La gente tiene opiniones bastante firmes sobre las microondas. Mientras que algunos los promocionan como una forma fácil de calentar las sobras, hacer una taza de té o incluso hornear un pastel, otros culpan a todo tipo de problemas, incluido el calentamiento desigual, la radiación peligrosa e incluso el cambio de la composición química de los alimentos.
Bueno, es hora de dejar las cosas claras.
Los hornos de microondas comenzaron a tomar forma en la década de 1940 antes de realmente ponerse al día con los consumidores en la década de 1960. Los nuevos artilugios eran los artilugios perfectos para que las amas de casa agobiadas los usaran para descongelar y recalentar fácilmente. Con el tiempo, a medida que los cocineros caseros adoptaron una mentalidad más de bricolaje en la cocina, los microondas experimentaron una caída en desgracia rápida y tumultuosa. Y claro, este artilugio de cocina tiene su parte de problemas ... pero está lejos de ser la diabólica caja de dinging que muchos quisieran hacerles creer. Cuando se usa de manera segura y adecuada, ¡su microondas puede ser uno de sus mejores amigos en la cocina! Desde radiactividad hasta misteriosas erupciones volcánicas y más, estos mitos de microondas están listos para ser destruidos.
Las microondas te dan cáncer
Las microondas cocinan con radiación, por lo que es lógico pensar que, al igual que los rayos X y las arañas radioactivas, deben producir cáncer o una sensación de araña, ¿verdad? Equivocado.
De hecho, las microondas funcionan creando un tipo de radiación de baja energía clasificada como radiación no ionizante. Esta radiación hace que las moléculas dentro de una sustancia colocada en el microondas vibren, lo que genera calor. A diferencia de la radiación ionizante (y cancerígena) de los rayos X o los rayos gamma, la radiación no ionizante es similar a la que utiliza su televisor o radio, según el Organización Mundial de la Salud . Y al igual que sentarse demasiado cerca de la radio no causa cáncer, tampoco calentará su Kraft Easy Mac en el microondas.
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Para colmo, gracias a las paredes metálicas y la ventana revestida de metal del microondas, esas ondas no ionizantes permanecen seguras dentro de la caja mágica hasta que escuche el sonido.
¿Larga historia corta? Estas ondas no le darían cáncer incluso si pudieran alcanzarlo, lo cual no es posible.
Las microondas interferirán con su marcapasos
Si usted o un ser querido tiene un marcapasos, eso no significa que no pueda disfrutar de unas palomitas de maíz en el microondas de forma segura. El británico NHS enumera un puñado de electrodomésticos que pueden dañar o interferir con un marcapasos cuando se mantienen demasiado cerca de él. Estos incluyen secadores de pelo de mano, afeitadoras eléctricas más antiguas, buscapersonas y grandes altavoces estéreo (esto último debido, no a la electricidad, sino a los imanes que contiene). Los hornos de microondas no solo no están en esta lista, el NHS incluso se encarga de tener en cuenta que el uso de microondas y mantas eléctricas que funcionen correctamente no puedo dañar su marcapasos.
Esto es sin duda un alivio para cualquiera que ame un buen tazón de Ramen maruchan . Dicho esto, el NHS también señala que si alguna vez siente que su marcapasos no funciona correctamente, debe alejarse dos pies de cualquier dispositivo electrónico o magnético que esté usando. Esto no debería ocurren con un microondas, ¡pero ciertamente es bueno tenerlo en cuenta!
Puede usar una cuchara de madera para mantener cerrada una puerta de microondas rota
Gorjeo Los microondas están lejos de ser la herramienta más cara en su cocina, pero tampoco son baratos, lo que significa que la gente puede recurrir a soluciones únicas (léase: cinta adhesiva) para mantener su microondas funcionando y haciendo ping. Sin embargo, si el sello de la puerta se rompe, no tire de un Gracie Hart à la Señorita simpatía y manténgalo cerrado con una cuchara de madera o cualquier otro implemento.
Si bien la radiación en un microondas es segura, puede filtrarse, y aunque no es tan peligrosa como pasar el rato en un laboratorio de radiación, no es ideal tenerla flotando sin obstáculos desde su microondas a su hogar.
La EPA señala que dado que la radiación de microondas no es fácil de detectar (a diferencia de, digamos, una fuga de gas), siempre debe reparar un microondas roto en lugar de intentar arreglarlo usted mismo. Por si acaso. (Y especialmente si tiene un marcapasos).
Los alimentos cocinados en el microondas son radiactivos
Hemos establecido que las ondas en un microondas que funciona correctamente no pueden alcanzarlo. Pero no eres tonto: esas olas pueden definitivamente alcanza tu comida. Entonces, ¿la comida se recalienta en un microondas radiactivo? Respuesta corta: no.
Recuerde: las ondas que utilizan las microondas no son iónicas. No son peligrosos para usted ni para su comida, y ciertamente no harán que su comida sea radiactiva.
Esto es más fácil de entender una vez que sepa exactamente cómo funciona un microondas. Las ondas en un microondas, cuando se emiten, hacen vibrar las moléculas dentro de los alimentos. La vibración de estas moléculas crea energía cinética, que da como resultado la liberación de calor (algo así como cuando frotas las manos para calentarlas). Durante el proceso de microondas, la estructura de los alimentos en sí no cambia más de lo que cambia. sería cuando se hierve o se cuece al vapor.
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En pocas palabras: según el EPA , los alimentos cocinados en el microondas no son ahora –ni lo serán nunca– radiactivos. (A menos que lo esté calentando en el microondas junto a un residuo nuclear. Pero entonces tiene más de un problema en sus manos, y el microondas no lo es).
Los recipientes de plástico aptos para microondas son seguros
Este es uno de los únicos peligros reales de las microondas: su efecto sobre el plástico. El plástico contiene sustancias como ftalatos y, en algunos casos, BPA. Estas sustancias se han relacionado no solo con la alteración endocrina, que, a su vez, puede conducir a enfermedades metabólicas como la diabetes y un mayor riesgo de obesidad, pero también se han relacionado directamente con un mayor riesgo de cáncer .
Si bien reducir su exposición a los plásticos siempre es una buena idea, es especialmente cierto cuando se trata de microondas. Calentar alimentos en el microondas en plástico, incluso plástico apto para microondas, se ha mostrado para hacer que algunas de estas sustancias se filtren en los alimentos. ¡Y esto se extiende incluso a la envoltura de plástico que no toca la superficie de la comida en absoluto! Cuando se calienta en el microondas, se puede formar condensación en la envoltura de plástico y gotear sobre la comida, lo que esencialmente hace que sea lo mismo que si hubiera calentado la comida en el microondas en plástico en primer lugar.
Para reducir cualquier riesgo de contaminación, solo cocine en el microondas las sobras en recipientes de vidrio con tapas de silicona.
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Las microondas cambian la estructura del ADN del agua
Oh. Guau. Hay mucho que desempacar aquí. En primer lugar, el agua no tiene su propio ADN, modificable o no. No puedes cambiar algo que no existe.
Pero aparte de la semántica, las microondas en realidad no cambian la estructura de nada para lo que están acostumbradas a calentar. El agua del microondas solo hace vibrar las moléculas del líquido, lo que hace que se caliente. Sin cambios estructurales de ningún tipo.
Algunos 'experimentos' parecen mostrar lo contrario. Uno muy popularizado parece postular que el agua calentada en el microondas mata las plantas , por ejemplo, y aunque la 'evidencia' fotográfica ciertamente parece creíble, está muy lejos de un estudio doble ciego realizado en un laboratorio. No pretendemos saber exactamente qué hay detrás de estas imágenes, pero en realidad, la única forma en que el agua calentada en el microondas podría dañar sus plantas es si hace demasiado calor, o si hay patógenos en el recipiente que se usa para calentarla. La idea de que un microondas en realidad podría cambiar la composición química del agua es una que podemos decir, sin lugar a dudas, es una tontería.
Calentar agua en el microondas para preparar té es una buena idea
Es posible que el agua en el microondas no cambie su estructura, pero lata recalentarlo. Esto se traduce en un potencial de lesiones: FDA advierte que el agua en el microondas puede causar quemaduras graves e incluso erupciones.
'¡Ajá!' Te escuchamos decir. ¡Una erupción de agua aparentemente volcánica es una prueba positiva de que las microondas sí cambian la estructura del agua! Espera, veamos la ciencia.
Agua hierve a 100 grados C. Ese fenómeno de ebullición suele ser visible por las burbujas de vapor que salen a la superficie del agua cuando hierve. Pero si el agua se calienta en el microondas en una taza completamente limpia, es posible que esas burbujas no se formen, a pesar de que el agua esté a temperatura de ebullición. Esto significa que cuando vas a alcanzar tu taza de agua caliente, el movimiento hace que el agua (que ya está a una temperatura lo suficientemente alta) Realmente hierva ... de la taza y en toda su mano. Ay.
Para evitar esto, siempre caliente agua en un hervidor eléctrico o en la estufa, y reserve el microondas para líquidos como el café que tienen partículas que evitan que se produzca este tipo de falso hervor.
Los microondas hacen que sus verduras sean menos nutritivas
Dejando a un lado los mitos acerca de que los alimentos calentados en microondas son cancerosos, algunas personas creen que eliminar los alimentos agota sus nutrientes. Y además, algunos estudios parecer para demostrar que este es el caso. Al menos uno estudio ha demostrado que el microondas reduce el contenido de glucosinolatos del brócoli más que otros métodos de cocción.
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Pero la realidad es mucho más complicada y tiene mucho más que ver con la cantidad de agua en la que se cocinan las verduras que con el método de cocción en sí. Con muchas verduras, específicamente, miembros de la familia de las coles, como el brócoli y las coles de Bruselas, el microondas retiene los nutrientes mejor que otros métodos de cocción como hervir, según un estudio de 2010 estudio .
Algunas personas también afirman que calentar nitratos en el microondas y alimentos ricos en nitritos como la col rizada y la remolacha, podrían convertir los nutrientes en compuestos cancerígenos conocidos como nitrosaminas, pero investigar ha demostrado que cuando se trata de tocino rico en nitrito, el microondas es en realidad el método de cocción que produce la menor cantidad de estos compuestos ... por lo que parece bastante seguro calentar la col rizada en el microondas. (Si quieres que tu cocina huela a azufre, claro está).
Los pasteles cocinados en el microondas son sabrosos y seguros
Los pasteles de taza horneados en el microondas pueden ser sabrosos, pero su seguridad se pone en duda cuando contienen huevos.
Los microondas son conocidos por cocinar alimentos irregularmente , que sabes si alguna vez has cavado una rebanada de lasaña caliente en los bordes y helada en el medio. Esta propensión a los puntos fríos no solo significa que las microondas no son seguras (o, francamente, apetecibles) forma de cocinar la carne (procesada o de otro tipo) . También significa que otros alimentos que pueden contener patógenos peligrosos cuando no se calientan a una temperatura adecuada, como los huevos, pueden no cocinarse completamente en el microondas.
Los intentos de corregir este problema pueden hacer que sus pasteles de taza sean mucho menos apetecibles. Demasiado tiempo en el microondas y terminas con una galleta revuelta; muy poco, y su torta de lava podría provocar una intoxicación alimentaria. Para asegurarse de que su pastel de taza sea tan seguro como delicioso, hay una solución simple: busque una receta que no contenga huevo. ¡Presto! Tu pastel de taza de chocolate los sueños son ahora una realidad.
Calentar la esponja en el microondas hace que sea segura de usar para siempre
¿Qué es ese viejo acertijo ... cuanto más limpia, más sucio se pone? Las esponjas son caldo de cultivo para las bacterias , y en un esfuerzo por ser más ecológicos, hemos estado usando nuestras esponjas de cocina cada vez más en lugar de toallas de papel.
Ingrese un pequeño truco genial para limpiar una esponja vieja y sucia: humedézcala con agua y luego envíela para un viaje de un minuto a través del microondas. Esto matará la mayoría de las bacterias de la esponja, lo que hará que sea seguro volver a usarla en la cocina.
Dicho esto, tenga cuidado de no depender de este truco con demasiada frecuencia. Si bien calentar una esponja en el microondas mata la mayoría de las bacterias y, lo que es más interesante, las más peligrosas, no las matará a todas. Y los que se quedarán pueden no ser los más peligrosos, informa NPR , pero son los más apestosos del grupo.
¿Moraleja de la historia? Cuando tu esponja huela mal, échala. (No es ciencia espacial).
Las comidas en el microondas son pésimas para la salud
Las comidas en el microondas y las cenas en la televisión son a menudo lleno de sal y conservantes , sin mencionar que se vende en bandejas de plástico (que, como hemos comentado anteriormente, no es el recipiente de microondas más saludable). Pero el hecho de que muchas comidas en el microondas no sean buenas para usted no significa todas las comidas en el microondas son horribles.
En los últimos años, varias empresas han optado por alternativas más saludables para microondas. Si bien los malos todavía existen, ahora hay muchos sabrosas cenas heladas Para escoger de. Alexia hace calabaza orgánica machacada eso es fácil de calentar en el microondas. Amy's Kitchen, mientras tanto, produce comidas orgánicas aptas para microondas (incluida una macarrones con chile vegano !) que están empaquetados en bandejas de papel con envoltura apta para microondas. Apto para microondas de Healthy Choice Tazones de potencia , mientras tanto, se venden en un recipiente de fibra vegetal que es seguro para microondas.
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¿En breve? El hecho de que se pueda calentar en el microondas no significa que sea terrible para ti. Busque comidas sin demasiada sal o azúcar agregadas, y asegúrese de verificar que la bandeja o tazón en el que se debe calentar la comida esté hecha de una sustancia no plástica. Lo último que quieres son esos ftalatos que alteran el sistema endocrino y arruinan tu cena.
Calentar la leche materna en el microondas es una forma fácil y segura de recalentarla
La mayoría de los alimentos son absolutamente seguros para calentar en el microondas. Solo hay una excepción real y es la leche materna.
Calentar la leche materna en el microondas tiene una serie de desventajas, la primera y la peor de las cuales es que, debido al calentamiento desigual, puede crear puntos calientes que pueden quemar la boca o la lengua del bebé, según el FDA .
Y si esto no fuera lo suficientemente malo, estos puntos calientes pueden hacer que la leche materna comience a deteriorarse desde un punto de vista nutricional e inmunológico, según un informe de 2015. estudio . Las cualidades de la leche materna comienzan a deteriorarse a 104 grados Fahrenheit. Pero si está recalentando en el microondas, los puntos calientes pueden ser mucho más calientes que esto, incluso si solo calienta la leche a un recomendado 98,6 grados Fahrenheit.
Las madres que amamantan y desean recalentar la leche materna extraída harían bien en recalentarla en un calentador de biberón específico o en una olla de agua tibia que ya se ha retirado del fuego, dice el Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades .
