirador de Deb Perelman en Cocina enamorada y recetas como Éste son la razón por la cual. Este chile de tres frijoles se prepara con amor en la olla de cocción lenta a la perfección cada vez. Una mezcla equilibrada de especias y pimientos le da sabor y calor a los frijoles de su elección. Si tiene tres tipos a mano, utilícelos, y si no, use solo un tipo. De cualquier manera, el largo tiempo de cocción y el equilibrio entre tomates y frijoles permiten que todos en la mesa aprecien este plato.
Lasagna de cocimiento lento: Esta receta de Dame un poco de horno es glorioso. ¿Relativamente pocos ingredientes además de una preparación fácil y sabores italianos brillantes? Todo suma aquí. Las capas de fideos para lasaña sin hervir combinan muy bien con la salchicha italiana, la cremosa ricotta, la clásica mozzarella, el parmesano salado, las espinacas de hoja y la aromática albahaca. Ya sea que la cocine en su olla de cocción lenta durante unas horas a fuego más alto o un poco más a fuego lento, la lasaña resulta equilibrada, con queso, sabrosa y deliciosa.
Guiso de verduras en olla de cocción lenta: Esta receta vegetariana de Real simple hace que no comer carne sea muy fácil. Las zanahorias, los nabos, las cebollas y los tomates se cocinan primero, ya que requieren más calor. Pasadas unas horas, agregue el calabacín y los garbanzos y cocine por una hora más. Dado que la única preparación es cortar algunas verduras, tendrá mucho tiempo para relajarse o hacer mandados.
Diviértete cocinando con tu olla de cocción lenta. Simplemente responda a todos los cumplidos con una sonrisa amable, ya que ciertamente no tiene que decirles a todos lo fácil que fue preparar la cena cuando hay un aparato milagroso involucrado. Saludos a las reliquias de la cocina.
