Facebook Durante más de 40 años, O'Charley's ha atraído clientes a sus puertas con promesas de panecillos recién horneados y comida estadounidense clásica con un toque sureño. La empresa, que tiene su raíces en Nashville , Tennessee se ha extendido por el sur y el medio oeste con más de 200 restaurantes en funcionamiento en la actualidad.
Recientemente, sin embargo, O'Charley's está atrayendo más atención por sus problemas comerciales que por su comida. Desde 2016, al menos 20 ubicaciones han cerrado con ocho O'Charley's restaurantes que lo abandonan solo en junio de 2019. Las ventas han bajado con la marca durante varios años y, si las cosas no cambian, seguramente seguirán más cierres de restaurantes.
La oficina corporativa de O'Charley ha estado bastante tranquila por las razones de los últimos cierres, pero es probable que haya una larga lista de culpables. Desde cambios en los hábitos alimenticios de los consumidores hasta alimentos mediocres y problemas de salud, estas son todas las razones por las que su local O'Charley's podría cerrar en cualquier momento.
La gente se está cansando del concepto de bar y parrilla de O'Charley
Facebook Los años setenta y ochenta fueron un buen momento para los restaurantes de bar y parrilla. Applebee's , Bennigan's , Martes rubí , y por supuesto, O'Charley's todo surgió en esta época y prometió un ambiente informal para cenar que tenía como objetivo ser un lugar igualmente atractivo para tomar una copa después del trabajo con amigos o salir por la noche con la familia. O'Charley's, como varias de las cadenas similares, está luchando y podría deberse a que la gente simplemente se ha mudado del restaurante genérico de la cadena de bares y parrilladas.
'Muchos de estos conceptos han existido durante mucho tiempo', dijo Janet Lowder, presidenta de la consultora Restaurant Management Services, dijo al Los Angeles Times . 'Realmente necesitan actualizarse. Es un segmento de la industria que necesita nuevas estrategias ”.
De acuerdo a Negocio de los restaurantes , el concepto de cadena de bar y parrilla es el sector de la industria de la restauración que luchando la mayoría. Durante al menos una década, los consumidores han comenzado a alejarse lentamente de estas cadenas de bares y parrillas; en cambio, la gente está optando por restaurantes independientes o conceptos de comidas más especializadas.
O'Charley's ha tenido dificultades para diferenciarse de cadenas similares
Facebook No ayuda a las cosas que muchas de estas cadenas de barras y parrillas carecen de una identidad real que las separe unas de otras. De Bennigan's , a Martes rubí , y O'Charley's , los menús prácticamente podrían cambiarse y la gente probablemente no se daría cuenta. Las hamburguesas, los filetes de pollo, algunos platos de carne y pasta son alimentos básicos que no siempre funcionan como una ventaja. `` Parte de lo que los hizo grandes hace una o dos décadas fue su familiaridad: sabías lo que era y lo que estabas obteniendo '', dijo Víctor Fernández, de TDn2K, una firma de rastreo de la industria de restaurantes. Los Angeles Times . 'Ahora, en algunos casos, eso es lo que la gente quiere evitar'.
Incluso la forma en que se anuncian estas cadenas a menudo parece mezclarse. Hace una década, tanto Applebee's como Chili's intenté desplegar comerciales con logotipos parlantes. O'Charley's intentó recordar a los clientes que tenían panecillos frescos. Los expertos de la industria en ese momento no estaban convencidos de que ninguna de las tácticas de marketing ayudaría a O'Charley's a destacarse de otras marcas.
En última instancia, sus predicciones eran correctas y O'Charley's vio su disminución de ventas en 2010 con numerosos restaurantes que cerraron en los años siguientes.
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La comida en O'Charley's no impresiona
YouTube Es prácticamente una garantía de que si la comida de un restaurante no es muy buena, tendrá dificultades para mantenerse competitivo en el mercado. La calidad de la comida de O'Charley es obviamente subjetiva al gusto de cada persona, pero las reseñas de restaurantes que no pintan la comida de manera positiva no le hacen ningún favor al restaurante.
Serious Eats visitó O'Charley's en 2012 y de inmediato tuvo problemas con los O'Charley's Grillers del restaurante. Nunca es bueno que los deslizadores se describan como 'trozos de carne encogidos' que se han cocinado 'muy bien cocidos'. Otras críticas de las ofertas de comida sureña de O'Charley tampoco ha sido mucho más amable. La pasta de pollo cajún ha sido calificada como 'casi incomible' y los camarones fritos se describieron como 'trozos de goma cubiertos con migas de panko'.
Para ser justos, ambas revisiones fueron antes de que O'Charley lanzara su nuevo menu en 2014. Entonces, ¿cómo se compara el estado actual de la comida de O'Charley? Bueno, un crítico les dio apoyo para sus postres decadentes en 2018. Por otra parte, otros revisores recientes han tenido problemas con la comida, como pescado y pollo poco cocidos . Por otro lado, algunas revisiones también han tenido problemas con el pollo para estar demasiado cocido .
Quizás sea mejor omitir el pollo ... o simplemente omitir O'Charley's.
O'Charley's nunca obtuvo la misma devoción que otras cadenas del sur
YouTube Cuando una cadena de restaurantes se vuelve tan popular que comienza a desarrollar sus propios seguidores devotos, realmente está haciendo algo bien. La gente hace fila en masa para la apertura de nuevos restaurantes y defiéndelo contra los críticos gastronómicos desdeñosos. Casa del Waffle y Barril de galletas son dos cadenas de restaurantes del sur que se han hecho un hueco especial en el mundo de las cadenas de restaurantes y han creado una legión de seguidores devotos. O'Charley's, sin embargo, está muy lejos de ser llamado un 'icono cultural' o el 'corazón de Estados Unidos'.
O'Charley's ciertamente ha intentado crear el ambiente acogedor que un restaurante como Barril de galletas lo hace muy bien, pero construir una personalidad real para un restaurante es complicado. Mientras visitaba un O'Charley's para Serious Eats , el escritor Todd Brock señaló que si bien los letreros prometían 'celebraciones espontáneas', todo simplemente se sentía demasiado genérico y le recordaba a un Cebolla titular burlándose de las cadenas de restaurantes.
O'Charley's se llama a sí mismo un restaurante con 'raíces sureñas', pero el resto del país parece no tener ni idea de ese hecho. Numerosos artículos en Internet lista la mejor sureño cadenas de restaurantes y lo único que tienen en común es la ausencia de O'Charley's.
El declive de los centros comerciales no está ayudando a O'Charley's
Spencer Platt / Getty Images De vuelta en los días de gloria de las compras minoristas antes del gran mal Amazonas Llegó, la gente acudió en masa a Centros comerciales gastar su dinero en efectivo antes de dirigirse a cualquier número de cadenas de restaurantes. Las cadenas de restaurantes como O'Charley's y similares se beneficiaron de la afluencia constante de compradores que salían del centro comercial y buscaban el restaurante informal más cercano. Esos días se acabaron.
Con el aumento de las compras por Internet, más centros comerciales están cerrando o lidiando con la disminución de los compradores y está teniendo un serio efecto en los restaurantes que dependen de ellos para comer en el tráfico. Malcolm Knapp, que rastrea las tendencias de los restaurantes, dijo que los consumidores que hacen sus compras en línea también están pidiendo su comida en línea. 'Pueden ir a casa, obtener UberEats y obtener el entretenimiento que quieran [a través de la transmisión] en cualquier momento que lo deseen'. Knapp explicó . El centro comercial y los restaurantes de la zona como O'Charley's simplemente no se tienen en cuenta en esa ecuación. Aunque pueden ofrecer servicios de entrega, sus ubicaciones cercanas a las áreas comerciales ya no obtienen bonificaciones por conveniencia.
Cuando Macon, Georgia perdió su O'Charley's en 2018 después de 20 años de actividad, la empleada Shalee Horton sabía que estaba relacionada con los problemas del centro comercial. 'Cuando estaba en auge, estábamos en auge' Horton dijo . 'El centro comercial comenzó a decaer y ya sabes, nosotros también'.
Las costosas renovaciones pueden haber producido solo ganancias a corto plazo para O'Charley's
Gorjeo Mejorar el aspecto de un restaurante es una forma de hacer que los clientes hagan una pausa y vuelvan a mirar una marca con la que ya están familiarizados. Si bien esto ciertamente puede funcionar, también puede ser una medida muy costosa donde la afluencia de clientes a través de la puerta puede no equilibrar el costo de las renovaciones.
En 2012, O'Charley's anunció que le darían a sus restaurantes un lavado de cara que les costaría alrededor de $ 40 millones para completar el actualización a nivel nacional . Se esperaba que el costo estuviera entre $ 200,000 y $ 250,000 por restaurante, con cada ubicación con el nuevo logotipo y las habitaciones exclusivas denominadas 'The Porch', 'The Piedmont' y 'The Charles'. ¡Oooh, fantástico!
Muy rápidamente, O'Charley's calificó las actualizaciones como una decisión ganadora y la cadena mostró una ubicación que vio un Salto del 20 por ciento en los clientes. Ciertamente, eso no es nada de lo que burlarse, pero, de nuevo, esa fue solo una de las primeras renovaciones. Sin embargo, es discutible qué tan bien esas renovaciones impulsaron las ventas a largo plazo. Solo unos años después, la cadena todavía estaba lidiando con restaurantes de bajo rendimiento con la empresa matriz del restaurante todavía buscando lo que ellos llamaron el 'camino correcto de monetización'. Eso es hablar de negocios para 'nuestro las ventas están cayendo año tras año y no estamos seguros de cómo solucionarlo '.
La empresa matriz de O'Charley está experimentando una pequeña reestructuración
Facebook O'Charley's es propiedad de American Blue Ribbon Holdings y debido a que el negocio es complejo, American Blue Ribbon Holdings es propiedad de Fidelity National Financial. Entonces, ¿qué tiene esto que ver con el restaurante O'Charley's de tu localidad?
Bueno, American Blue Ribbon Holdings está siendo dividido en dos porque la antigua estructura empresarial simplemente no funcionaba bien y ABRH estaba cargado con $ 124 millones de deuda. Si la empresa derivada de Fidelity, Cannae, puede hacer que O'Charley's vuelva a ser una fuente de ingresos en crecimiento, podrían venderla como un negocio rentable. Un negocio rentable, por supuesto, aumentaría las posibilidades de que su local O'Charley no cierre. Por otra parte, si O'Charley's no puede mostrar signos de crecimiento general de las ventas, se seguirán cerrando más ubicaciones.
La industria de los restaurantes está llena de historias de cadena de restaurantes que fueron comercializados por empresas más grandes y luego se hundieron en el abismo. Esta reorganización comercial podría ser, en última instancia, lo que lleve a O'Charley por el camino correcto, pero por otro lado, podría ser el martillo que clave el último clavo en su ataúd.
O'Charley's ha sido golpeado por algunas demandas serias
Instagram Es probable que cualquier empresa grande se enfrente a demandas ocasionales. A veces los despiden, pero otras veces pueden costar millones a la empresa y erosionar la confianza del cliente. O'Charley's se ha ocupado de su parte justa de demandas relacionadas con todo, desde la seguridad del cliente hasta las pago del empleado .
Lo único que nadie quiere hornear en su pastel de pollo es un fragmento de vidrio. En 2014, Robert Farroll y su esposa estaban comiendo en un Mobile, Alabama O'Charley's cuando se tragó un pequeño fragmento de vidrio que estaba en su pastel. Farroll requirió cirugía para extirparlo de su intestino delgado. Como era de esperar, esto resultó en una demanda y O'Charley's fue ordenado pagar $ 1,6 millones.
O'Charley's también se ha visto envuelto en una demanda con otras cadenas de restaurantes con respecto al pago injusto a los meseros por su trabajo. La empresa matriz de O'Charley, American Blue Ribbon Holdings, se encontró agrupada con otros seis acusados en 2018 que estaban siendo demandados por 14 demandantes que argumentaban que no se les pagaba un salario mínimo federal mientras realizaban tareas que no permitían la propina.
Este tipo de demanda no solo le da al público la impresión de que O'Charley's no paga justamente a su personal, sino que una decisión a favor del empleado impacta en los resultados de la empresa. Un restaurante que ya está pisando el agua para mantenerse a flote podría fácilmente encontrarse bajo el agua por los daños de los salarios atrasados de los empleados.
Las ubicaciones en el propio patio trasero de O'Charley se han estado cerrando a la izquierda y a la derecha
Facebook No es raro que una cadena de restaurantes se expanda fuera de su territorio y descubra que el éxito se les escapa en un nuevo territorio. Solo pregunta Pollo Tropical o Chi-Chi cómo les resultó la expansión a nuevas regiones. (Pista, no fue un grand slam.) Sin embargo, es una señal segura de que hay problemas realmente en el horizonte con una cadena de restaurantes cuando está cerrando ubicaciones en su propio territorio. Después de todo, si no puede ganarse a la gente local, ¿qué esperanza hay para los clientes potenciales del otro lado del país?
O'Charley's sigue siendo basado hoy , en Nashville, Tennessee, sin embargo, parece estar perdiendo ubicaciones justo debajo de sus narices. A finales de 2018, la cadena lugares cerrados en Spring Hill y Brentwood, Tennessee, y aunque no se dio ninguna razón para los cierres, estaban destinados a seguir más.
Solo dos meses después, O'Charley's cerró otra ubicación de Middle Tennessee en el suburbio de Nashville de Hendersonville . Ese cierre se atribuyó a la falta de mantenerse al día con la competencia. Y finalmente, O'Charley desconectó su ubicación en Murfreesboro , Tennessee en marzo de 2019 después de 33 años de actividad debido a un cambio geográfico en el negocio de los restaurantes de la ciudad. En caso de que esté contando, son cuatro ubicaciones en el propio patio trasero de O'Charley que han mordido el polvo en menos de un año.
Una violación de datos en O'Charley's no ayudó a la confianza del cliente
Instagram En la sociedad actual dominada por la tecnología, el ciberdelito se está volviendo más común que nunca. Lo último que la gente quiere de una cadena de restaurantes informal con la que está familiarizada es una sorpresa no deseada en forma de violación de datos. En 2016, la noticia se rompió que los clientes que habían cenado en O'Charley's entre el 18 de marzo y el 8 de abril posiblemente estaban sujetos a una violación de los datos de su tarjeta de débito / crédito. O'Charley's se enteró por primera vez de la violación de datos el 8 de abril, pero los usuarios no se enteraron hasta más de un mes después. UH oh.
De los 221 restaurantes de la empresa, un solo tres escaparon indemne de los ciberdelincuentes. O'Charley's advirtió a los clientes en su sitio web que tomaran medidas para monitorear su situación financiera, pero no obstante, algunos clientes todavía estaban molestos porque no se enteraron antes. `` Entiendo hasta cierto punto que estamos en una época en la que cosas como esas suceden cada vez más, pero me siento un poco desprevenido porque no me contactaron '', dijo Robert Coley, un cliente habitual de O'Charley's Lynchburg. , Ubicación de Virginia, dijo.
No es el tipo de cosas que hacen que la gente quiera volver corriendo, sin importar lo buenos que sean los rollos.
Varias ubicaciones de O'Charley's han tenido problemas de salud
YouTube Por encima de todo, cuando las personas optan por cenar en un restaurante, esperan una comida que se haya preparado de forma segura en condiciones sanitarias. Cuando un restaurante deja caer la pelota en ese departamento, la gente tiende a darse cuenta y es probable que no regrese. Varios restaurantes de O'Charley en los últimos años han tenido graves violaciones de salud y sin duda ha tenido un impacto negativo en su negocio.
En diciembre de 2017, el Departamento de Salud del Condado de Macon forzó un O'Charley's en Forsyth, Illinois, para cerrar temporalmente sus puertas después de que el restaurante recibió una pésima puntuación de 56. Este O'Charley's en particular fue citado por estantes sucios, jamón caducado y jugo de pescado que goteaba sobre una caja de carne. ¡Qué asco!
Por preocupante que sea el goteo de jugo de pescado, las plagas no deseadas en una cocina realmente pueden desanimar a la gente. En 2018, un O'Charley's en Owensboro , Kentucky recibió una calificación de salud 'C' por una infestación de cucarachas. El restaurante resolvió el problema y consiguió que su calificación subiera a una 'A', pero algunas personas aún estaban insatisfechas. 'Ya no volveré allí', dijo Denny Milam Sr.
¿Por qué Burger King es tan malo?
En mayo de 2018, los clientes de O'Charley's en Barboursville, West Virginia se enteraron de que un empleado del restaurante había sido diagnosticado con Hepatitis A. Para crédito de O'Charley, alertaron al departamento de salud tan pronto como se enteraron del problema, sin embargo, estos incidentes tienden a quedarse en la mente de los clientes.
La gente está optando por otras opciones para comer además de O'Charley's
Instagram Posiblemente, el mayor culpable de los problemas de los restaurantes de O'Charley es la cruda y dura verdad de que la gente simplemente está buscando otras opciones gastronómicas que las cadenas de restaurantes informales. O'Charley's ha estado lidiando con una pérdida en las ventas debido a esto durante cerca de una década ahora, y es probable que los tiempos no cambien para mejor en el corto plazo.
Mientras que los consumidores a principios de la década de 2010 todavía estaban sintiendo el impacto de la recesión de 2008 en su billetera, una economía fuerte está dando a más personas la confianza para comer fuera más. Sin embargo, todo de restaurantes independientes a fast casual y entrega aplicaciones como Grubhub están impactando a los clientes que cenan en O'Charley.
Para hacer frente a esto, muchas cadenas de restaurantes informales están optando por subir los precios del menú con el fin de equilibrar el menor tráfico peatonal y el aumento de los costes laborales. Si bien esto ciertamente podría ayudar con un aumento en las ventas, esos precios más altos en el menú podrían fácilmente vuelve a morder un restaurante cuando llegue la próxima recesión. Si O'Charley's no puede encontrar una manera a largo plazo de adaptarse al cambio de hábitos alimenticios de los clientes, los problemas solo empeorarán.
