Todos hemos estado allí. Recogemos una bolsa de nuestro tipo favorito de papas fritas , golpear el sofá y romperlos. ¿Esa bolsa gigante que ibas a partir con tu otra mitad? Ves que solo está medio lleno y empiezas a preguntarte si es hora de que le des una oportunidad a la vida de soltero.
Y tampoco son solo papas fritas. Es la misma historia con una caja de cereal, un paquete de galletas, una bolsa de granola ... así que, ¿qué pasa? ¿Están las empresas tratando de engañarnos haciéndonos pensar que estamos obteniendo más de lo que realmente recibimos? A veces ... ¿quizás?
Pero más a menudo, hay una muy buena razón para lo que se llama ' relleno flojo ', y en realidad sirve para más de un propósito importante. ¿Quién hubiera pensado que el espacio vacío adicional que provoca rabia es la razón por la que realmente puedes disfrutar de esos chips, sin decepciones, cuando enciendes Netflix? Hablemos de un poco de ciencia, salpicado de un poco de jerga legal, y averigüemos cuánto está pagando por todo ese espacio vacío.
Evita que se desmoronen las patatas fritas
Primero, confirmemos que la razón por la que puede adivinar que hay todo ese espacio vacío es, de hecho, una de las razones. De acuerdo a Hilo mental , una de las principales razones por las que los fabricantes agregan relleno holgado a sus envases, particularmente cuando se trata de alimentos delicados como las papas fritas, es para evitar que se rompan, se rompan y se desmoronen. El proceso de llevarlos del fabricante a su sofá es largo, donde se empujan en camiones, se apiñan en cajas y en los estantes y, si la mayoría de los servicios de entrega y transporte son algo por lo que juzgar, probablemente sean entregado al menos a un punto de parada en el camino mediante drop-kick.
Y ese espacio vacío ayuda a amortiguar sus delicadas virutas durante todo el caos de la mudanza. Si no estuviera allí, es muy probable que abra esa bolsa para encontrar no tantas fichas, sino solo los restos de fichas. Claro, podrías comerlos con una cuchara, pero estarías aún más enojado con una bolsa llena de migas, ¿no es así?
No, no es solo aire
Todo ese espacio vacío puede parecer que los fabricantes están tomando el camino más fácil, pero no es tan simple como llenar una bolsa hasta la mitad y luego sellarla. Si simplemente hicieran eso, la bolsa se llenaría con lo que podría pensar que está llena: aire. Pero segun Panadería y Snacks , el aire sería lo peor para usar. ¿El aire viejo regular, normal, estándar y simple en realidad sería un flaco favor para las astillas y cualquier cosa que contenga aceite? Olvídalo, abrirías el paquete con un hedor rancio.
En cambio, las empresas utilizan gas nitrógeno para llenar ese espacio. Eso es cierto ya sea que se trate de esa bolsa de papas fritas o incluso, dice el Asociación Estadounidense de Productos Herbales , una botella de plástico de suplementos y vitaminas.
Y no se preocupe, es perfectamente seguro: el aire que respiramos es aproximadamente un 78 por ciento de nitrógeno. Pero aquí está lo extraño: Mecánica popular analizó las diferentes cosas que suceden cuando llena los neumáticos con nitrógeno en lugar de aire, y es seguro decir que algunas de esas cosas también se extienden a los alimentos. El nitrógeno es más estable que el oxígeno y no reacciona a los cambios de temperatura como lo hace el oxígeno. Eso es bueno, y significa que los Fritos hechos en Arizona pueden ser enviados a usted en Maine y terminar el viaje en las mismas condiciones en las que estaban cuando se fueron.
Mantiene sus chips crujientes y prolonga la vida útil y la frescura.
Si alguna vez ha hecho papas fritas en casa, sabe lo rápido que pierden ese crujiente crujiente que debe tener toda buena papa. Incluso podría hacer que se pregunte qué tipo de tecnología increíble tienen los fabricantes de chips a su disposición para mantener sus chips crujientes durante tanto tiempo. Hechicería? Casi.
Todd Thompson diseñador de moda
El relleno holgado también ayuda aquí. De acuerdo a Gas en el sitio , inyectar nitrógeno en esa bolsa hace algunas cosas. Primero, elimina toda la humedad que tiene el aire, y eso evitará que el chip absorba esa humedad y se empape. También ha sido probado: Tecnología y ciencia del envasado publicó los resultados de un estudio (vía Wiley ) que encontró un panel de probadores de sabor confirmó que los chips empaquetados con nitrógeno se mantuvieron mejor y simplemente sabían mejor.
También tiene un segundo propósito. Las bacterias no solo prosperan con el oxígeno, sino que lo necesitan para crecer. Cuando el nitrógeno expulsa todo el oxígeno, esencialmente evita que las bacterias crezcan y también detiene todo el moho y los hongos. Eso prolonga la vida útil, mucho, y significa que no abrirá una bolsa para encontrar un pequeño bosque de chips mohosos. ¿Ver? Hechicería.
¿Cuánto nitrógeno hay allí?
Entonces, podría decir que su bolsa de papas fritas está solo medio llena de papas fritas, pero ¿es De Verdad ? ¿O estás exagerando un poco? Reyes del gabinete de cocina en realidad siguió adelante e hizo la ciencia para averiguarlo. Tomaron algunas de las marcas más populares de chips y observaron qué porcentaje del contenido de la bolsa eran chips y cuánto nitrógeno.
Y resulta que, en algunos casos, tienes toda la razón. Las papas fritas Ruffles y las Pita Chips de Stacy contenían exactamente un 50 por ciento de nitrógeno y un 50 por ciento de chips. Los chips de Terra estaban justo detrás con un 49 por ciento de nitrógeno, seguidos de Doritos (48 por ciento), Kettle (47 por ciento), Cape Cod (46 por ciento), Popchips (45 por ciento), luego Sun Chips y Lay's (41 por ciento).
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Sorprendentemente, incluso encontraron una marca que contenía más de la mitad de nitrógeno: Cheetos, que contienen un 59 por ciento de espacio vacío en sus bolsas.
¿El más 'honesto'? Fritos, con solo 19 por ciento de nitrógeno, y Pringles, con solo 28 por ciento de nitrógeno. Oye, Pringles, ¿quizás puedas compartir tu tecnología de empaque con todos los demás?
¿Estás pagando por ese espacio vacío?
Aquí hay una pregunta: ¿está pagando por todo ese nitrógeno (que, recuerde, es el 78 por ciento de lo que respiramos todos los días) y todo ese espacio libre de virutas? Puedes apostar.
Reyes del gabinete de cocina eché un vistazo a la comparación entre el precio que pagas por una bolsa de papas fritas cuando vas a la tienda y cuánto solo las fichas que obtienes cuestan. Los resultados son bastante reveladores y pueden animarte a empezar a hacer el tuyo propio.
Tomemos la línea de papas fritas Lay's Baked. Vas a pagar alrededor de $ 3 por la bolsa, que está llena en un 61 por ciento de papas fritas. ¿Solo el precio de las patatas fritas? $ 1,83.
Tampoco están solos. Las fichas de Pita de Stacy cuestan alrededor de $ 2,99, y están exactamente llenas a la mitad: fichas que, solas, cuestan la mitad de ese precio: $ 1,50.
¿Qué tal Sun Chips? Una bolsa de esas te costará alrededor de $ 3, y obtendrás una bolsa llena en un 59 por ciento. ¿El precio si pagas solo por las fichas? $ 1,77.
¿Y el impacto medioambiental?
Definitivamente no eres el único que está indignado por este fenómeno de bolsa medio vacía. De acuerdo a BBC , el fabricante de patatas fritas del Reino Unido, Walkers, recibió un serio odio de los consumidores que abrían sus bolsas de patatas fritas y se encontraban cinco patatas fritas reales . ¡Eso es una locura!
El fenómeno inspiró al artista Henry Hargreaves a hacer sus propias investigaciones para averiguar qué estaba pasando, y dijo lo siguiente al respecto: 'El envasado y la exhibición de alimentos se han convertido en una ilusión y una fantasía'.
Descubrió que había algunas bolsas que abrió que tenían hasta un 87 por ciento de espacio vacío, e incluso él se sorprendió, y entró con una mirada cínica. Continuó haciendo algunos cálculos y dice que descubrió que si toma Doritos solo, 86 de cada 100 camiones de reparto de Doritos no tendrían que usarse si hubiera menos espacio vacío en las bolsas. En un momento en que el mundo que nos rodea está llegando a un punto de inflexión ambiental, eso es un gran problema.
Aldi no cree en el proceso
Michele Tantussi / Getty Images Amas Aldi ? ¿Quién no?
La próxima vez que esté allí, o la próxima vez que elija alguno de sus chips de marca privada, observe qué tan grande es el paquete y cuánto espacio vacío incluye. No está ni cerca del 59 por ciento de espacio vacío de una bolsa de Cheetos, ¿verdad?
Eso es porque diseñan su producto para tener una cantidad mínima de holgura. El guardián dice que debido a que están súper enfocados en la eficiencia y en mantener bajos sus precios, optan por sus propios productos de marca privada en lugar de marcas reconocidas en parte porque pueden mantener sus paquetes más pequeños, lo que significa que se necesitan menos camiones y menos espacio ocupado por el producto una vez que llega a las tiendas.
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¿Pero eso no significa que los chips Aldi se van a romper? No. Según Henry Hargreaves y sus experimentos (a través de BBC ), demasiado espacio vacío puede causar más roturas. La forma más eficiente de hacerlo, dice, es sellando al vacío el producto y enviándolo así.
Hay un relleno de holgura funcional y no funcional
Si todo esto parece muy preocupante, no se preocupe, hay alguien que le está cuidando las espaldas. Las leyes sobre el relleno holgado son parte de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, dice Ejecutivo de la industria de la nutrición , y establece la diferencia entre el relleno holgado 'funcional' y 'no funcional'.
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Esencialmente, para ser legítimo, el llenado por holgura debe cumplir al menos uno de estos criterios: debe proteger el contenido del paquete, ser una consecuencia de una parte mecanizada del proceso de empaque, ocurrir como consecuencia de la sedimentación durante el transporte, realizar una función específica en la preparación o uso del producto, estar en un recipiente reutilizable donde ese recipiente sea parte del motivo de la compra (piense en un juego de regalo), o estar allí para dejar espacio para dispositivos anti-manipulación.
De lo contrario, se llama relleno de holgura 'no funcional', y ahí es donde las empresas comienzan a entrar en el territorio del engaño y hacen que los clientes piensen que están comprando más de lo que realmente están ... pero solo si la cantidad real no está marcada en algún lugar. en el paquete. Dado que la mayoría de los productos ponen su contenido y cantidad en la etiqueta, es un problema que la FDA no suele hacer cumplir.
Si, ha habido juicios
Si alguna vez se ha preguntado por qué los fabricantes pueden salirse con la suya, es fácil: es difícil demostrar que el relleno holgado no es funcional y engañoso.
De acuerdo a Navegador de alimentos , se presentaron 30 demandas por holgura en 2015, 37 en 2016 y 14 solo en la primera mitad de 2017. Pero también dicen que ganar una es difícil. Por ejemplo, un caso fue descartado simplemente porque no hubo ningún engaño, ya que la cantidad (de tabletas) estaba impresa claramente en la botella, mientras que otro fue descartado porque el demandante no pudo probar que el relleno no funcionaba. .
Y no siempre es muy obvio. Se presentó de nuevo un caso de Just Born y Mike & Ike por cajas que contienen una cantidad de holgura percibida como más alta de lo normal, a pesar de que el contenido estaba claramente etiquetado. ¿El motivo del espacio? Ambos para que obtenga ese sonajero distintivo cuando lo agita, y así es fácil abrir la caja empujando el pulgar a través del costado.
Los bufetes de abogados no se han desanimado y, según Patterson Belknap , todavía se archivan casos de holgura con bastante regularidad. Sin embargo, eso no significa que ganen debido a un factor importante: los clientes, dicen, no que estúpido. Después de todo, no es tan engañoso, ¿verdad?
La NASA dice que pueden explotar
Aquí hay un poco de trivia divertida para ti que absolutamente puedes sacar en la próxima fiesta estás en donde hay papas fritas en la mesa. (O no, no estamos aquí para juzgar a qué tipo de fiestas vas).
De acuerdo a Resumen del lector , La NASA ha llevado bolsas de papas fritas a bordo de aviones supermodificados. ¿Por qué? Porque pueden, presumiblemente. Pero sí descubrieron que cuando las bolsas estaban expuestas al cambio masivo en la presión del aire que ocurre durante el despegue, reaccionan tan violentamente que explotan. No se sabe si las fichas sobreviven o no, pero bueno, es tu dato divertido del día.
Dato curioso número dos: según Steve Spangler Ciencia , puede vengarse seriamente de esas bolsas de chips demasiado grandes y demasiado llenas de nitrógeno. Simplemente coma sus papas fritas, aplaste la bolsa y póngala en el microondas por no más de 5 segundos. Se miniaturizará, hasta un tamaño mucho más apropiado para ese puñado de chips.
