Restaurantes con estrella Michelin que están sobrevalorados

La escurridiza y codiciada estrella Michelin es un logro culinario que pocos chefs han tenido la oportunidad de experimentar. Dado a unos pocos restaurantes selectos (y rechazado por algunos chefs ), este premio ha desarrollado una cantidad sustancial de controversia. Desde los altos estándares que enfatizan los chefs hasta el temido temor de perder estatus, la estrella Michelin es quizás más una fuente de irritación y dolor que de motivación y éxito.

Además, estas estrellas casi siempre se correlacionan con un aumento drástico en el precio y el egoísmo. Los restaurantes con estrellas Michelin atraen a amantes de la comida y huéspedes exclusivos de todo el mundo que esperan experimentar una experiencia de restaurante única en su tipo. Ya sea que se trate de comidas basadas en la gastronomía, porciones pequeñas y pretenciosas o ingredientes ridículamente raros, los restaurantes con estrellas Michelin tienen un seguimiento constante. Sin embargo, ganar una estrella es un proceso cuestionable y lleva a los chefs (en algunos casos) a arriesgar su propia vida para aferrarse a ella.

Parece también que muchos de los restaurantes premiados no merecen la pena. Según los comensales y los huéspedes de muchos de estos establecimientos de alta cocina, algunos de estos negocios con estrellas Michelin están significativamente sobrevalorados.

1. Noma - Copenhague

Desde su apertura en 2003, Noma ha sido la estrella de Copenhague en la escena de los restaurantes. El restaurante de alta gama mantiene un enfoque en ingredientes locales y cocina creativa. Noma fue uno de los primeros restaurantes daneses en ofrecer una cocina de tan alto nivel y aumentó su alcance de dos estrellas Michelin en 2019 a tres en 2021.

Los invitados a menudo llegaban a Noma en bicicleta para encontrar hermosos jardines y canales que rodeaban el restaurante. Es decir, hasta que la pandemia del COVID-19 provocó una disminución de clientes del exterior. La disminución en el tráfico condujo a un cambio en el negocio que no se ha recuperado a partir de 2023. Tyler Cohen en el poste de washington teoriza que el prestigioso lugar ha perdido su brillo debido al enfoque del mundo posterior a la pandemia en quedarse en casa. Sugiere que las personas están dando prioridad a las comidas rápidas y asequibles, en lugar de derrochar en porciones pequeñas y caras de alimentos forrajeros.

Además, Noma ganó una reputación turbia por no cumplir con las promesas de pagar a los pasantes, al mismo tiempo que hacía cumplir reglas sofocantes que prohibió la diversión o la risa en la cocina . Todo esto y más llevó al anuncio en enero de 2023 de que Noma planea cerrar sus puertas definitivamente en 2024.

2. Bros' - Lecce, Italia

Bros' en Leece, Italia, se encontró recientemente en la fuente de inmensas críticas por su servicio extraño y platos extraños. Anteriormente, Bros' era conocido por una experiencia de servicio de alta calidad que llevó a los comensales a través de 27 platos de creaciones culinarias únicas. Su chef, Isabella Poti, es una de las chefs más jóvenes en recibir una estrella Michelin mientras trabajaba con el chef principal Floriano Pellegrino. Tales elogios llevaron a la escritora y entusiasta Geraldine DeRuiter a visitar y experimentar los múltiples cursos por sí misma. Desafortunadamente, su reseña no fue tan positivo como les hubiera gustado a los chefs.

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DeRuiter compartió de manera colorida que la experiencia fue comparable a una pesadilla mal educada que los obligó a ella y a sus invitados a pasar cuatro horas cómicas de servicio. Incluso después del arduo viaje, ella y su grupo permanecieron hambrientos cuando todo estuvo dicho y hecho, probablemente debido a los pequeños tamaños de las porciones de artículos como el helado de oliva verde salado, el papel consumible y la ricota que se sirvió intencionalmente rancia. Quizás el plato más extraño vino en un molde de yeso de la boca del chef, del cual se esperaba que los comensales sorbieran una espuma que recordaba a la rabia. Agregue a eso el calor sofocante del lugar y el miedo de los comensales a ser reprendidos por abandonar la mesa en cualquier momento, y la revisión de DeRuiter solidificó la reputación negativa de Bros'.

3. Alquimista - Copenhague

Otro restaurante de Copenhague, Alchemist, tiene dos estrellas Michelin y está supervisado por el chef Rasmus Munk. Si bien muchas críticas del restaurante son positivas, lamentablemente Alchemist se ha hecho famoso por uno de sus platos más incómodos, conocido como 'el beso con la lengua'. Dentro de una cena de 50 platos, hay varios platos que los comensales han considerado extremos, pero este parece tener a todos nerviosos. Después de todo, no es frecuente que se produzca una sesión de besos completos durante la cena, pero esa es la experiencia que presenta Alchemist. El beso con la lengua se sirve como una paleta moldeada en una lengua realista, congelada en una cuchara y cubierta con ingredientes que se anima a los comensales a lamer. Qué romántico.

Otras ofertas cuestionables aquí incluyen una rebanada de cerebro de cordero cubierta con jugo de cereza rojo brillante y un molde de cabeza humana que contiene foie gras. Aparentemente, este es el lugar para visitar si quieres probar lo que es comer accesorios de una película de terror sangrienta. Algunas reseñas también han criticado al Alquimista por servir champán , imponiendo etiquetas de precios altos y sometiendo a los comensales a discursos redundantes sobre ingredientes sostenibles y holísticos, presentados por un mesero agresivo.

4. Los Cinco - París

Le Cinq se asocia con sus tres estrellas Michelin y un diseño opulento que no deja nada a la sutileza. El restaurante de París está lleno de flores frescas, molduras ornamentadas y alfombras antiguas que pueden contener los secretos, las migajas desechadas y los olores de comidas pasadas. Según el crítico de restaurantes de The Guardian jay rayner , él y un invitado visitaron Le Cinq y fueron perturbados progresivamente a medida que se desarrollaba su comida. Empezaron con un menú al que le faltaban precios. Después de pedir una copia diferente, supieron por qué el restaurante optaría por ocultar este detalle. Según los informes, las comidas promediaron entre 70 y 140 euros astronómicos y poco atractivos por un solo plato de comida.

Según Rayner, casi todos los platos contenían extrañas esferas traumáticas que sugiere que podrían incitar a algunos a buscar un terapeuta. Su compañero comparó la matriz con cierta forma gomosa de control de la natalidad que se dejó reposar para acumular polvo. ¿Apetitoso, no?

Parecía que cada plato en Le Cinq se centraba en una variedad de esferas, todas las cuales explotaban, estallaban o se desinflaban de una manera igualmente poco apetecible. Si bien este tipo de función funciona bien en productos como Té de burbujas , es extraño para varios platos de cena en un restaurante de tres estrellas. Otros comensales han revisado Le Cinq para señalar otras fuentes de decepción, incluido el mal servicio y la comida deslucida. Parece que Rayner no es el único que espera dejar la experiencia atrás y fuera de la memoria.

5. Robuchon au Dome - Macao

Robuchon au Dome en Macao, China, ha conservado sus tres estrellas Michelin desde 2009, así como una de las colecciones de vinos más grandes del este de Asia. Ofrece platos basados ​​en la gastronomía y la cocina francesa, curados por el chef Joël Robuchon. Desafortunadamente, entre las numerosas críticas positivas del restaurante, también hay muchas opiniones negativas que se centran en su ambiente cuestionable, que algunos argumentan que roza lo pretencioso y vulgar. Algunos clientes también escribieron que les sirvieron pollo ensangrentado y langosta recocida y que experimentaron un servicio al cliente horrible.

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Un comensal afirmó que la guía Michelin se convirtió en el hazmerreír de ellos después de visitar Robuchon au Dome. Informaron haber visto camareros en sus teléfonos, cabello en la canasta de pan, un servidor que lloriqueaba, comida recocida. Carne Wagyu y pelusa en las copas de vino. Aparentemente, este tampoco es un buen ambiente para los niños, ya que el restaurante trató de evitar que el hijo de un huésped ingrese al restaurante. Parece que, entre los detractores, Robuchon au Dome no está a la altura de las exageraciones o el precio y es simplemente una pérdida de tiempo.

6. Liao Fan Hong Kong Salsa de soja Arroz con pollo y fideos - Singapur

En una ligera desviación de los lugares normalmente caros, tenemos Liao Fong Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, conocido más concisamente como Liao Fan Hawker Chan, en Singapur. De un bocado de un nombre surge un bocado de comida callejera supuestamente promedio, según varios invitados. Si bien es un restaurante humilde, para empezar, recibió una estrella Michelin en 2016 y se ha mantenido firme desde entonces. Actualmente es el restaurante con estrella Michelin más barato del mundo, con platos que cuestan tan solo $ 1.42.

El chef Chan Hong Meng se detiene ocasionalmente y se sumerge para ayudar a su personal a apaciguar las largas colas de personas, que son principalmente turistas. Sin embargo, parece que el viaje hasta el puesto no merece la pena. Las reseñas mencionan comidas que decepcionan a los viajeros que antes estaban ansiosos. Otros se sorprendieron por la estrella Michelin, afirmando que el tiempo que pasaron esperando comida mediocre fue una gran decepción. De hecho, una visita a Liao Fan llevó a algunos a perder completamente la fe en Michelin y su sistema. Parece que muchos clientes encontraron un sabor de desdén y decepción durante su visita a este stand de Singapur.

7. Castillo de Schauenstein - Furstenau, Suiza

Suiza es el hogar de Schloss Shauenstein, conocido como uno de los restaurantes con estrellas Michelin más caros hasta la fecha. Con una comida promedio de tres platos, los comensales pueden esperar una cuenta de más de 0 como mínimo para acompañar la 'pizca de pasión por los viajes' que el restaurante pretende proporcionar. Si bien mantiene buenas calificaciones en general, este lugar aún enfrenta críticas importantes.

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Los invitados han notado que Schloss Schauenstein es una excelente ubicación con una oportunidad perdida. En lugar de centrarse en la cocina local inspirada en su entorno montañoso, el restaurante se ha desviado extrañamente hacia platos de inspiración asiática. Los visitantes han comentado que llegaron esperando comida local que complementara su entorno, pero en cambio descubrieron que el menú estaba fuera de lugar. Según algunos, su comida fue desequilibrada con un enfoque demasiado fuerte en los menús de degustación que pospusieron las entradas, mientras que la acumulación masiva le quitó la comida real. Los revisores también notaron la falta de conocimiento de los servidores y la incapacidad de los meseros para obtener el vino correcto. Si bien sigue siendo amado por muchos, parece que Schloss Schauenstein está al borde de la sobrevaloración.

8. Le Pré Catelan - París

Por lo general, los clientes de los restaurantes con estrellas Michelin esperan quedar cautivados durante toda su experiencia. Ese no es necesariamente el caso de Le Pré Catelan, en París. El chef Frederic Anton es conocido por su menú centrado en los mariscos que es bien conocido por su equilibrio y armonía, sin mencionar el vino elegante y el servicio de alto nivel. Actualmente, el restaurante cuenta con tres estrellas Michelin.

Dave Beaty de Contabilización del gusto proporcionó un análisis en profundidad de los múltiples platos que probó durante su visita y llegó a la conclusión de que estaba bien, pero que no hizo que se enamorara ni anhelara otra visita. Si bien hubo algunos platos que se destacaron, Beaty revisó el tema general como gastado y no a la altura de los estándares de estilo actuales. Otros invitados compartieron esta opinión, revisando Le Pré Catelan con insatisfacción y, a veces, incluso con duras críticas por los precios caros, la comida mediocre y la exageración que dejó a los invitados sintiéndose decepcionados y desinflados.

9. Estanque norte - Chicago

North Pond en Chicago es la base de operaciones del chef Cesar Murillo, quien se enfoca en comida de temporada y menús de degustación globales. El edificio de artes y oficios convertido en restaurante ha ganado una estrella Michelin y una prestigiosa reputación. Desafortunadamente, las revisiones recientes han puesto en duda su estatus de estrella.

Algunos clientes han mencionado que los camareros parecían rígidos y antipáticos, mientras que la comida llegaba a la temperatura equivocada. Los platos estarían calientes, pero la comida extrañamente fría, ¿qué pasa? Otro grupo despotricó sobre el horrible trato que recibieron cuando el restaurante canceló su reserva apenas 12 minutos antes de su llegada. Por supuesto, estas personas admitieron llegar tarde, pero sin embargo estaban consternados por la rigidez del personal del restaurante y la falta de voluntad para trabajar con ellos. Parece que la política del restaurante y su intento defensivo de manejar un barco estricto resultó en arrojar por la borda a algunos clientes potenciales. Además, otros clientes informaron que la experiencia fue incómoda e incluso desastrosa, con un comedor tan silencioso que se podía escuchar caer un alfiler, así como cada palabra que se decía en la cocina.

10. Per Se - Nueva York

Per Se, o 'por lechón?' Esta fue la sugerencia de cambiar el nombre presentada por un invitado descontento de este restaurante con estrella Michelin en la ciudad de Nueva York. Su desagrado por el restaurante provino del alto precio de casi 0 por persona y el tamaño minúsculo de las porciones del menú de degustación del chef. Al pedir una ensalada, este invitado recibió una verdura diminuta y desconocida que el restaurante llamó ensalada de verduras. Otro invitado escribió una extensa reseña que comparaba el estimado restaurante con una estrella Michelin con la cadena de restaurantes. Applebee's . Para ella, uno de los mayores errores fue la falta de un código de vestimenta, ya que informó haber visto pantalones de chándal, blusas cortas, chancletas y zapatillas de deporte, ropa que no es lo que uno esperaría en un lugar caro de tres estrellas.

El restaurante de Nueva York se convirtió en una fuente de infamia después de que se publicara en Los New York Times . Wells hizo varias evaluaciones duras y criticó aparentemente todo, incluido el hecho de que los camareros no limpiaran los platos sucios y la sopa de champiñones con sabor químico. Wells concluyó la experiencia como decepcionante y carente de brillo general. El artículo crítico de Wells atrajo tantos seguidores que el chef Thomas Keller respondió con una disculpa y la promesa de hacerlo mejor. Quizás este sea otro ejemplo más de la controvertida presión que una estrella Michelin puede crear para los chefs, ya que el galardón alienta a los críticos a criticar hasta el más mínimo detalle y deja a los chefs con la necesidad de hacer las paces.

11. Tian Múnich - Múnich

No es frecuente que los vegetarianos tengan un restaurante con estrella Michelin al que acudir, pero Tian Munich cumplió esa promesa y el objetivo de alcanzar tian, o 'cielo', como significa su carácter chino. El fundador, Christian Halper, se centró en llevar comida vegetariana saludable al negocio culinario de alta gama. La responsabilidad de dirigir Tian Munich pasó a manos de Paul Ivić en 2018. Desafortunadamente, el objetivo basado en el vegetarianismo, aunque emocionante, no se ha concretado del todo.

youtubers Vacaciones veganas perfectas visitó Tian en 2022 y dejó una emotiva reseña en video que destacaba lo molestos que estaban por la experiencia. Su familia no se llevaba bien con la gerencia, que no parecía preocuparse por ellos ni por su comodidad. También estaban insatisfechos con la comida y se preguntaban por qué todo lo que habían escuchado era mucho más positivo.

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Otras reseñas se hicieron eco del mismo sentimiento infeliz, y algunos comentaron sobre detalles de comidas menos que emocionantes, la falta de plantas reales en el restaurante y la comida demasiado salada. Desafortunadamente, el sodio -Los platos pesados ​​dieron lugar a críticas de invitados salados que cuestionan seriamente el estatus de estrella Michelin del restaurante.

12. Restaurante submarino Ithaa - Maldivas

¿Quién no ha querido vivir la experiencia de cenar bajo el agua con animales acuáticos nadando en tranquilas aguas azules? Ithaa Undersea Restaurant juega con esa fantasía con su restaurante submarino, al estilo de un acuario en las Maldivas. Con un comedor cinco metros bajo el agua, los invitados pueden disfrutar de mariscos frescos mientras ven a los familiares de su comida nadar en tiempo real.

Si bien muchos clientes han disfrutado de la experiencia en aguas profundas y han escrito críticas entusiastas, no todos están contentos. Las menciones más mediocres se centran en la comida del restaurante y el servicio, que lamentablemente constituyen la mayor parte de la salida. Un crítico compartió su disgusto con la comida y mencionó que su factura parecía apoyar más la experiencia submarina que la comida. Sugirieron que los futuros comensales reduzcan sus expectativas y estándares para la comida, ya que no hay mucho de lo que jactarse allí.

Otro problema se centró en las discrepancias en el menú entre lo que se publicó en línea y lo que recibieron en persona. Otros informaron que sirvieron platos sucios tirados por ahí, mientras que los platos estaban tan fuera de tiempo que los comensales se sintieron apurados, lo que hizo que el precio de $ 500 por persona pareciera aún más irrazonable.

13. Alinea - Chicago

Alinea es uno de los 13 restaurantes en los Estados Unidos que actualmente tiene tres estrellas Michelin. También ha sido promocionado como uno de los mejores restaurantes del mundo y más, todo mientras mantiene su honorable galardón. El chef con sede en Chicago, Grant Achatz, brinda a los invitados una experiencia gastronómica con un enfoque modernista, pero que parece haber fallado según los invitados de los últimos años.

Un invitado visitó Alinea por segunda vez en septiembre de 2022, con grandes expectativas. Informó que esta visita la dejó sedienta, ya que todo estaba tan salado que no era comestible. Otro visitante reciente afirmó que el servicio no estuvo a la altura y que no se sintieron especiales durante su visita. En 2022, el restaurante fue objeto de un escrutinio adicional por servir algunos platos sin ningún tipo de plato.

Algunos clientes anteriores criticaron al restaurante por desperdiciar la oportunidad de una estrella Michelin. Descubrieron que los precios eran extremos, el menú era aburrido y los alimentos específicos estaban exagerados hasta el punto de fallar, entre otros problemas. El sistema de estrellas Michelin en sí mismo fue analizado por varios críticos, quienes criticaron el estado de tres estrellas del restaurante y se preguntaron cómo Alinea se convirtió en receptora de las estrellas en primer lugar.

14. Le Bernardin - Nueva York

Los chefs hermanos Maguy y Gilbert Le Coze abrieron Le Bernardin, que llegó a Nueva York como un restaurante de alto calibre centrado en los mariscos. Recibieron una estrella Michelin en 1976 y dos más en 1980. Desde entonces, Le Bernardin se ha expandido para incluir una sala de estar separada (con su propio menú), así como muchas críticas positivas. Sin embargo, parece que en los últimos años ese apreciado nivel de perfección ha comenzado a decaer.

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Un crítico muy viajero compartió que Le Bernardin fue una decepción después de su visita de febrero de 2023. Se quejó de que la comida estaba demasiado cocida, seca y decepcionante y que el ambiente era snob y poco acogedor hasta el punto de empañar la celebración del cumpleaños de su esposa.

Otras reseñas coincidieron en que el ambiente de Le Bernardin era pretencioso y molesto, y que su comida no era lo suficientemente deliciosa como para que la visita valiera la pena. Muchas de las críticas de Le Bernardin son positivas en general, pero las pocas críticas negativas presentan la posibilidad de que quizás otro restaurante con una estrella Michelin esté al menos un poco sobrevalorado.

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