Con más de doce variedades diferentes de Látigo fresco , está claro que nos encantan las cosas. La Cobertura batida original tomó nuestros congeladores por asalto en 1966, y 54 años después, todavía estamos creando postres esponjosos y poniendo cucharadas en todo.
Tenemos más opciones que nuestras abuelas, con brebajes congelados como Birthday Cake, Lite & Fluffy, Fat Free, Ultra Low Fat, Light, Extra Creamy y Sugar Free (a través de Látigo fresco ). La línea de productos incluso ha penetrado en otras partes de la tienda de comestibles, con latas de aerosol refrigeradas y una mezcla en caja de almacenamiento estable. Si bien no hay escasez de variedades Cool Whip, una cosa es consistente en toda la línea de productos: la lista de ingredientes.
No importa cuál elija: todos los productos Cool Whip tienen etiquetas de ingredientes similares a las Original , que dice así: agua, jarabe de maíz, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, aceite vegetal hidrogenado (aceites de coco y de palmiste), leche descremada y menos del 2 por ciento de crema ligera, caseinato de sodio (derivado de la leche), natural y artificial sabor, goma de xantano y guar, almidón alimenticio modificado, polisorbato 60, monoestearato de sorbitán, polifosfato de sodio y betacaroteno (para 'color'; aunque es difícil saber cual color, ya que la mezcla es blanca). Incluso el Sugar Free tiene jarabe de maíz, aunque con un asterisco que indica que agrega una 'cantidad trivial de azúcar' (a través de Látigo fresco ).
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Necesitas un título en ciencias para entender la etiqueta.
Página de Facebook de Cool Whip Comencemos con los jarabes azucarados: jarabe de maíz y jarabe de maíz con alta fructuosa . De acuerdo con la Mayo Clinic , comer demasiado agregado chupar r, incluida la dulzura del jarabe de maíz y su spin-off , aporta calorías innecesarias que están relacionadas con el aumento de peso y el riesgo asociado de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, síndrome metabólico y niveles altos de triglicéridos.
Ahora para aceites hidrogenados , que se obtienen convirtiendo los aceites líquidos en sólidos (agregando hidrógeno). De acuerdo a Healthline , se agregan aceites hidrogenados para mejorar el sabor, la textura y la vida útil, pero el proceso de hidrogenación crea grasas trans artificiales. Comer grasas trans aumenta sus niveles de colesterol malo (LDL) y reduce sus niveles de colesterol bueno (HDL), lo que aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2 (a través de Asociación Americana del Corazón ).
Sobre el caseinato de sodio, la sal de sodio de la caseína (una proteína de la leche), que es un aditivo alimentario que se utiliza como espesante y estabilizador (a través de FoodAdditives.net ). Mientras que la FDA lo considera seguro, está hecho con leche, lo que podría representar un problema para las personas con intolerancia a la lactosa (a través de Libérate de los lácteos ).
¿Qué son los 'sabores naturales y artificiales'? Difícil de saber. De acuerdo a Autoridad Orgánica , se podrían hacer virtualmente cualquier cosa , de origen vegetal y / o animal, pueden contener gluten y pueden ser varias formas de MSG.
¿Cuántos estabilizadores necesita una cobertura batida?
Las gomas de xantano y guar son carbohidratos complejos de origen natural que se utilizan para espesar y emulsionar los alimentos (a través de U.S. News & World Report ). Suena bastante sencillo, pero tenga en cuenta que la goma guar también se usa como laxante y como tratamiento para la diarrea y el síndrome del intestino irritable (a través de RxList ).
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El polisorbato 60 es un aditivo alimentario de origen químico elaborado a partir de sorbitol, ácido esteárico y óxido de etileno (a través de FoodAdditives.net ). El óxido de etileno (EtO) puede ayudar a crear un estabilizador de alimentos, pero también se usa como fumigante / desinfectante en algunos productos agrícolas y como esterilizante para equipos y suministros médicos (a través de OSHA ).
Monoestearato de sorbitán es (otra) sustancia química conocida como cera sintética (vía Cookipedia ). Se ha relacionado con irritaciones de la piel, los ojos y las vías respiratorias, así como con trastornos estomacales (a través de Autoridad Orgánica ).
Según un estudio publicado por Deutsches Ärzteblatt International (vía Biblioteca Nacional de Medicina ), el polifosfato de sodio, cuando se usa como aditivo alimentario, está relacionado con el envejecimiento acelerado y el daño vascular. Algunos investigadores han llegado a la conclusión de que las personas deberían limitar la ingesta de alimentos con fosfatos de sodio añadidos (a través de Healthline ).
Ahora que está informado, continúe y ponga una cucharada o dos en su pastel de manzana y déjelo así; absténgase de sentarse frente al televisor con toda la tina y una cuchara.
Robin Miller es nutricionista, chef y escritora gastronómica.
