Hay dos categorías de personas cuando se trata de beber ginebra. Hay quienes disfrutan bebiendo su gin tonic nocturno, disfrutando de los sabores florales y herbáceos únicos del licor, combinado de manera experta con una batidora. Y luego están los que solo han bebido ginebra en una fiesta mezclada con jugo, gracias a De Snoop Dogg canción Ginebra y jugo , y me desperté a la mañana siguiente con un fuerte dolor de cabeza. Ciertamente, hay fiestas intermedias, con relaciones de amor / odio con el espíritu, pero una cosa en la que todos estamos de acuerdo es que los sabores de la ginebra son increíblemente complejos.
Debido a esos sabores complejos, la ginebra a veces ha tenido una mala reputación, ya que no siempre ha sido tan popular como otros licores claros como vodka y Ron blanco . Pero, recientemente ha tenido un aumento en popularidad a medida que más destiladores artesanales comercializan productos especializados y muchos más consumidores están aprendiendo a abrazar sus cualidades únicas.
Pero, ¿cuáles son exactamente los requisitos para llamar a un licor gin? ¿Y cuál es la fascinante historia detrás de sus usos? Decidimos profundizar para ver más de cerca. Esto es lo que necesita saber antes de tomar otro sorbo de ginebra .
La ginebra se inventó en Holanda
Si le han presentado recientemente a la ginebra, probablemente se deba a que ha habido un gran aumento en venta de ginebra (un enorme 267 por ciento) ya que el movimiento de destilación artesanal ha estado jugando con opciones de licores nuevas y únicas. Pero la ginebra es un cuento tan antiguo como el tiempo.
Genever es la palabra holandesa para enebro, de ahí el nombre de la ginebra. Hay referencias a Genever que se remontan a la 13thsiglo y las formas en que se usaba para aromatizar bebidas espirituosas. Pero cuando llegó el siglo XVII, había innumerables destilerías en Holanda que producían ginebra, especialmente en Ámsterdam. En ese momento, se producía principalmente con fines medicinales, y la popularidad creció exponencialmente durante la Guerra de los Treinta Años. Los británicos descubrieron el espíritu botánico único en ese momento, y a principios de los 18thsiglo, la gente en Londres se volvió un poco loca por el material, haciendo que la ginebra se disparara en popularidad. Les gustó tanto que la gente incluso comenzó a hacer su propia ginebra en casa, y el Parlamento tuvo que intervenir para tomar el control de la cantidad de ginebra que todos consumían.
La ginebra tiene requisitos de producción específicos.
Imágenes de Carl Court / Getty Si bien los pasos reales para producir ginebra son bastante similares a cualquier otro licor que se destila, existen algunas diferencias clave cuando se trata de hacer este licor. El nombre del alcohol se deriva de bayas de enebro , y son esas bayas las que crean la mayor distinción entre la ginebra y otros licores.
1 cucharadita de ralladura de limón = jugo de limón
bayas de enebro crecen en un tipo de arbusto de hoja perenne en toda América del Norte, Europa y Asia, por lo que no son terriblemente difíciles de encontrar. Pero debido a que crecen en árboles de hoja perenne, su sabor no se acerca a lo que sabe una baya dulce. Estos pequeños conos de semillas tienen un sabor mucho más amaderado o de pino, que es lo que le da a la ginebra sus características de sabor distintivas.
Se requiere ginebra para tener una infusión de bayas de enebro en el producto final. Claro, ciertamente se le pueden agregar otras hierbas o especias, como pétalos de rosa, cilantro, lavanda o menta, pero en su esencia, debe tener bayas de enebro. Además de su requisito de bayas de enebro, la ginebra debe embotellarse a no menos del 40 por ciento de ABV, o 80 grados.
Se necesitan varios pasos para hacer ginebra.
Imágenes de Carl Court / Getty En comparación con otros licores, la ginebra es un licor bastante simple de producir, embotellar y vender. Mientras que las bebidas espirituosas como el whisky, el whisky escocés y el bourbon requieren tiempo en el barril, la ginebra no lo hace, lo que la hace mucho más rápida de producir y elimina algunos pasos.
La ginebra comienza con un grano mezcla de maíz, cebada y centeno, o alguna mezcla de los mismos, que luego se destila varias veces. La primera destilación ciertamente produce alcohol, pero no es muy agradable de beber. El proceso de destilación ocurre nuevamente para continuar purificando el espíritu. Pero el truco de la ginebra es que antes de que ocurra la segunda destilación, se deben agregar las bayas de enebro y los ingredientes botánicos.
Algunos destiladores elija dejar que las bayas y los ingredientes botánicos simplemente se empapen en el espíritu, dejando que los sabores y aromas se empapen en el líquido antes de su segunda destilación. Para otros, utilizan un proceso de infusión de vapor que infunde las bayas de enebro y las hierbas utilizando cestas sobre los alambiques. De cualquier manera, se introducen las bayas de enebro y los ingredientes botánicos, y se requiere que el aguardiente pase por una segunda destilación. Y una vez que se ha producido el paso de destilación final, se agrega agua a la mezcla para poner el alcohol en su prueba final.
La ginebra no suele pasar tiempo envejeciendo en barricas
Imágenes de George Rose / Getty Si observa los diferentes tipos de licores, generalmente los licores claros más claros requieren mucho menos tiempo de producción que las opciones más oscuras como el whisky, el whisky escocés y el bourbon. Y todo se debe al tiempo que pasa el alcohol en la barrica.
Los licores oscuros envejecen en barriles carbonizados, a menudo durante varios años, y ese proceso es lo que les da su color con el tiempo. Pero eso no ocurre para Ginebra . Para hacer ginebra no es necesario envejecer en barrica. Y sin tiempo requerido en el barril, lo convierte en un licor increíblemente atractivo con el que trabajar para los nuevos destiladores que esperan sacar productos rápidamente. A menudo, una destilería comenzará con ginebra y vodka porque pueden vender eso antes en su negocio mientras esperan que otros licores envejezcan en el barril.
Sin embargo, a medida que el movimiento de la destilería artesanal continúa tomando al mundo por asalto, cada vez se han creado más destilerías. experimentando con la adición de ginebra al barril. Para muchos destiladores, la ginebra proporciona el lienzo definitivo para jugar y agregar características de sabor únicas. Y si puede lograr un perfil de sabor con los sabores amaderados y a pino de las bayas de enebro, combinados con notas de especias carbonizadas y vainilla, la ginebra añejada en barrica puede producir algo aún más único de lo que nadie creyó posible.
La ginebra podría tener algunos beneficios para la salud
No es muy frecuente que puedas afirmar que el alcohol podría ser bueno para ti. Claro, es posible que pueda estirar esa teoría y afirmar que los mezcladores en su cóctel cuidadosamente elaborado ofrecen algo beneficios de la salud , pero la mayoría de los licores ciertamente no se consideran parte de un estilo de vida saludable.
Pero, con la ginebra, es posible que pueda salirse con la suya. Debido a que la ginebra utiliza bayas de enebro para infundir sabor al alcohol, algunos de los beneficios para la salud que provienen de esta súper baya también llegan a la ginebra. Las bayas de enebro tienen el potencial de combatir infecciones, ya que en realidad son desinfectantes. Además, están repletos de antioxidantes y tienen la capacidad de hacer que las células se regeneren, lo que finalmente crea una piel suave y saludable.
Las bayas de enebro también son flavonoides, que desempeñan un papel en la prevención de enfermedades cardíacas y ayudan a la circulación sanguínea. Y aunque no está obteniendo los máximos beneficios de las bayas de enebro con solo bebiendo ginebra como lo harías al comer la baya, algunos de los beneficios ciertamente se manifiestan.
La ginebra es muy baja en calorías.
Seamos sinceros. Si alguna vez ha estado cuidando su peso o haciendo una dieta, es posible que se le haya pasado por la mente cómo puede disfrutar de un cóctel o dos sin acumular calorías. A menudo, las calorías de los cócteles provienen de los mezcladores que se les agregan, como jugos o refrescos, pero parte de ese recuento de calorías también proviene del licor en sí.
De acuerdo a Livestrong , un trago de 1 ½ onza de ginebra contiene 97 calorías. En comparación con Everclear con 190 calorías por inyección de una onza y Bacardí 151 Ron con 122 calorías por trago, la ginebra definitivamente se ubica como una excelente opción cuando esperas mantener tu recuento de calorías bajo en la barra.
de que están hechas las nueces de uva
La otra parte hermosa de la ginebra es que combina muy bien con una multitud de mezcladores. Claro, podrías planear un gin tonic, agregando casi 150 calorías a tu día por cada bebida. Sin embargo, podría cambiar fácilmente ese tónico por agua con gas, que no agrega calorías adicionales a la mezcla. Y no olvides esa rodaja de lima para colmo. Un poco de sabor extra es imprescindible.
La ginebra es el alcohol ideal para cócteles.
Cuando se trata de opciones en el bar, la ginebra es uno de los licores más destacados con los que a los bartenders les encanta jugar para los cócteles. Los licores claros como la ginebra tienden a combinarse con jugos, refrescos, tónicos, agua con gas y licores mejor que los licores oscuros debido a sus sabores simples. Whisky y Borbón tienden a tener notas de vainilla, caramelo y especias de la crianza en barrica, por lo que no son tan fáciles de combinar con mezcladores afrutados.
Ginebra Una ligera infusión de sabor amaderado a pino de las bayas de enebro y otros ingredientes botánicos y hierbas conduce al licor perfecto para mezclar con interesantes opciones afrutadas. Y la belleza de cada tipo diferente de ginebra que muestra diferentes notas botánicas es que los bartenders tienen una gran variedad de opciones con las que jugar cuando se trata de maridar sabores.
A los camareros les encanta utilizar la ginebra para preparar el clásico gin martini para mostrar realmente el sabor de los ingredientes botánicos en el espíritu. Pero también es el licor perfecto para agregar a los cócteles de frutas, como un gin smash de fresa, hecho con fresas trituradas, lima, azúcar, ginebra y agua mineral con gas, o un francés 75 , que combina ginebra con jugo de limón y vino espumoso.
Los gin tonics se inventaron para combatir la malaria
Durante el 19thsiglo , Los soldados británicos que estaban estacionados en la India tenían un mayor riesgo de contraer malaria. Afortunadamente, la tónica se inventó para ayudar con eso. Agradecidamente, quinina , que se encuentra en la corteza de quina, se descubrió que tiene propiedades preventivas en lo que respecta a la malaria, e incluso podría ayudar en la curación. Los árboles de quina se encuentran típicamente en partes de África, América del Sur y América Central, y la quinina es un compuesto dentro de la corteza. Para asegurarse de que los soldados pudieran obtener este medicamento en una forma simple, la compañía de bebidas Schweppes terminó dando vida a los poderes de la quinina en un refresco fácil de beber.
Con ese descubrimiento, los soldados tenían algo que consumir para prevenir y combatir la malaria, pero como puedes imaginar, beber corteza de árbol no era demasiado atractivo. En ese momento, los soldados tenían una ración de ginebra, especialmente porque era tan popular en el área británica de las Indias Orientales. Entonces, combinaron sus raciones de ginebra con tónica, agregaron un poco de agua, un poco de azúcar y un toque de lima en la mezcla y lo llamaron gin tonic.
Desde entonces, hemos estado bebiendo gin tonics en el bar durante años, ofreciendo el cóctel refrescante perfecto en un día caluroso, con o sin la necesidad de combatir la malaria.
Existen múltiples variedades de ginebra
Al igual que whisky , con variedades como whisky irlandés , Whisky escocés, y Borbón , la ginebra viene en múltiples formas. El proceso de producción y destilación es muy similar para cada uno, junto con el requisito de agregar bayas de enebro, pero hay algunas diferencias que se destacan entre las tres más variedades populares .
London Dry Gin es el estilo más destacado y ofrece un estilo base de ginebra. No es necesario que se fabrique en Londres, pero sí se debe destilar hasta obtener al menos un 70 por ciento de alcohol por volumen. No puede tener más de 0,1 gramos de azúcar por litro de ginebra, que es lo que le da la distinción seca. Sin demasiada azúcar, permite que el licor tenga más sabores botánicos que cualquier dulzura. Por otro lado, Old Tom Gin, se enfoca más en la dulzura y más sabor a malta, y a veces se envejece para resaltar esos sabores. Por último, Plymouth Gin es un sabor más redondo, que emplea un equilibrio de ingredientes botánicos y dulzura en la paleta. Pero para llamarse ginebra Plymouth, tiene que estar hecha en Plymouth, Inglaterra, y solo un afortunado destilador, Plymouth Gin Distiller, puede reclamarla.
La ginebra es tremendamente popular en el Reino Unido y Filipinas.
Imágenes de Matthew Horwood / Getty En este punto, la ginebra es popular en todo el mundo, pero hay ciertos países que tienden a navegar hacia este espíritu más que otros. Cuando la ginebra llegó por primera vez a Inglaterra , la gente se enamoró de él de inmediato. Estaban tan obsesionados con las cosas que la gente las estaba haciendo en casa para tenerlas en sus manos de cualquier manera, y el parlamento tuvo que implementar regulaciones para evitar que todos se volvieran deshonestos.
Parece que el amor por el espíritu se ha trasladado a los tiempos actuales, porque la ginebra sigue siendo muy popular en el Reino Unido. De acuerdo con la Independiente , Se vendieron 47 millones de botellas de ginebra en 2017, un aumento significativo de los 40 millones de botellas vendidas en 2016. Y esas ventas astronómicas tienen que ver con que la ginebra es el licor favorito de todos. La ginebra fue nombrada la bebida espirituosa favorita de los consumidores en el Reino Unido en 2016, superando al whisky y al vodka, creando una industria de más de mil millones de dólares.
La Filipinas también premia a la ginebra como su licor más querido, lo que le valió a la nación el título del mercado de ginebra más grande del mundo. Entre 2013 y 2018, el mercado de la ginebra en Filipinas creció un 5,8 por ciento y se pronosticó que aumentará otro 3,8 por ciento para 2023.
Sí, la ginebra de bañera era real
Si ha escuchado el término ginebra de bañera una o dos veces y pensó que era un engaño, ciertamente no lo fue. El concepto de ginebra de bañera puede ser el mejor ejemplo de la era de la prohibición y con razón.
La prohibición en los Estados Unidos comenzó en 1920 con la aprobación de la 18a enmienda . Las cervecerías, bodegas y destilerías no tenían permitido producir ni vender bebidas alcohólicas durante este tiempo. Entonces, aunque técnicamente a los consumidores se les permitía beber alcohol, obviamente les costaba mucho poder tenerlo en sus manos. Con eso en mente, los consumidores se fijaron en lo que podían hacer en ese momento, y eso era hacer ginebra para bañera.
Aquellos en el negocio de hacer luz de la luna para mantener el flujo de los espíritus fermentaría su puré hecho con cualquier cosa que pudieran obtener, desde maíz hasta frutas y cáscaras de papa, y se destilaría a pruebas súper altas. Como puede imaginar, eso sabría horrible por sí solo, por lo que agregaron aceite de enebro para darle un poco de sabor y agregaron un poco de agua para que sea algo potable. Tienes que tomar lo que puedas, ¿verdad? Pero sin un grifo lo suficientemente grande en la cocina para llenar una botella, utilizaron el agua de la bañera, lo que finalmente le valió a este alcohol ilegal su famoso nombre.
Puedes hacer tu propia ginebra
Por supuesto, hay muchas destilerías increíbles que elaboran ginebras a mano. Y esas botellas llenan los estantes del pasillo de licores, ofreciendo una multitud de opciones. Pero si quisieras probar suerte haciendo ginebra por su cuenta en casa, absolutamente puede. Y la verdad sea dicha, realmente no es tan difícil.
galletas de mantequilla de maní compradas en la tienda
Debido a que la ginebra es básicamente vodka que ha sido infundido con bayas de enebro y otras hierbas y especias, todo lo que necesitas para hacer tu propia ginebra es una botella de buen vodka para empezar. Abra su botella de vodka y agregue unas cucharadas de bayas de enebro, vainas de cardamomo trituradas y cáscara de limón. Por supuesto, puedes agregar cualquier otro agregado como semillas de cilantro, pétalos de rosa u otro tipo de cítricos para personalizar tu ginebra. El principal requisito aquí es que contenga como mínimo bayas de enebro.
Una vez que todo esté agregado a la botella, vuelva a colocar la tapa y déjela infundir en un lugar fresco y oscuro durante al menos 24 horas. Dejarlo por unos días ofrecerá una infusión más poderosa, obteniendo más sabor. Una vez que haya pasado ese período de tiempo, cuele las adiciones de infusión y agregue la ginebra terminada nuevamente a la botella para disfrutar.
