Facebook Con casi 40.000 ubicaciones en todo el mundo, un marca reconocida mundialmente , y ingresos en los miles de millones McDonald's no es solo el rey de la comida rápida, es una de las empresas más exitosas que existen. Pero todas las grandes historias de éxito tienen que comenzar en algún lugar, y lo crea o no, el McDonald's La historia del origen no comienza con las hamburguesas.
Hace unas ocho décadas, los hermanos McDonald abrieron su restaurante con una visión muy diferente a la que eventualmente se convertiría. A medida que cambiaban los tiempos, el menú de McDonald's cambiaba con él. La evolución del menú incluyó la adición de muchos elementos nuevos, así como la introducción de alimentos para el desayuno, postres, café y comidas económicas.
No todos los hitos del menú de McDonald's fueron victorias. La compañía ha sufrido algunos fallos notables con nuevos artículos que fracasaron por completo. Sin embargo, a pesar de todo, McDonald's se ha mantenido en la cima del mundo de la comida rápida. Entonces, ¿cómo era el menú de McDonald's el año en que naciste?
1940-1947: el primer McDonald's tiene un menú centrado en la barbacoa
Facebook Hermanos Maurice y Richard McDonald abrió el primer McDonald's en la esquina de las calles 14th y North E en San Bernardino, California, el 15 de mayo de 1940. Pero este restaurante no se parecía en nada a los que conocemos hoy. No tenía asientos en el interior, solo unos pocos taburetes en un mostrador exterior. La mayoría de los clientes simplemente llevaban sus autos al estacionamiento y los talleres les servían la comida.
Pero la diferencia más notable entre ese primer McDonald's y en lo que eventualmente se convertiría la cadena fue su enfoque inicial en la barbacoa: las hamburguesas fueron más una ocurrencia tardía. En lugar de cocinar rápidamente empanadas de carne, los hermanos cocinaban la carne a fuego lento durante horas en una parrilla llena de chips de nogal que importaban desde Arkansas.
Lo que sea que estuvieran haciendo estaba funcionando. El puesto de barbacoa ganó popularidad rápidamente, con ventas anuales que superaron los 200.000 dólares.
1948: reabre el McDonald's original con un menú refinado
Facebook Aunque la primera ubicación de McDonald's estaba demostrando ser un éxito, para sorpresa de los hermanos, no fue por la barbacoa. En lugar de, hamburguesas estaban contabilizando 80 por ciento de las ventas del restaurante . 'Cuanto más trabajábamos en el negocio de las barbacoas, más hamburguesas vendíamos', recordó Richard McDonald.
Los hermanos cerraron el restaurante durante tres meses en 1948 y reformaron por completo el modelo de negocio. Cuando volvió a abrir, McDonald's se había convertido en un restaurante de autoservicio. Lo más importante es que redujo su menú a solo hamburguesas, hamburguesas con queso, refrescos, leche, café, papas fritas y una rebanada de pastel. La hamburguesa cuesta solo 15 centavos.
No solo fue el menú un cambio notable, sino que McDonald's estaba revolucionando la industria del servicio de alimentos. Toda su operación ahora se basaba en la velocidad, la coherencia y en mantener los costos y precios lo más bajos posible. Inspirado por Henry Ford y la fabricación de automóviles, McDonald's implementó una línea de producción de hamburguesas. Esto aseguró que cada hamburguesa se hiciera exactamente igual y se pudiera entregar a los clientes sin esperas. Este modelo de negocio de bajo costo y alto volumen sigue siendo un sello distintivo de McDonald's en la actualidad.
1949-1961: la adición de papas fritas ayuda a impulsar la popularidad de McDonald's
Joe Raedle / Getty Images Es difícil imaginar que McDonald's no ofrezca papas fritas. Después de todo, sirve nueve millones de libras de papas fritas cada dia, haciendolos el artículo más popular del restaurante .
Pero lo creas o no Las papas fritas no siempre estuvieron en el menú , incluso después de que McDonald's pasara de la barbacoa a las hamburguesas. El restaurante estaba pasando apuros cuando reabrió por primera vez en 1948. Sin embargo, una vez que los hermanos McDonald cambiaron las papas fritas por papas fritas, las ventas aumentaron y el resto es historia. (No se olvide, el restaurante también introdujo sus batidos de triple espesor en este momento).
Las papas fritas de McDonald's no han estado completamente libres de controversias. Hasta la década de 1990, las patatas fritas eran cocido en sebo de res , que tiene un alto contenido de colesterol. Después de un alboroto público, McDonald's cambió al aceite vegetal. En 2008, la empresa anunció que solo usar aceite de canola para freír, con el fin de eliminar las grasas trans de sus alimentos.
1962-1966: McDonald's presenta un sándwich sin carne
Facebook La corporación McDonald's debe gran parte de su éxito a su modelo de negocio de franquicias. Después de todo, tiene alrededor 14.000 ubicaciones en los Estados Unidos, 90 por ciento de los cuales son propiedad y están operados por franquiciados independientes. Pero los franquiciados han contribuido a mucho más que al resultado final. Estos dueños de negocios independientes crearon muchos, si no la mayoría, de los elementos icónicos del menú del famoso restaurante de comida rápida. Esa tendencia comenzó con el Filete de pescado .
En 1959, Lou Groen abrió el primer McDonald's en el área de Cincinnati, específicamente en Monfort Heights. Había un problema con tener un restaurante de hamburguesas en este vecindario: la población era católica en un 87 por ciento. La Iglesia Católica afirma que todos los adultos deben abstenerse de comer carne los viernes durante la Cuaresma. Y en los primeros años del negocio de Groen, los católicos evitaban la carne todos los viernes del año.
Para mantenerse a flote, Groen ideó un nuevo sándwich de pescado vender. Le llevó la idea al director de McDonald's, Ray Kroc, quien tuvo su propia idea de menú sin carne: una rodaja de piña en un panecillo llamado Hula Burger. Kroc acordó poner ambos en el menú y ver cuál se vendía mejor. El Filet-O-Fish ganó abrumadoramente.
El Filet-O-Fish finalmente llegó al menú nacional en 1965, aunque consistía en Bacalao atlántico en lugar de la receta original de Groen que usaba fletán. En 2007, McDonald's vendía 300 millones de sándwiches de pescado al año.
1967-1972: Big Mac se convierte en un elemento básico del menú
Imágenes de S3studio / Getty El menú de McDonald's adquirió una importante adición a fines de la década de 1960 cuando su artículo insignia, el Big Mac , estaba desplegado en todo el país . También fue el producto de un propietario de franquicia inventivo.
Jim Delligatti abrió su primer restaurante McDonald's en Pittsburgh en 1957 y operaba una docena de tiendas en el área en la década de 1960. Sin embargo, los restaurantes estaban sufriendo por los bajos volúmenes de ventas. Para solucionar este problema, Delligatti pensó que necesitaba agregar algo al menú con la esperanza de ampliar la base de clientes.
Delligatti había administrado anteriormente una cadena de autocines Big Boy que tenía un sándwich de dos pisos en su menú. Cuando llegó el momento de agregar algo a su menú de McDonald's, creó su propio riff al combinar dos empanadas de carne, lechuga, queso, encurtidos y cebollas en un bollo. El ingrediente final fue una salsa secreta que hasta el día de hoy sigue siendo un secreto (aunque se cree que es una versión del aderezo Thousand Island). Al principio, el nuevo sándwich se vendió solo en una de las tiendas de Delligatti, luego en todas y luego en otros mercados de prueba. Después de su éxito continuo, finalmente se le dio distribución a nivel nacional.
Aparte de su sabor, la hamburguesa ha sido ayudada por un marketing exitoso, incluido un jingle comercial inolvidable y su nombre 'Big Mac', que fue creado por una secretaria de publicidad de McDonald's. La cadena de restaurantes estimó en 2007 que vendía aproximadamente 550 millones de Big Macs en los Estados Unidos cada año.
1973-1974: El Quarter Pounder es el elemento principal más nuevo en el menú de McDonald's
Imágenes de Scott Olson / Getty El Quarter Pounder solo está detrás del Big Mac en la lista de las hamburguesas más icónicas de McDonald's. Tan famoso es que se abrió camino en uno de los más fragmentos de diálogo famosos en la historia reciente del cine.
McDonald's lanzó la nueva hamburguesa Quarter Pounder en todo el país a partir de 1973 . Fue inventado por Al Bernardin , un empleado corporativo de McDonald's que eventualmente se convirtió en director del centro de capacitación de McDonald's, Hamburger University. Pero su contribución más notable se produjo después de que dejó la sede para abrir una franquicia de McDonald's en Freemont, California. Queriendo saciar a los clientes que buscaban, como él dijo, 'una proporción más alta de carne por panecillo', Bernardin propuso una cantidad más sustancial. hamburguesa .
El debate siempre ha girado en torno a si la hamburguesa pesa, de hecho, cuatro onzas. La respuesta es sí ... cuando la hamburguesa de ternera está congelada . Cuando se cocina en la parrilla, se encoge a menos de tres onzas. Sin embargo, en 2015, McDonald's aumentó el peso de la hamburguesa congelada a 4.25 onzas.
1975-1978: McDonald's gana en el mercado del desayuno gracias al Egg McMuffin
Justin Sullivan / Getty Images Otro elemento de menú creado por franquiciados surgió a mediados de la década de 1970 con la introducción de la Huevo McMuffin . Este desayuno básico fue una creación de Herb Peterson , dueño de un McDonald's en Santa Bárbara, California. Peterson creía que McDonald's podría ser un restaurante exitoso durante la mañana, pero no creía que la gente quisiera comer hamburguesas para el desayuno. A abanico de huevos Benedict Peterson experimentó con una versión sándwich del plato. Evitando la salsa holandesa debido a su desorden, Peterson colocó mantequilla y queso encima de un huevo, junto con tocino canadiense, todo entre un muffin inglés.
La parte más difícil de llevar el Egg McMuffin a los restaurantes fue convencer a Ray Kroc. En su autobiografía, Grinding it Out: The Making of McDonald's , Kroc admitió que originalmente pensó que el sándwich de desayuno era una 'idea loca ... Pero luego lo probé y me vendieron. ¡Guau!'
El Egg McMuffin no solo fue otro elemento popular del menú, sino que abrió un mercado completamente nuevo para McDonald's. De acuerdo a Hora , en 1981, el desayuno representaba casi el 20 por ciento de las ventas del restaurante.
1979: Lanzamiento de The Happy Meal
David Paul Morris / Getty Images A fines de la década de 1970, un gerente de publicidad regional de McDonald's St. Louis llamado Dick Brams sugirió una idea que probablemente no parecía revolucionaria en ese momento: crear una comida solo para niños. En 1979, se hizo realidad cuando un carromato de circo Cajita Feliz fue servido. Tenía la mayoría de los mismos componentes que encontrará hoy: una hamburguesa o hamburguesa con queso, papas fritas, galletas y un refresco.
El ingrediente final y más importante del Happy Meal es el juguete. En aquel entonces, los niños afortunados recibieron una plantilla, una billetera, un brazalete de identificación, un candado de rompecabezas, una peonza o una goma de borrar con el carácter de McDonaldland. Hoy en día, los juguetes cambian casi todas las semanas. A lo largo de los años, han incluido Transformers, Hello Kitty, Legos, Teletubbies y G.I. José. La actualización más notable ocurrió en 1987, cuando aparecieron por primera vez los juguetes de personajes de Disney.
A medida que los consumidores se han vuelto más conscientes de la salud, los padres desconfían de los alimentos que se encuentran en los Happy Meals. Para aliviar las preocupaciones, McDonald's comenzó a ofrecer leche al uno por ciento, rodajas de manzana y cajas de jugo a principios de la década de 2000. Los McNuggets de pollo de cuatro y seis piezas son también disponible en lugar de una hamburguesa.
1980-1984: Chicken McNuggets toma el centro del escenario
Facebook Hasta finales de la década de 1970, McDonald's se convirtió en un imperio de comida rápida en constante crecimiento. Pero luego se enfrentaron a un desafío muy difícil: un cambio en el comportamiento del consumidor . Fue durante este tiempo que el gobierno recomendaba que las personas comieran menos carne roja debido a su alto contenido de grasa y colesterol. McDonald's tenía opciones sin carne de res, pero seguía siendo un lugar de hamburguesas en el fondo.
Queriendo mantener a los clientes que comían menos carne de res, el restaurante buscó ayuda en el pollo. Sus primeras ideas, incluido el pollo frito y un pastel de pollo frito, fracasaron. Finalmente, decidieron simplificar el plato cortando el pollo en trozos, rebozándolo y tirándolo a la freidora. Solo cinco meses después, en 1980 , McDonald's sirvió su primer McNuggets de Pollo en Knoxville, Tennessee .
La empresa tardaría algunos años en construir la infraestructura de sus restaurantes para poder hacer los innumerables nuggets que necesitarían, pero en 1983, Chicken McNuggets finalmente estuvo disponible en todo el país.
1985: el McDLT reemplaza al McRib
David Paul Morris / Getty Images / Pinterest El McRib se abrió camino en los menús de McDonald's en el principios de la década de 1980 . Resulta que fue el resultado de la popularidad de los Chicken McNuggets recientemente introducidos. Los consumidores estaban comprando tantos nuggets que resultó en una escasez de pollo. Para darles a los comensales otra opción, McDonald's creó un sándwich de cerdo.
Pero el McRib no era originalmente el favorito de culto que es hoy. Pocos años después de su debut, fue retirado de los menús y reemplazado con el McDLT , una hamburguesa que venía con lechuga y tomate. Aunque esto no parece una idea revolucionaria, McDonald's se había resistido durante mucho tiempo a agregar verduras a sus hamburguesas. No fue hasta que se les ocurrió una caja de almacenamiento de dos compartimentos que mantenía separados los ingredientes fríos y calientes que el restaurante cedió.
En cuanto al McRib, hizo un breve regreso en 1994 . Desde entonces, ha sido un bocado difícil de encontrar, apareciendo en el menú de McDonald's aquí y allá por un tiempo limitado.
1986: McDonald's se vuelve saludable cuando comienza a servir ensaladas
Stephen Chernin / Getty Images Un estudio de 1983 realizado por la Asociación Nacional de Restaurantes encontró que cuatro de cada diez consumidores habían alterado sus hábitos de pedido de alimentos debido a preocupaciones nutricionales. A medida que los consumidores se volvieron más conscientes de la salud, incluso el bastión de la insalubridad, Comida rápida , se vio obligado a cambiar sus formas ... o al menos complementar su menú.
Aquí es donde se encontró McDonald's a mediados de la década de 1980. Y si el restaurante no quería ceder al gusto de los consumidores, la competencia lo forzaba. En este momento, Wendy's , Burger king , Hardee's , y Roy Rogers todos tenían barras de ensaladas. Y así, McDonald's comenzó a vender ensaladas . Estimuló aún más una rivalidad de comida rápida. En ese momento, un portavoz de Burger King dijo El Washington Post , 'Es bueno ver finalmente a McDonald's, que se autodenomina líder, siguiendo nuestro ejemplo'.
Comenzó en 1986 en 1,000 ubicaciones de prueba diferentes en seis mercados antes de implementarse en todo el país. En aquel entonces, las tres opciones de ensaladas eran ensaladas de jardín, de chef y de camarones.
1986-1991: McDonald's ingresa al negocio de la pizza
Facebook A mediados de la década de 1980, McDonald's estaba incorporando $ 11 mil millones en ventas por año. Eso, aparentemente, no fue suficiente. Durante este tiempo, la comida rápida la industria de la pizza estaba creciendo rápidamente . Entonces, a pesar de que la pizza y las hamburguesas no necesariamente encajan de forma natural, McDonald's quería una porción del pastel.
De la empresa pizza Las pruebas comenzaron en 1986 y se expandieron unos años más tarde, y para la década de 1990, aproximadamente 40 por ciento de las ubicaciones de McDonald's en los Estados Unidos estaban sirviendo pizza.
Pero eso es todo lo que llegó. El producto tenía problemas notables que finalmente hicieron que se eliminara rápidamente del menú. Los restaurantes necesitaban nuevos equipos para hacer pizza y tuvieron que remodelar sus cocinas. Además, la pizza lleva tiempo para cocinar, por lo que los clientes tenían tiempos de espera más prolongados. Aquellos en el Auto-servicio A menudo se les pedía que aparcaran sus coches y esperaran. Y luego está el hecho de que la caja de pizza grande no entraba por la ventana del drive-thru.
1991: McLean se convierte en el nuevo menú saludable de McDonald's.
Facebook El impulso de la salud de McDonald's continuó en la década de 1990 mientras los críticos continuaban criticando las ofertas nutricionalmente privadas de los restaurantes de comida rápida. En 1990, se llegó a escribir un artículo de periódico dirigido a los Arcos Dorados con el titular ' ¡Tus hamburguesas tienen demasiada grasa! '
Un año después, McDonald's presentó el McLean. Contenía solo un nueve por ciento de grasa en peso, significativamente menos que el 20 por ciento que tenían la mayoría de las otras hamburguesas del restaurante. Sin embargo, el McLean tenía muchas cosas en contra. Lo más evidente fue la falta de sabor. Se agregó agua sazonada a las empanadas de carne para compensar la grasa faltante, la mayoría de la cual se quemó en la cocción. La carne también contenía un tipo de polvo de algas llamado carregeenan. Aunque es un aditivo alimentario común, los rivales aprovecharon la oportunidad de criticar a McDonald's por usarlo.
El McLean se secó rápidamente, por lo que tuvo que hacerse a pedido, lo que iba completamente en contra del modelo comercial de McDonald's de hacer que los clientes entraran y salieran lo más rápido posible. Todo esto, más el hecho de que la hamburguesa también era la más cara de McDonald's, llevó a McLean a tener una vida útil corta .
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1992: El menú de McDonald's es enorme
Facebook El menú de McDonald's adquirió un aspecto completamente nuevo cuando el restaurante introdujo la opción 'Supersize' en 1992. Permitió a los clientes aumentar el tamaño de las porciones de sus papas fritas y bebidas por un aumento de precio mínimo.
La idea empezó como un promoción McDonald's lo hizo por la película Parque jurásico . Para esto, los tamaños más grandes no eran 'Supersize' sino 'Dino-size'. La táctica de marketing funcionó tan bien que McDonald's la mantuvo en el menú .
'¿Le gustaría agrandar eso?' se convirtió en una frase famosa, pero ya no la escucharás de los empleados de McDonald's. En 2004, la cadena de restaurantes eliminó su actualización de menú de firma con el propósito de 'simplificar el menú'. Pero la mayoría cree que McDonald's cedió ante la presión pública por opciones más saludables. El golpe final pudo haber sido el estreno del documental Super Size Me , en el que la salud del cineasta se deteriora sin comer nada más que McDonald's durante un mes.
1992-1995: Se sirven nuevos postres en América del Norte.
Facebook McDonald's agregó algunos grandes éxitos a su menú de postres a principios de la década de 1990. Primero vino el pastel de manzana al horno, introducido en 1992 . El restaurante, por supuesto, ya había estado sirviendo pastel de manzana desde la década de 1960. Pero estos pasteles estaban fritos. A lo largo de los años, los consumidores se han vuelto cada vez más conscientes de la salud, por lo que la comida frita comenzó a perder popularidad. Entonces McDonald's actualizó el pie de manzana horneando en su lugar. Hoy en día, las tartas se rellenan con seis tipos diferentes de manzanas: Fuji, Golden Delicious, Jonagold, Rome, Gala e Ida Red.
Unos años más tarde, a un creativo propietario de una franquicia en Canadá llamado Ron McLellan se le ocurrió lo que resultaría ser Postre exclusivo de McDonald's : la McFlurry . La primera golosina helada, una mezcla de helado suave. helado mezclado con dulces, se sirvió en el restaurante McLellan's en Bathurst, New Brunswick. Desde entonces se ha extendido a menús de todo el mundo.
1996-2000: McDonald's intenta atraer a más clientes adultos con Arch Deluxe
Facebook La historia muestra que a lo largo de las décadas, McDonald's ha ido y venido tratando de atraer a clientes mayores y más jóvenes. Un intento notable en el primero fue el Arch Deluxe. No salió como estaba planeado .
En un intento de atraer a más adultos, el restaurante creó Arch Deluxe, una hamburguesa más cara, que consistía en un cuarto de libra de carne de res, tocino, lechuga, tomate, queso, cebolla, ketchup y salsa secreta. McDonald's siempre ha sido conocido por su comida rápida y barata, por lo que tratar de optar por un estilo más sofisticado no funcionó. Las ventas de la hamburguesa decepcionaron, un hecho que, por sí solo, puede que no haya sido un desastre. Pero McDonald's gastó $ 150 millones y creó una enorme campaña de marketing para promover su nuevo producto.
El Arch Deluxe fue eliminado en 1998 y 1999 y desapareció por completo de los menús en 2000.
2001: McCafe llega a Estados Unidos
Justin Sullivan / Getty Images McDonald's abrió un nuevo tipo de tienda para dar inicio al siglo XXI. La primer McCafe doméstico , ubicado en Chicago, llegó a los Estados Unidos en 2001 después de ser introducido por primera vez en Australia en 1993. Se suponía que era más exclusivo que un típico establecimiento de comida rápida, con sofás de cuero, mesas estilo bistró y comida servida en porcelana fina. con cubiertos de acero inoxidable.
Aunque todos los McCafes estaban ubicados dentro o junto a los restaurantes McDonald's tradicionales, el menú era significativamente diferente. Como su nombre lo indica, sus ofertas incluían cafés gourmet, tés, pasteles y postres: más específicamente, artículos como capuchino, café con leche y pastel de maní con chocolate y caramelo.
Ladrillo y mortero Las ubicaciones de McCafe no duraron mucho , pero desde el 2009 , Los alimentos y bebidas de McCafe se han integrado completamente en el menú tradicional de McDonald's. Aún mejor, McCafe café está disponible en los minoristas de todo el país en variedades de frijoles enteros, molidos y de una sola porción.
2002: Llega el menú del dólar
Facebook No pasó mucho tiempo en el siglo XXI para que McDonald's modernizar el precio de su menú con una categoría completamente nueva: el Menú dólar .
A partir de 2002, McDonald's ofreció varios artículos diferentes por solo $ 1 cada uno. Estos incluían un sándwich McChicken, papas fritas McValue, un refresco pequeño o mediano, un parfait de fruta y yogur, una ensalada, dos pasteles de manzana al horno, un helado y la hamburguesa más nueva del restaurante en ese momento, el Big N 'Tasty .
La idea detrás del menú del dólar era atraer a los clientes con alimentos extremadamente económicos y luego tratar de venderlos con otros artículos con la esperanza de que gasten más. La estrategia solo funcionó a medias. La gente vino, pero no gastaron, al menos no lo suficiente para que el menú funcionara. Durante el primer mes de existencia del menú del dólar, el total de cheques promedio de la cadena en realidad cayó tres centavos en valor.
A lo largo de los años, el menú del dólar ha evolucionado (o se ha convertido) en varios menús de valor, incluido el ' Menú dólar y más ' y el ' McPick 2 . Hoy es el '$ 1 $ 2 $ 3 Dollar Menú .'
