Si vas a un bar o restaurante, es muy probable que no solo consigas un cóctel , un refresco o una limonada de fresa, pero también vas a recibir hielo. Lo ha hecho cientos, si no miles, de veces, ¿verdad?
Probablemente deberías parar.
Consiga las bebidas, claro, pero cuando se trata de salir y tomar un té helado, café helado o cualquier otra cosa con hielo, será mejor que se salte esa parte por completo. Y no hay una sola razón para eso, hay un montón de razones.
Comenzaremos con el hecho de que si alguna vez saliste a tomar algo y luego te sentiste un poco mal después, es posible que se deba a que tenías un poco de hielo contaminado con cuerpos extraños. Hay una sorprendente cantidad de cosas que pueden salir mal con el hielo, comenzando con la presencia tan común de bacterias fecales y no mejorando a partir de ahí. He aquí por qué debería saltarse el hielo y optar por algo un poco menos peligroso.
Hay muchas bacterias de caca ahí.
Nadie quiere siquiera pensar en la palabra 'fecal' al mismo tiempo que piensa en su comida, pero cuando se trata de hielo, bueno, tienes que ir allí.
En 2017, la BBC publicó los resultados de una investigación sobre tres importantes cadenas de café: Starbucks, Costa y Caffè Nero (vía El guardián ). Cuando probaron su agua helada, encontraron que algunas muestras de cada cadena contenían bacterias coliformes, que son, esencialmente, bacterias de las heces. El 30 por ciento de las muestras de Starbucks y Caffè Nero estaban contaminadas, mientras que Costa tuvo un enorme 70 por ciento de su agua helada regresó, bueno, caca.
Los expertos dijeron que definitivamente hay una razón para estar preocupados, y el experto en patógenos transmitidos por los alimentos Rob Kingsley del Quadram Institute Bioscience lo expresó de esta manera: 'Ciertamente lo pensaría dos veces antes de comer algo que pueda contener contaminación fecal a ese nivel, donde es detectable'.
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Tampoco es solo en las cadenas de café. Otro estudio de la BBC (vía Business Insider ) encontraron niveles similares de contaminación en el hielo de KFC, McDonald's y Burger King. Es posible que nunca puedas olvidar eso ... y tal vez eso sea algo bueno.
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Probablemente haya moho en la máquina de hielo
NewAir dice que existe un concepto erróneo sobre las máquinas de hielo que las hace particularmente peligrosas, y esa es la creencia generalizada de que, dado que son tan frías, las bacterias y el moho no crecerán. De hecho, pueden ser un caldo de cultivo para el moho.
Según QBR Refrigeration (a través de Click2Houston ), ven máquinas de hielo enmohecidas y viscosas con más frecuencia de lo que cualquier cliente de restaurante querría pensar. Parte de su trabajo es limpiar bien esas máquinas, y dicen que cuando llegan allí, por lo general están llenas de lodo grasiento negro o lodo rosado y mohoso. Ñam
El lugar más repugnante, dicen, es la cavidad de hielo en la rampa. Sí, ahí es donde sale el hielo y cae en su bebida, y eso significa que cada bebida que se sirve puede estar contaminada con hielo que ha pasado por una máquina con moho. Ese moho es esencialmente un vehículo para las bacterias que pueden enfermar gravemente a las personas, y los expertos dicen que si bien tener una máquina de hielo sucia es una violación grave del código de salud, también es notoriamente difícil de limpiar y no con frecuencia. inspeccionado .
La FDA solo tiene cierto control
Dado que se trata de un problema relacionado con los alimentos, FDA participaría en la implementación de todas las reglas y regulaciones necesarias para garantizar que el hielo sea seguro. Pero aquí está la cuestión: la FDA regula el hielo envasado, el tipo que usted recoge en la tienda para su hielera, y tiene pautas establecidas que especifican todo, desde qué tipo de agua se puede usar hasta las políticas de higiene que los empleados deben seguir.
Hay un gran 'pero' aquí: no regulan ni inspeccionan el hielo que hacen los bares, restaurantes y otros establecimientos de servicio de comidas.
Y eso es raro. De acuerdo a Revista de seguridad alimentaria , se publicaron artículos sobre la presencia de bacterias fecales en el hielo en el Revista de la Asociación Médica Estadounidense ya en la década de 1950. La FDA y los CDC tardaron décadas en ponerse al día con cualquier tipo de regulación, e incluso en el siglo XXI, las regulaciones de la FDA sobre la limpieza de equipos de fabricación de hielo en la industria alimentaria simplemente establecen que las máquinas deben limpiarse 'con una frecuencia especificado por el fabricante, 'que tiende a estar entre dos y cuatro veces al año . ¿Estaría de acuerdo con que esas mismas regulaciones se apliquen, por ejemplo, a la estufa que se usa para cocinar sus alimentos?
Hay muchas formas en las que la maldad entra ahí
Las máquinas de hielo son disimuladas, dice NewAir y hay un montón de formas en las que un contenedor puede contaminarse con bacterias y cosas desagradables. Algunos ni siquiera son muy obvios: las máquinas tienden a acumular polvo e incluso levadura presente en el aire.
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Si el agua no se drena con frecuencia y no se reemplaza por completo, es muy fácil que el lodo comience a acumularse. Las máquinas de hielo tienen todo tipo de rincones y grietas que son difíciles de limpiar, y aquí hay una pregunta: ¿Alguna vez ha visto empleados vertiendo hielo fresco en una hielera o en una máquina de refrescos? ¿Cuánto tiempo crees que han estado haciendo eso sin vaciar y limpiar completamente esa máquina? Es una receta para el desastre.
Revista de seguridad alimentaria agrega que las malas prácticas de manipulación y saneamiento de alimentos es una de las formas más comunes en que el hielo se contamina, y eso incluye que los empleados lo toquen y no se laven las manos adecuadamente. Según un estudio de la Universidad Estatal de Michigan, solo alrededor del 5.3 por ciento de las casi 4,000 personas observadas se lavaron las manos durante los 15 segundos recomendados o más.
Incluso una enorme dosis de alcohol no matará a la mayoría de las bacterias
Probablemente hayas visto esas películas antiguas en las que el alcohol se usa como antiséptico, pero aquí está la cuestión: no funcionará con las bacterias en el hielo de tu bebida ni en el mismo. La ciencia lo dice.
Un estudio de la Anales de microbiología miró esta cosa precisa. Comenzaron tomando 60 muestras de cubitos de hielo de una variedad de fuentes, incluidas casas privadas, servicios comerciales de alimentos y entornos industriales. Pudieron aislar 52 cepas diferentes de bacterias y luego las probaron con varios licores y mezcladores para ver si alguna era capaz de matar alguna de las bacterias presentes.
Los resultados fueron mixtos. Muchos microorganismos sobreviven a un baño en mezcladores como té de melocotón, Coca-Cola y agua tónica, y algunos incluso sobrevivieron al vodka (a través del Consejo Americano de Ciencia y Salud ). El único líquido que pudo matar todas las bacterias fue whisky . Pida cualquier otro cóctel y obtendrá más en su bebida de lo que esperaba, y definitivamente no estaba en el menú.
La gente no piensa en el hielo de la misma forma que en la comida.
En 2006, NBC News informó sobre una historia desgarradora que involucró a un niño sano de 15 años que jugó una ronda de golf en un torneo y murió a la mañana siguiente. La causa de la muerte fue el norovirus, y la fuente fue el hielo en una hielera de agua potable que se les dio a los golfistas. Docenas de personas se enfermaron y los funcionarios de salud dijeron que la causa principal probablemente fue un empleado que no se había lavado las manos antes de manipular el hielo. NBC habló con la microbióloga Debra Huffman de la Universidad del Sur de Florida y descubrió que hay algunas razones por las que el hielo contaminado es un gran problema.
Huffman dice que la contaminación no huele y no se puede ver, por lo que las personas que la transportan no saben que están depositando microorganismos peligrosos en el hielo. Además, el hielo en los restaurantes a menudo lo manipulan empleados que no son cocineros; piense en el personal del servicio de autoservicio que llena vasos para llevar después de recibir dinero de los conductores. También existe la tendencia de que el personal no piense en el hielo como alimento y sea menos estricto con las prácticas de higiene de lo que sería con la comida estándar, y es un descuido que puede ser francamente mortal.
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Los empleados de comida rápida incluso lo omiten
¿Qué tal un testimonio directamente de la boca del caballo? Cuando un Redditor preguntó: 'Trabajadores de comida rápida de Reddit, ¿qué NO deberíamos pedir en su restaurante? ¿Por qué no?', esta fue una respuesta :
'He trabajado en 4 restaurantes en mi vida y limones y el hielo son, con mucho, las cosas más repugnantes que puedes conseguir.
Cuando los comentaristas pidieron una aclaración, otro recompensador ofreció esto voluntariamente: 'Por lo general, porque ningún restaurante ha limpiado la máquina de hielo. ... Si tienes a personas con las manos sucias con una pala, sacando hielo, puedes imaginar todas las partículas desagradables que se frotan sobre el hielo '.
Numerosas personas hablaron sobre sus experiencias de empleados que rara vez, o nunca, limpiaban las máquinas de hielo, y uno agregado una tendencia particularmente inquietante que habían presenciado: empleados que usaban vasos para sacar hielo, y esos vasos ocasionalmente se astillaban en la hielera. Hay una razón por la que se supone que la gente no debe hacer eso, pero, de nuevo, hay muchas cosas que se supone que la gente no debe hacer y, sin embargo, siguen haciéndolas. Así que vaya a lo seguro: sáltese el hielo.
Esos microorganismos van a sobrevivir.
Cuando comenzamos a hablar de las bacterias y virus que son transportados por el hielo y que tienen el potencial de causar intoxicación alimentaria, no estamos hablando solo del tipo que se presenta después de que alguien hace un viaje al baño y luego no se lava las manos. . Revista de seguridad alimentaria dice que también estamos hablando de cosas como Salmonella, E. coli, hepatitis A y norovirus.
Todos son un gran problema. El norovirus ha sido llamado 'el agente más infeccioso jamás estudiado en humanos', y eso es algo bastante aterrador por varias razones diferentes. Las temperaturas heladas que se encuentran en las máquinas de hielo no matarán bacterias o virus, y tampoco los inactivarán. Los microorganismos, como el norovirus, pueden sobrevivir felizmente en temperaturas bajo cero y dentro de cubitos de hielo, y no se necesita mucho para enfermar gravemente a una persona. Solo unas pocas partículas pueden causar daños graves, por lo que puede imaginar que no se necesita mucho para que una máquina de hielo o una hielera contaminados por una sola persona provoque un brote.
