Receta clásica de cupcakes de pastel de zanahoria

Es difícil equivocarse pastel de zanahoria , ya que seguramente complacerá a cualquiera a quien le gusten los pasteles húmedos y el glaseado dulce. Desarrollador de recetas Annabelle Randles transforma este pastel clásico en deliciosos cupcakes, simplemente aromatizados con canela y vainilla y cubiertos con un generoso remolino de delicioso glaseado de queso crema. Llenos de texturas complementarias, estos cupcakes están repletos de zanahorias ralladas, pasas masticables y nueces crujientes. Tanto las zanahorias como las pasas añaden un dulzor natural que se equilibra perfectamente con el sabor picante del glaseado.

Estos clásicos cupcakes de pastel de zanahoria, en porciones individuales, se pueden disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como postre después de la cena, como refrigerio dulce por la tarde o incluso, si omite el glaseado, como un desayuno para llevar. Si prefieres tu pastel de zanahoria sin nueces, estos cupcakes seguirán estando deliciosos. De hecho, al hacer un lote para ella almuerzos para niños o fiestas de cumpleaños, Randles siempre omite las nueces para que estos cupcakes sean aptos para personas alérgicas a las nueces.

Reúne los ingredientes para los clásicos cupcakes de pastel de zanahoria

Para preparar la masa de estos clásicos cupcakes de pastel de zanahoria, necesitarás un poco de harina leudante, azúcar moreno claro , huevos, zanahorias, pasas, nueces, canela molida, aceite vegetal, extracto de vainilla y sal. El glaseado se elabora con queso crema, mantequilla y azúcar glass. En cuanto al equipo especial, asegúrese de tener a mano un molde para muffins de 12 tazas y moldes para cupcakes.

Paso 1: Precalentar el horno

Precaliente el horno a 350 F.

Paso 2: prepara un molde para muffins

Llene un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes y reserve.

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Paso 3: Batir los ingredientes secos.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal hasta que no queden grumos de azúcar.

Paso 4: Mezcla los ingredientes húmedos.

En un recipiente aparte, combine el aceite vegetal, los huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Paso 5: combine los ingredientes húmedos y secos

Agregue los ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos y mezcle para combinar.

Paso 6: agregue las zanahorias, las nueces y las pasas.

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Agrega las zanahorias, las nueces y las pasas hasta que estén bien combinados.

Paso 7: agrega la masa al molde para muffins

Divida la masa de manera uniforme en el molde para muffins preparado.

Paso 8: hornea los cupcakes

Hornee durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia.

Paso 9: empieza a hacer el glaseado.

Mientras tanto, en un tazón mediano, bata el queso crema, la mantequilla y la cucharadita restante de extracto de vainilla hasta que quede suave.

Paso 10: agrega el azúcar en polvo

Agregue 3 tazas de azúcar en polvo hasta que espese y esté bien combinado. (Si desea un glaseado más espeso, agregue hasta ⅓ taza más de azúcar en polvo).

Paso 11: refrigera el glaseado

Coloque el glaseado en el refrigerador para que se endurezca hasta que esté listo para usar.

Paso 12: Enfríe parcialmente los cupcakes en el molde.

Cuando los cupcakes estén listos, déjalos enfriar en el molde para muffins durante unos 5 minutos.

Paso 13: Termina de enfriar los cupcakes sobre una rejilla.

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Retirar los cupcakes del molde para muffins y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 14: glasea los cupcakes

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, aplique con una pipa o una cuchara el glaseado.

Paso 15: Decora y sirve los cupcakes.

¿Cuánto tiempo debes dejar enfriar los brownies?

Cubra con nueces adicionales, si lo desea, y sirva.

¿Qué ingredientes puedo añadir a los cupcakes de pastel de zanahoria?

Estos clásicos cupcakes de pastel de zanahoria se pueden personalizar de muchas maneras diferentes. Por ejemplo, puedes cambiar las nueces por nueces pecanas o simplemente omitir las nueces si necesitas una opción apta para personas alérgicas. Las pasas se pueden sustituir por arándanos, finamente picados. fechas , o orejones. También puedes experimentar doblando la piña triturada o el coco rallado para darle un toque tropical. Y además de la canela, siéntete libre de agregar un toque de sabor con una pizca de otra especia, como nuez moscada molida, jengibre, clavo o pimienta de Jamaica.

Para variar del queso crema Crema , considere usar crema de mantequilla de vainilla o un glaseado con sabor a cítricos. Tenga en cuenta que la consistencia es clave, especialmente si desea colocar el glaseado encima de los cupcakes; Si el glaseado no está lo suficientemente firme, intente agregar más azúcar en polvo y refrigerarlo antes de usarlo.

Estos cupcakes también se pueden adaptar a las necesidades dietéticas. Para hacerlos veganos, cambia los huevos por 2 huevos de chía y usa queso crema y mantequilla de origen vegetal. La harina para todo uso también se puede sustituir por harina sin gluten para atender a las personas con sensibilidad al gluten. Finalmente, para un bocadillo del tamaño de un bocado que se adapta mejor a fiestas o reuniones, también tienes la opción de hacer mini cupcakes de pastel de zanahoria usando un molde para mini muffins forrado con pequeños moldes para cupcakes. Asegúrate de ajustar el tiempo de horneado, ya que se cocinarán mucho más rápido.

¿Puedo hacer cupcakes de pastel de zanahoria con anticipación?

Sí, puedes hornear estos cupcakes con anticipación. Una vez horneados y enfriados (hasta el paso 13), simplemente guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 día. Si necesitas almacenarlos por más tiempo, puedes refrigerarlos hasta por 4 días. Asegúrate de que el recipiente esté bien cerrado para evitar que se sequen y mantener a raya el exceso de humedad y los olores exteriores.

Para una frescura óptima, es mejor glasear los cupcakes un poco antes de servirlos. Sin embargo, el glaseado también se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días. De hecho, enfriar el glaseado ayudará a que se endurezca y será más fácil trabajar con él.

Si desea almacenar los cupcakes por un período más largo, puede congelarlos, sin glasear, por hasta 2 o 3 meses en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. Asegúrate de descongelarlos durante la noche en el refrigerador antes de glasearlos y servirlos. Para mejorar su textura, recuerda dejar reposar los cupcakes a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de servir.

• 1 ½ tazas de harina con levadura
• 1 ½ tazas de azúcar moreno claro ligeramente compactado
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal
• ⅔ taza de aceite vegetal
• 2 huevos batidos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla, divididas
• 2 tazas de zanahoria finamente rallada
• 1 taza de nueces picadas, más ¼ de taza más para cubrir
• ½ taza de pasas
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema
• ½ taza (1 barra) de mantequilla, ablandada
• 3 tazas de azúcar en polvo o más al gusto

1. Precaliente el horno a 350 F.
2. Llene un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes y reserve.
3. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal hasta que no queden grumos de azúcar.
4. En un recipiente aparte, combine el aceite vegetal, los huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
5. Agregue los ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos y mezcle para combinar.
6. Agrega las zanahorias, las nueces y las pasas hasta que estén bien combinados.
7. Divida la masa de manera uniforme en el molde para muffins preparado.
8. Hornee durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia.
9. Mientras tanto, en un tazón mediano, bata el queso crema, la mantequilla y la cucharadita restante de extracto de vainilla hasta que quede suave.
10. Agregue 3 tazas de azúcar en polvo hasta que espese y esté bien combinado. (Si desea un glaseado más espeso, agregue hasta ⅓ taza más de azúcar en polvo).
11. Coloque el glaseado en el refrigerador para que se endurezca hasta que esté listo para usar.
12. Cuando los cupcakes estén listos, déjalos enfriar en el molde para muffins durante unos 5 minutos.
13. Retirar los cupcakes del molde para muffins y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
14. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, aplique con una pipa o una cuchara el glaseado.
15. Cubra con nueces adicionales, si lo desea, y sirva.

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