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Receta en la foto: Hummus en olla a presión
El hummus es una salsa espesa maravillosamente fácil e increíblemente simple hecha con garbanzos (también conocidos como garbanzos), un refrigerio perfecto sin gluten que puedes comer con vegetales crudos. También sirve como crema para untar para sándwiches. El hummus se originó en la cocina egipcia, pero fue popular en todo el Medio Oriente, el Mediterráneo y el norte de África antes de llegar a los Estados Unidos. Muchas opciones de hummus comprado en la tienda son buenas en caso de apuro, son suaves y sabrosas, pero hacer su propio hummus es una excelente manera de experimentar con los ingredientes y ahorrar dinero al mismo tiempo.
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¿Cuáles son los ingredientes del hummus?
Receta en la foto: hummus de ajo
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El hummus clásico tiene seis ingredientes: garbanzos, aceite de oliva, ajo, jugo de limón, tahini y sal.
garbanzos forma la base de la salsa y se vuelve cremosa y suave cuando se mezcla en un procesador de alimentos o licuadora.
twix derecho o twix izquierdo
Aceite de oliva ayuda a que los frijoles licuados queden suaves y agrega volumen a la salsa, pero como no está cocido, ciertamente puedes saborear el sabor del aceite. Por eso es importante utilizar aceite de oliva de buena calidad en el hummus casero.
Ajo Se puede agregar crudo, asado o hervido a la mezcla de hummus. Agrega un toque picante de sabor. El ajo asado es más dulce y menos potente. El ajo crudo suele ser asertivo; tenga cuidado con la cantidad de dientes de ajo que agrega.
Jugo de limon Es ácido y brillante, lo que ayuda a equilibrar los garbanzos con nueces y el aceite de oliva herbáceo.
Tahini , una pasta de sésamo, añade riqueza y un delicioso sabor tostado. Si no tienes tahini Si no te gusta, puedes utilizar cualquier mantequilla de frutos secos, incluida la mantequilla de maní.
Sal Es la mera necesidad de darle sabor al hummus. Muchos fabricantes de hummus caseros experimentarán con especias y hierbas para encontrar la combinación adecuada según sus preferencias personales, pero la sal es lo que lo hace brillar.
Las variaciones del hummus pueden incluir cualquier cantidad de especias, incluido el comino molido, el pimentón ahumado y el zumaque molido. Los garbanzos se pueden combinar con otros ingredientes, como edamame, aguacate y remolacha. Esto agrega color y sabor a los garbanzos ligeramente dulces y con sabor a nuez. A veces también se utilizan ingredientes sabrosos como aceitunas, pimientos rojos asados y semillas de sésamo.
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Receta en la foto: Hummus de remolacha asada
Se recomienda remojar los garbanzos secos durante la noche para obtener el hummus casero más cremoso y sabroso. Los garbanzos enlatados se pueden utilizar en caso de necesidad y son un delicioso hummus. Sin embargo, como todos los frijoles enlatados, los garbanzos pueden conservar un sabor metálico debido a su largo almacenamiento en la lata.
paquete de dentro y fuera de salsa
Si tienes tiempo para remojar los garbanzos secos, hazlo. No te arrepentirás cuando veas lo sabrosa que puede ser esta salsa.
Recetas Saludables De GarbanzosCómo remojar garbanzos secos para hacer hummus
Receta en la foto: Hummus doble tahini
1. En un tazón grande, combine 1 taza de garbanzos secos con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (esto ayuda a ablandar los garbanzos y hacerlos cremosos). Agregue suficiente agua para cubrir las legumbres una pulgada. Deja los garbanzos en remojo durante la noche.
2. Escurrir los garbanzos y enjuagarlos.
3. Ponga los garbanzos remojados en una olla mediana y cúbralos con dos pulgadas de agua fría.
4. Llevar a ebullición. Manténgalo hirviendo hasta que los garbanzos estén tiernos y casi se deshagan, de 25 a 40 minutos.
5. Para obtener un hummus más cremoso, pela los garbanzos pellizcando la piel de cada frijol. Si bien requieren mucho tiempo, estas pieles pueden hacer que el hummus quede con grumos. Si le quitas la piel, puedes esperar un hummus muy cremoso.
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Una vez que los garbanzos estén cocidos, se necesitan unos 20 minutos para montarlo todo.
Cómo hacer hummus
1. A un l procesador de alimentos grande , añade los garbanzos cocidos o enlatados, el ajo, el zumo de limón, el tahini y la sal. Licue hasta que esté casi suave.
2. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente un chorro de aceite de oliva, aproximadamente 1/4 de taza. Procese hasta obtener la consistencia deseada. Para obtener mejores resultados, considere procesar durante varios minutos, deteniéndolo aproximadamente cada 30 segundos para raspar los lados antes de darle más tiempo.
3. Vierta en un bol. Cubra con aceite de oliva, especias o hierbas frescas y sirva.
Por qué lo casero es mejor
El hummus comprado en la tienda suele ser delicioso, pero puede estar hecho con conservantes que no quieras comer. Asimismo, algunos tienen un alto contenido de sodio. Hacer el suyo propio garantiza que pueda controlar los ingredientes, tener el lote más fresco posible y ahorrar un poco de dinero al mismo tiempo.
Como el hummus es tan fácil de preparar, puedes jugar con las proporciones de los ingredientes y las especias para encontrar la combinación perfecta que tú y la gente de tu casa prefieran. Por ejemplo, si no te gusta el sabor a hierba del aceite de oliva, puedes utilizar el líquido de garbanzos reservado (llamado aquafaba). Hace que los garbanzos procesados queden suaves sin aceite y tiene un sabor ligeramente dulce, lo que lo hace más ideal que el agua corriente. Otra opción de aceite, como el aceite de nuez, también es una gran idea.
¿Es saludable el hummus?Cómo servir hummus
Receta en la foto: hummus de aguacate
El pan de pita blanco es un acompañante clásico del hummus. Los chips de pita fritos o al horno también son populares. Sin embargo, estas opciones de cereales refinados ofrecen poco en cuanto a nutrición.
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Opte por una versión integral si prefiere el pan como hummus. Mejor aún, utilice verduras crudas, como zanahorias, brócoli y pimientos morrones, como aderezo para el hummus.
Algunas tradiciones del Medio Oriente sirven hummus con carne, pescado o verduras asadas a la parrilla. También puedes servirlo como salsa para otro favorito del Medio Oriente, el falafel.
Unte hummus en su sándwich en lugar de mayonesa. Pruebe el hummus en platos en los que también podría usar mayonesa. Esto incluye huevos rellenos, ensalada de huevo y ensalada de patatas.
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