La receta de sopa de cebolla francesa que necesitas en tu vida

Hay tantos platos geniales que saben muy bien y parecen aún más especiales por ser complicados de hacer, mientras que, de hecho, son refrescantemente simples. Luego, están los que parecen que deberían ser rápidos y fáciles, pero en realidad no lo son, como la sopa de cebolla francesa o su primo cercano, Sopa de cebolla inglesa . Si estás nervioso, anímate. 'La sopa de cebolla es un plato delicado que definitivamente es un poco más difícil de hacer', dice Maren Epstein , cocinero y escritor detrás Comer funciona . No se preocupe, dice, porque 'una vez que lo domine, es fácil'.

Querrá seguir la receta muy de cerca las primeras veces que haga esta sopa, ya que es fácil estropear tanto los sabores como la consistencia. Pero, una vez que lo consigues, hay mucho espacio para la innovación. Por ejemplo, dice Epstein, 'para hacer esta sopa vegana, cambie la mantequilla por aceite y el caldo de res por caldo de verduras. Para hacerlo vegetariano, puede dejar la mantequilla (para saltear) y usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne. Solo tenga en cuenta que una sopa de cebolla francesa es tan buena como el caldo que se usó para prepararla '.

Además, tenga cuidado de no quemar las cebollas. Llegaremos a eso más tarde. Por ahora, comencemos.

Reúna sus ingredientes para la sopa de cebolla francesa

Es muy probable que, con la excepción de una baguette de alta calidad, ya tenga la mayoría de los ingredientes necesarios para esta versión clásica de la sopa de cebolla francesa en su hogar. El caldo de carne líquido puede ser una segunda opción potencial para un viaje de compras, aunque siempre puede usar caldo en su lugar. Sin embargo, una vez que haya probado esta sopa, es posible que se asegure de tener todas estas cosas a mano para un bis o dos de este plato. También es posible que desee mantener una baguette fresca, ya que El pan francés es delicioso por sí solo, de todos modos.

Necesitará cuatro cucharadas de mantequilla sin sal, alrededor de cuatro libras de cebollas blancas dulces en rodajas (esto hará de 10 a 12 tazas de cebolla en rodajas), media cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharada de sal , dos cucharadas de tomillo seco, dos cucharadas de harina para todo uso, media taza de vino y aproximadamente nueve tazas de caldo de res. Por cierto, cualquier cocinero casero que desee crédito adicional puede preparar su propio caldo de carne con anticipación. También querrá aproximadamente la mitad de una barra de pan cortada en discos de media pulgada y un bloque de ocho onzas de queso mozzarella, cortado en rodajas finas.

Cocine las cebollas para la sopa de cebolla francesa

Esta es una sopa de cebolla, así que trátelas bien y todo saldrá bien. 'La parte más importante es no dejar que las cebollas se quemen', dice Maren Epstein. 'Asegúrate de cocinarlos a fuego medio y revuélvelos con frecuencia, ya que las cebollas quemadas harán que la sopa se vuelva amarga'.

Para cocinar magistralmente las cebollas, primero, derrita la mantequilla en un horno holandés, luego agregue las cebollas, el azúcar, la sal, el tomillo seco y el ajo en polvo. Si no tiene este equipo exacto, puede sustituya una olla grande para sopa por un horno holandés también. Saltea esta sabrosa mezcla a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén doradas. Asegúrese de revolverlos cada dos minutos para asegurarse de que las cebollas no se quemen. Hacia el final de los 30 minutos, puedes revolverlos con un poco menos de frecuencia, aunque no pierdas de vista la olla. Si la mezcla se seca hacia el final de la caramelización, agregue una cucharada extra de mantequilla para evitar que las cebollas se quemen.

Agregue líquidos y cocine a fuego lento su sopa de cebolla francesa

Una vez que las cebollas se hayan cocido y completamente caramelizado, agregue la harina y revuélvala con las cebollas hasta que esté todo mezclado. A continuación, desglasar la sartén con vino blanco, vertiéndola por los lados tanto como sea posible. A medida que el vino blanco levanta los trozos marrones, también conocidos como fond, del fondo de la olla, sáquelos suavemente con la espátula.

A continuación, agregue el caldo de res y una hoja de laurel, luego hierva la sopa. Una vez que comience a hervir, puede bajar el fuego a fuego lento con la tapa parcialmente fuera de la olla. Dale a la sopa unos 20 minutos para que continúe cocinando. Mientras espera, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Prepara el pan para la sopa de cebolla francesa

Corta aproximadamente la mitad de una baguette francesa en discos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Luego coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y rocíe o pinte el pan ligeramente por ambos lados con aceite de oliva. Téstelos en el horno durante unos cinco minutos. Asegúrate de voltear el pan y cocinar por otros cinco minutos, o hasta que estén dorados en los bordes. Hacia el final de ese tiempo, obsérvelos con atención para que las rebanadas de pan pasen de perfectamente tostadas a quemadas.

Baje el horno a 300 grados y mueva la rejilla al medio de su horno si aún no está allí. Corta la mozzarella en rodajas finas, si no lo has hecho antes.

El paso final para crear y servir sopa de cebolla francesa

Sirva la sopa en cuencos o vasijas aptas para horno. Esta receta rinde aproximadamente siete porciones. Cubra la parte superior de cada tazón con las piezas de baguette, luego coloque una rebanada de queso mozzarella encima de cada baguette. Coloque los tazones de sopa en el horno en la rejilla del medio y hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente cinco minutos.

Solo para cubrir nuestras bases, recuerde usar guantes de cocina cuando vuelva a sacar las sopas. Además, asegúrese de advertir a los invitados a la cena que estas cosas estarán tan calientes como frescas.

Servir y disfrutar. La sopa de cebolla francesa es deliciosa por sí sola y también se puede utilizar como acompañamiento de otros platos como bistec, salmón o incluso un sándwich tostado.

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 libras de cebollas blancas dulces, en rodajas
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• ½ taza de vino blanco
• ½ cucharadita de salsa de soja
• 8-10 tazas de caldo de res
• ½ baguette, rebanada de ½ pulgada de grosor
• 8 oz de queso mozzarella, rebanado

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Derrita la mantequilla en una olla sopera. Agregue las cebollas, el azúcar, la sal, el tomillo seco y el ajo en polvo. Saltee a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén doradas. Asegúrese de revolverlos cada 1-2 minutos para asegurarse de que no se quemen. Hacia el final de los 30 minutos, puede atenderlos con menos frecuencia. Si la olla se seca hacia el final de la caramelización, agregue una cucharada extra de mantequilla.
2. Agrega la harina y revuélvela con las cebollas. A continuación, desglasar la sartén con vino blanco. A medida que el vino blanco levanta el fondo de la olla (trozos marrones), raspelo con la espátula.
3. Agrega el caldo de res y una hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición. Luego, baje el fuego a medio y deje hervir a fuego lento con la tapa parcialmente despejada de la olla durante 20 minutos.
4. Coloque las baguettes en rodajas en una bandeja de media hoja. Rocíe o cepille ligeramente con aceite de oliva y tueste en el horno durante unos 14 minutos o hasta que estén dorados en los bordes. Voltee a la mitad. Bajar el horno a 300 grados
5. Sirva la sopa en un tazón o vasija apta para horno (o tazones individuales aptos para horno). Cubra la parte superior con baguettes en rodajas y queso mozzarella. Ponga en el horno en la rejilla del medio. Hornee hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos.

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