Imitación de pollo chipotle que se convertirá en un alimento básico

El pollo puede ser insípido y aburrido. Se seca rápidamente y tiene poco sabor por sí solo. Pero no podemos evitar amar el pollo; es económico y versátil, y se cocina con bastante rapidez. También sabemos que no es imposible hacer que el pollo tenga un sabor fantástico. Después de todo, las grandes mentes de Chipotle tenerlo resuelto. Su pollo no solo es sabroso, sino que la carne también es jugosa y húmeda.

Queríamos intentar replicar el pollo de Chipotle en casa, pero rápidamente aprendimos que no había forma de poner nuestras manos en su adobo de Chipotle característico. ¿Podríamos hacer el nuestro? Parecía una tarea abrumadora, pero sabíamos que podíamos hacerlo. Después de todo, logramos una receta de imitación de barbacoa mejor que la de Chipotle, así que ¿por qué no probarla con pollo?

Nos tomó algunos intentos dar con la receta, pero lo hicimos. La buena noticia es que este pollo es bueno con todo: todos los estándares como burritos, tazones de arroz, tacos y quesadillas, pero también es increíble en salsa de queso, ensalada de pollo, ramen picante, pastel de carne y más. La mala noticia es que es posible que deba hacer un lote doble si espera sobras . ¡Es tan sabroso que es probable que desaparezca bastante rápido!

Reúna los ingredientes para esta receta de pollo chipotle imitación

Nuestro primer paso para crear recetas de imitación es intentar averiguar los ingredientes exactos de la receta original. Chipotle no anuncia exactamente sus recetas, pero pudimos armar una usando el página de ingredientes en su sitio web. También aprendimos de Chipotle declaración de alérgenos que el pollo no contiene lácteos, soja, gluten ni sulfitos.

Para empezar, obviamente sabemos que esta receta incluye pollo. Fuentes de Chipotle pollos criados responsablemente alimentados con dietas 100 por ciento vegetarianas sin antibióticos, por lo que compramos un paquete de muslos de pollo orgánicos deshuesados ​​y sin piel. A partir de ahí, todo lo que tuvimos que hacer fue averiguar qué va en su adobo picante. Un vistazo rápido a los ingredientes nos dijo que contiene pimienta negra, comino, chiles chipotle, vinagre destilado, ajo, orégano, sal, aceite de girasol y agua. Después de algunas pruebas de sabor, determinamos las proporciones de cada uno de estos ingredientes y quedamos bastante contentos con los resultados.

¿De qué está hecho el helado McDonalds?

Encontrará la lista completa de ingredientes, incluidas las cantidades y las instrucciones paso a paso, al final de este artículo.

¿Qué tipo de pollo usa Chipotle para su pollo a la parrilla?

Chipotle no especifica qué corte de pollo usan en su sitio web, así que tuvimos que investigar un poco. Encontramos una publicación en su Facebook página que confirmó nuestra sospecha - usan carne oscura - así que usamos muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel para nuestra receta de pollo Chipotle imitado. ¿Puedes usar pechugas de pollo? Sí, pero no resultará igual.

El pollo se compone de dos tipos de carne: carne blanca y carne oscura. La carne blanca se encuentra en los pechos y las alas, y contiene principalmente fibras blancas (a diferencia de las fibras rojas de la carne oscura). Tiene muy poco contenido de grasa, lo que hace que tenga un sabor seco si se cocina demasiado. La carne oscura, por otro lado, contiene más del doble de grasa que la carne blanca, y las fibras rojas la mantienen jugosa y húmeda mientras se cocina. Eso significa que puede cocinar los muslos de pollo y las baquetas por más tiempo, y aún así sabrán muy bien.

Usar carne oscura es esencial para la receta perfecta de imitación porque, como descubrirás más adelante, cocinamos el pollo dos veces. La primera vez, está completo. La segunda vez, lo cortamos y doramos los trozos más pequeños. Este método de cocción no sería posible con la carne blanca porque se secaría durante el proceso.

jose cuervo 100 agave

¿Qué es mejor para esta receta de pollo chipotle imitación: chiles secos o chiles en adobo?

Encontramos varias recetas de imitación de pollo al chipotle, y todas usan ingredientes ligeramente diferentes. Algunos usan chipotles en adobo, mientras que otros remojan y hacen puré de chiles secos. Otros solo usan chile en polvo. Es imposible saber realmente qué usa Chipotle. Ex empleados de Chipotle en Reddit han confirmado que la marinada viene premezclada en bolsas gigantes, por lo que ni siquiera podemos recurrir a los trabajadores de la línea para compartir el secreto.

Usamos chipotles en adobo cuando desarrollamos una receta de imitación de barbacoa de chipotle, y estábamos muy contentos con los resultados, así que los usamos nuevamente aquí. La lata contiene jalapeños secos y ahumados, que se han marinado en una mezcla de vinagre, pasta de tomate, ajo y especias. También es mucho más fácil de usar que rehidratar chiles secos. Simplemente vierte la lata en un procesador de alimentos o licuadora y combina el contenido en una pasta suave. Si tiene sobras, colóquelas en una bandeja de cubitos de hielo y congélelas en porciones de una cucharada para más tarde.

¿Puedo hacer una receta de pollo chipotle imitador sin parrilla?

Si alguna vez ha estado en un Chipotle, probablemente haya visto a los cocineros asando pollo en el parrilla superior plana detrás de la línea. Si bien es posible que no tenga uno de esos aparatos elegantes en casa, es posible que tenga una herramienta de cocina que funcione casi exactamente de la misma manera: a sartén de hierro fundido . Estas superficies de cocción planas retienen bien el calor, por lo que se mantendrán calientes una vez que estén precalentadas. Eso es bueno para algo como asar muslos de pollo para imitar el pollo Chipotle porque desea obtener un carbón sutil y una superficie ligeramente caramelizada.

menú oculto de jersey mike

Si tiene una parrilla, puede llevar su receta de pollo chipotle imitador al siguiente nivel al infundir un sabor ahumado en la carne. Pero no se preocupe si no tiene uno. Cocinar el pollo en el interior de la estufa es más fácil porque no requiere tiempo de precalentamiento. Simplemente encienda el quemador, espere unos minutos y comience a cocinar. También puedes hacer pollo al chipotle en el horno, si quieres. Querrá precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit y hornear el pollo en una fuente para hornear durante 30 a 40 minutos. No tendrá el mismo exterior crujiente, pero aún así sabrá muy bien.

¿Necesitamos marcas de parrilla para el pollo chipotle imitador?

Si bien es posible obtener marcas de parrilla en los muslos de pollo, en realidad no lo recomendamos para esta receta. La razón por la que el pollo de Chipotle sabe tan fantástico es porque está carbonizado en una superficie plana. Eso significa que toda la superficie del pollo se dora y se carameliza. Si busca marcas de parrilla, solo marcará los trozos de carne que estén en contacto con las parrillas calientes de la parrilla, sacrificando el sabor sabroso por una presentación hermosa. Teniendo en cuenta que terminaremos cortando este pollo al final de todos modos, la presentación realmente no importa aquí.

Obtener marcas de parrilla requiere dejar que el pollo se asiente en una posición hasta que se fijen las marcas. Entonces para marcas de parrilla de diamante , girarías el pollo un cuarto de vuelta y lo dejarías reposar de nuevo. En lugar de hacer eso, nos saltaremos toda la espera. Es mejor darle la vuelta al pollo varias veces durante el proceso de cocción, asegurándose de que no se queme en ningún lugar. Se dorará por todas partes, lo que resultará en el pollo más sabroso que se pueda imaginar.

Prepara la marinada para esta receta de pollo chipotle imitado

Bien, ahora que hemos revisado todos los ingredientes y métodos de cocción, es hora de empezar a cocinar. Comience colocando el agua, el ajo machacado, el aceite de girasol (o canola), el vinagre blanco destilado, los chipotles en adobo, el chile en polvo, el comino, el orégano seco, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa la mezcla hasta que esté bien combinada y no queden trozos visibles de ajo. Coloque la marinada en una bolsa grande o en una cacerola. Agrega los muslos de pollo y dales la vuelta hasta que estén completamente cubiertos con la marinada.

pastel de pollo ree drummond

Desde aquí tienes algunas opciones. En Reddit , Los empleados de Chipotle confirman que el pollo se coloca en la marinada y se usa al día siguiente, por lo que ciertamente puede marinar tus muslos de pollo durante la noche. Hicimos un lote de prueba que se marinó durante solo 30 minutos y pensamos que tenía mucho sabor. Por lo tanto, si se está quedando corto de tiempo, no dude en mantener el tiempo de adobo al mínimo. Simplemente no lo dejes marinar por más de 12 horas. El vinagre en la marinada descomponer fibras musculares de la carne, y largos períodos de tiempo pueden hacer que la carne se vuelva blanda.

Asa el pollo para esta receta de pollo chipotle imitador

Una vez que el pollo esté marinado, estamos listos para pegar en la parrilla (o en la sartén, según sea el caso). Si desea infundir el pollo con un sabor extra ahumado, precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto. De lo contrario, toma un sartén de hierro fundido o plancha y precaliéntelo a fuego alto en la estufa. Para determinar el temperatura de la parrilla , sostenga la mano cinco pulgadas por encima de la rejilla de la parrilla. Cuando necesite retirar la mano después de cuatro o cinco segundos, estará lista para comenzar.

Cubra las rejillas de la parrilla, la sartén o la plancha con una pequeña cantidad de aceite de cocina para evitar que el pollo se pegue. Saca el pollo de la bolsa y agítalo ligeramente para eliminar el exceso de adobo. Está bien si algo se pega al pollo; que agregará sabor extra al producto terminado. Coloque el pollo en la parrilla o sartén y cocine, volteándolo ocasionalmente, durante unos 10 a 15 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.

¿A qué temperatura se debe asar el pollo chipotle imitador?

La Departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda cocinar todo el pollo a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. Eso incluye pollo molido, así como pechugas, muslos, alas y patas de pollo. Esta temperatura mata las bacterias dañinas que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, incluida la salmonela. Pero es posible que haya escuchado que es mejor seguir cocinando carne oscura, como muslos de pollo, hasta que alcance una temperatura interna de 175 grados. Estos cortes tienen más tejido conectivo que la carne blanca, por lo que la temperatura más alta asegura que la carne estará más jugosa y tierna.

Para esta receta, recomendamos tirar los muslos de pollo antes, cuando alcancen los 165 grados. Como descubrirá en el siguiente paso, planeamos continuar cocinando el pollo después de que descanse para crear trozos de pollo crujientes. Si cocinamos el pollo a una temperatura más alta inicialmente, correríamos el riesgo de secarlo durante la segunda fase de cocción.

Cortar el pollo y asarlo nuevamente para crear el pollo Chipotle imitador perfecto

Si hubiera un ingrediente secreto en nuestra receta de pollo chipotle imitado, sería este. No es exactamente un ingrediente, sino un paso extra secreto. Redditors quienes trabajaban en Chipotle confirmaron que cortaron el pollo y lo arrojaron sobre la parte superior plana hasta que esté 'bueno y crujiente'. Ciertamente, puede omitir este paso si desea cortar el pollo en rodajas o servirlo entero, pero el auténtico pollo chipotle se corta en trozos de 1/2 a 1 pulgada y se cocina por segunda vez.

Primero, es muy importante dejar reposar el pollo durante al menos 10 minutos antes de continuar. Dejar reposar el pollo permite que los jugos volver a distribuir dentro de la carne en lugar de derramarse sobre la tabla de cortar al cortarla. Luego, cuando los trozos estén bien cortados en cubos, tírelos nuevamente a la parrilla o sartén. Se cubrirán con la marinada que está en la superficie de cocción y formarán una corteza esencial. Después de unos cinco minutos, cuando los trozos estén bien y crujientes, retire el pollo de la parrilla y sirva caliente.

Si está guardando el pollo cocido para más tarde, puede omitir la segunda fase de cocción hasta que esté listo para recalentar el pollo.

mejor whisky a la antigua

¿Qué tan cerca estuvimos del pollo Chipotle original?

Este pollo es fenomenal. Cuando cerramos los ojos y probamos el pollo al Chipotle con esta receta, fue realmente difícil notar la diferencia. No es una réplica exacta, pensamos que la nuestra era un poco más picante y quizás un poco más picante, pero definitivamente está lo suficientemente cerca como para satisfacer tus antojos de Chipotle cuando no tienes ganas de conducir para llevar. Es jugoso, tierno y lleno de sabor. El exterior crujiente en cada bocado agrega una tonelada de textura, así como un sabor ligeramente carbonizado y agradablemente caramelizado.

Inicialmente usamos esta receta de pollo chipotle imitación para hacer burritos, usando nuestro receta de arroz con chipotle imitador , frijoles enlatados, salsa, queso y guacamole. Cuando aún nos sobraron, empezamos a probarlo en otras recetas. Estaba delicioso sin importar cómo lo usamos, incluidas recetas no mexicanas como ramen picante. ¡Es posible que esta receta se haya convertido en nuestro método preferido para cocinar pollo!

• ¼ de taza de agua
• 3 dientes de ajo, pelados y triturados
• 3 cucharadas de aceite de girasol o canola, más adicional para asar
• 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
• 2 cucharadas de chipotles en puré en adobo
• 1 cucharada de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el agua, el ajo, el aceite, el vinagre, el puré de chipotles, el chile en polvo, el comino, el orégano seco, la sal y la pimienta. Licúa hasta que la mezcla esté bien combinada.
2. Coloque la marinada mezclada en una bolsa grande o en una cacerola. Agregue los muslos de pollo, volteando el pollo hasta que esté completamente cubierto con la marinada. Coloque el pollo en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 12 horas. No deje marinar por más de 24 horas o la carne se volverá blanda.
3. Precaliente una parrilla a gas o carbón a fuego medio-alto. Alternativamente, puede calentar una sartén o plancha de hierro fundido en la estufa a fuego alto. Cubra las rejillas de la parrilla con una pequeña cantidad de aceite para evitar que el pollo se pegue.
4. Saca el pollo de la bolsa y agítalo para eliminar el exceso de adobo. Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante 10 a 15 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
5. Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar durante al menos 10 minutos.
6. A partir de aquí, puede cortar el pollo en rodajas y servirlo de inmediato. Para la experiencia más auténtica de Chipotle, corte el pollo en cubos de ½ a 1 pulgada y devuélvalo a la parrilla. Cocine hasta que las piezas estén bonitas y crujientes, aproximadamente 5 minutos, volteando ocasionalmente.

Calculadora De Calorías

Piso:

Edad:

Crecimiento (En Cm):

Peso (En Kg):

El Nivel De Actividad Física: Mínimo Bajo Promedio Alto Muy Alto

Calcular

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar En El Sitio