Maren Epstein / Puré ¿Hay un plato más versátil y satisfactorio que una ensalada César deliciosa, salada y crujiente? Maren Epstein, que bloguea en Comer funciona , tiene la receta perfecta para este acompañamiento o plato principal para el almuerzo o la cena que se inspiró en lo real. 'Quería recrear la ensalada César original que se sirvió en Tijuana, México', compartió con Machacado . Eso es correcto, si pensaras César se originó en Italia, en realidad estaría equivocado. Este delicioso platillo fue creado por primera vez en México. ¡Los camareros preparan la ensalada desde cero justo delante de ti! Dice Epstein.
Aunque su receta tiene como objetivo capturar la sensación de disfrutar la ensalada César al sur de la frontera, la chef capacitada profesionalmente agrega su propio toque con aderezos coloridos que quizás no espere, pero que puede llegar a amar. Simplemente no se deje intimidar al asumir la tarea de recrear este delicioso plato: Epstein nos guía a través de cada paso para ayudar a que la receta sea accesible para los cocineros caseros. ¡Sí, incluso los pasos de anchoa y huevo!
Reúna los ingredientes de la ensalada César y el aderezo
Maren Epstein / Puré Necesitará algunos ingredientes cotidianos y especializados para que su ensalada César se combine. Por lo tanto, compre una baguette, que es mejor para esta receta cuando tenga un día, más pasta de anchoas, y luego revise su despensa y refrigerador para asegurarse de tener aceite de oliva a mano, así como ajo y sal. Epstein recomienda aquí sal marina gruesa, además de salsa Worcestershire, limones, mostaza dijon, huevos, queso parmesano y, opcionalmente, frambuesas o tomates cherry. También necesitará lechuga romana y el siguiente equipo para crear este plato: tenedores, un tazón grande con un fondo ancho, un batidor, una bandeja para hojas, papel de aluminio y pinzas para ensalada.
Sobre su sugerencia de ir con aceite de oliva virgen extra prensado en frío, dijo Epstein Machacado , 'Realmente podría usar cualquier tipo de aceite de oliva que desee, siempre que sea de alta calidad'. Pero señala que 'los aceites prensados en frío no se calientan y, por lo tanto, se procesan menos'.
Prepara tus picatostes para la ensalada César
Maren Epstein / Puré Su primer paso es precalentar el horno a 350 grados. Cortará la media baguette de un día en cuadrados de 1 pulgada, colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio (para una limpieza rápida y fácil) y unte el pan con aceite de oliva. Simplemente tuesta los picatostes en el horno durante 10 minutos o hasta que estén deliciosamente dorados. A medida que el pan se tuesta, siga adelante y reúna los ingredientes del aderezo para ensaladas, ya que crear su aderezo es el siguiente paso.
Mientras tanto, Epstein señala que usar media baguette es ideal para esta receta, ya que en su conjunto 'crearía demasiados picatostes'. Y añade: 'Para muchos picatostes, la mitad de una baguette es perfecta'. ¿Prefieres una ensalada baja en carbohidratos? 'Use incluso menos', aconseja a los cocineros caseros.
Ahora, deje los picatostes a un lado y pasemos al aderezo para ensaladas. No se preocupe, ¡lo conseguimos junto con la guía de Epstein!
Prepara tu aderezo para ensalada César
Maren Epstein / Puré La preparación del aderezo comienza colocando el ajo, la sal y la pasta de anchoas en un tazón. Usarás dos tenedores para triturar el clavo hasta obtener una consistencia pastosa. Sabemos lo que estás pensando ahora: ¿tienes que usar pasta de anchoas? Bueno, como dijo Epstein Machacado , 'Para una verdadera ensalada César, las anchoas o la pasta son esenciales. Realmente aumenta el sabor '. Ella agrega: 'Creo que la pasta es' menos asquerosa 'que el pescado entero real'. Pero puedes usar cualquiera, según ella.
que va con la sopa de tomate
A continuación, agregue Salsa inglesa - que según Epstein es un ingrediente común en la ensalada César - jugo de limón y mostaza dijon. Use un batidor para combinar los ingredientes. Luego te preparas para agregar las yemas de huevo. ¿Le preocupa incorporar huevos crudos? Epstein nos dijo: 'Puedes pasteurizar los huevos en casa agregándoles ácido'. Ella recomienda jugo de limón o vinagre. Según Epstein, 'Esto aumenta la temperatura de cocción a 140 grados'. Simplemente coloque las yemas en el microondas y las cocine 'hasta que la parte superior comience a subir'. Ella aconseja cocinar a continuación durante otros ocho segundos y batir. Repite este proceso dos veces más.
Una vez que haya completado este proceso, agregue los huevos a su aderezo y bata la mezcla vigorosamente.
Termina el aderezo para ensalada César
Maren Epstein / Puré Para completar el proceso de preparación de su aderezo para ensalada César, sí, ¡lo hizo en casa! - Epstein instruye a los cocineros caseros a rociar lentamente el aceite de oliva restante en el tazón. Mientras tanto, batirás la mezcla vigorosamente. El objetivo es formar una emulsión espesa con los ingredientes. En última instancia, su objetivo es crear un aderezo para ensaladas que tenga la consistencia de alioli. La grasa o el aceite, batidos con suficiente fuerza, te ayudarán a espesar el aderezo hasta que logre la textura deseada, similar a la de la mayonesa.
Dato curioso para tener en cuenta mientras te vas: ¿Conocías el alioli, que en realidad es completamente diferente a la mayonesa por cierto, ¿pudo haber sido utilizado por los emperadores romanos hace más de 2000 años? Así es, hoy estás infundiendo a tu cocina un montón de cultura e historia de varios países mientras preparas tu ensalada César. ¡Ve tú!
Prepare su lechuga y sirva su ensalada César
Maren Epstein / Puré Por último, pique sus corazones de lechuga romana para la ensalada César. El tamaño de las tiras de lechuga depende de las preferencias personales. Las chuletas más pequeñas se sumarán a, bueno, un plato parecido a una ensalada picada, ¡que personalmente nos encanta!
Después de preparar la lechuga, coloque las tiras en el tazón junto con el aderezo. ¡Afortunadamente, esta receta es fácil de limpiar! Puede agregar su queso parmesano rallado ahora, que ya sea rallado usted mismo o comprado previamente rallado. Ambos funcionan y no hay juicio aquí. Luego, agregará esos picatostes caseros impresionantes y de aspecto rústico a su propio gusto. El último paso antes de disfrutar de su creación, a menos que planee probar las recomendaciones de Epstein para algunos ingredientes no tradicionales, es mezclar suavemente (palabra clave) la ensalada sin magullar la lechuga.
como hacer un helado
Bien, ahora profundiza. ¡No, espera! Considere agregar algunos ingredientes divertidos para realmente arreglar este plato.
Agregue los aderezos opcionales para la ensalada César y sirva
Maren Epstein / Puré Si te atreves, lava y luego echa frambuesas frescas o, (para volverse loco incluso con ) tomates cherry en su ensalada César. Le preguntamos a Epstein por qué eligió esta fruta y verdura en particular para cubrir la ensalada.
`` De hecho, los agregué por el color '', dijo. Machacado , y agregó: '¡Pensé que era festivo!' Pero hay otra razón por la que combinó acompañamientos rojos brillantes con esta comida, más allá del atractivo estético. Como compartió con nosotros el defensor de la alimentación saludable, 'esta ensalada salada se combina muy bien con un poco de dulzura de las frambuesas o los tomates'.
Adelante, pruébalo. Siempre puede omitir las frambuesas y los tomates la próxima vez si este combo no es para usted. O, podríamos decir felicitaciones, como acaba de descubrir, con la ayuda de Epstein, por supuesto, una nueva y divertida combinación de sabores para disfrutar cada vez que desee algo salado y dulce.
Una ensalada César simple que querrás todos los días Llenar 202 Imprimir Esta ensalada César no solo es rápida de preparar, sino que está llena de ese sabor clásico que todos conocemos y amamos. Los picatostes caseros realmente lo ponen por encima. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Porciones 4 porciones
Tiempo total: 25 minutos Ingredientes- medio día de baguette
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen prensado en frío, dividida ½ taza para aderezo y ¾ para crutones
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- ¼ de cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de jugo de limón, 2 limones
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
- 2 yemas de huevo (sin claras)
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 corazones de lechuga romana, picados
- ¼ taza de frambuesas
- ¼ taza de tomates cherry
- Precalienta el horno a 350 grados. Corta la baguette en cuadrados de 1 pulgada. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y úntelos con ¼ de taza de aceite de oliva. Tostar en el horno durante 10 minutos o hasta que se doren.
- Coloque el ajo, la sal y la pasta de anchoas en un bol. Con dos tenedores, triture el clavo hasta obtener una pasta. Agregue salsa Worcestershire, jugo de limón y dijon y use un batidor para combinar. A continuación, agregue las yemas de huevo y bata vigorosamente hasta que se forme una mezcla cremosa.
- Rocíe lentamente ½ taza de aceite de oliva en el tazón mientras bate vigorosamente hasta que se forme una emulsión espesa. El aderezo debe tener la consistencia de alioli.
- Coloque la lechuga en el bol con el aderezo. Agrega el queso parmesano y los picatostes. Mezcle suavemente la ensalada sin magullar la lechuga. Y frambuesas y / o tomates cherry si los usa. Servir inmediatamente.
| Calorías por porción | 583 |
| Grasa total | 48,6 g |
| Grasa saturada | 9,6 g |
| Grasas trans | 0,0 g |
| Colesterol | 86,5 magnesio |
| Carbohidratos totales | 25,5 g |
| Fibra dietética | 3,8 g |
| Azúcares totales | 3,6 g |
| Sodio | 563,6 magnesio |
| Proteína | 13,8 g |
