Lindsay D. Mattison / Puré Los restaurantes de comida rápida generalmente no tienen la reputación de preparar comida de alta calidad, pero el chile Wendy's podría ser la excepción. Puede que no sea el chile más carnoso de la cuadra, y ciertamente no contiene ingredientes elegantes como cerveza, batatas o café. Dicho esto, hay una razón por la que lo han estado sirviendo desde que Dave Thomas abrió el primer Wendy's en 1969 : Es cálido, reconfortante y está hecho con carne fresca, nunca congelada .
Entonces, ¿qué hace Chile de Wendy tan delicioso ? Está perfectamente condimentado y lleno de ricos sabores picantes, pero no demasiado picantes. Tampoco puedes odiar lo lleno de proteínas que está; podría considerarse un plato de acompañamiento, pero es lo suficientemente abundante como para comer. El tazón rebosa positivamente carne de res y frijoles, todo por menos de $ 3. ¿La mejor parte? Es sorprendentemente fácil de hacer en casa con solo un puñado de ingredientes (la mayoría de los cuales probablemente tenga a mano en la despensa). Si está dispuesto a reservar unas horas para hacer chili, puede hacer fácilmente esta imitación de su chili de comida rápida favorito.
Reúna sus ingredientes para el chile imitador de Wendy's
Nuestra primera parada para descifrar el chile de Wendy's fue echar un vistazo a la lista de ingredientes en su sitio web . Sabíamos que tenía carne de res y dos tipos de frijoles: frijoles rojos y algo que describen como 'frijoles rosados'. Es dificil encontrar conservas frijoles rosados en los EE. UU., por lo que compramos una lata de frijoles pintos en su lugar; saben y se ven muy similares.
A continuación, abordamos lo que Wendy's llama la base de chile, que es la salsa que forma el cuerpo de este platillo: cebolla amarilla, apio, pimientos verdes, chiles, tomates enlatados y salsa de tomate. Combinado con el líquido de los frijoles enlatados, esta combinación proporcionó mucho líquido para nuestro chile. A partir de ahí, tiramos todos los ingredientes impronunciables; esos funcionan principalmente como conservantes, algo que no necesitamos en la cocina de casa. Nos concentramos en las especias y determinamos que necesitábamos chile en polvo, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Los dos ingredientes finales, azúcar y mantequilla, completaron el sabor de nuestra imitación de chile Wendy's.
Encontrará una lista completa de ingredientes, incluidas las cantidades y las instrucciones paso a paso, al final de este artículo.
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¿Por qué hay tantos frijoles en el chile de Wendy's?
Comparado con otros chile recetas, es posible que la proporción de carne de res a frijoles no esté bien en el chile de Wendy's: la versión de Wendy's tiene más frijoles que la mayoría. Eso significa que ciertamente no es un chile de Texas, pero agregar tantos frijoles significa que puede hacer este chile a bajo precio sin sacrificar la calidad o el sabor. La Carne molida Compramos para esta receta tanto orgánica como alimentada con pasto, por lo que cuesta alrededor de $ 6.50 la libra (pero, por supuesto, puede optar por una variedad menos costosa, si lo desea). Los frijoles, por otro lado, cuestan solo 80 centavos por lata. Esos frijoles agregan una cantidad increíble de textura por una fracción del precio de la carne. Y, dado que estamos usando dos tipos diferentes de frijoles, nos beneficiamos de la combinación de sabores aquí, brindando una cucharada abundante, carnosa y con mucho sabor en cada bocado.
La otra consideración es cuánto tiempo planeamos cocinar a fuego lento este chile. En las horas que se cocina en la estufa, el chile no solo se reduce a una consistencia espesa y abundante, sino que también infunde cada bocado con un sabor carnoso. Cuando el chile está cocido y listo para comer, cada bocado tiene un sabor carnoso y delicioso. Entonces, ¿por qué no aumentar los frijoles y ahorrar algo de dinero en carne?
¿Tienes que usar el azúcar para imitar el chile de Wendy?
Hay dos ingredientes 'secretos' en nuestra receta de chile imitadora de Wendy: mantequilla y azúcar. Es posible que tenga la tentación de dejar uno o ambos fuera, pero permítanos convencerlo de que siga la receta tal como está. Epicurioso explica que el azúcar es un ingrediente esencial en las salsas de tomate, acentuando el dulzor natural del tomate mientras equilibra su acabado ácido. Muchas recetas de salsa de tomate usan azúcar morena (que contiene melaza), pero optamos por azúcar blanca regular para nuestro chile. La melaza puede agregar riqueza y complejidad, pero queríamos que la carne de res, los frijoles y las especias tuvieran la oportunidad de brillar.
Si está tratando de reducir su ingesta de azucar , puede omitir este ingrediente, pero el chile no resultará igual que el de Wendy's. Tenga en cuenta que agregar una cucharada de azúcar para una receta de seis porciones en realidad no afectará demasiado su consumo de azúcar; cada tazón solo contiene media cucharadita de azúcar en total.
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El chile de Wendy no es picante, pero tu versión de imitación puede ser
Una de las características más notables del chile Wendy's es su nivel de especias. Definitivamente no es lo suficientemente picante como para causarte dolor ; de hecho, la mayoría de la gente llamaría al chile Wendy's suave en el mejor de los casos. La combinación de chile en polvo, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra se combina perfectamente, creando un tazón de rojo que no solo es súper sabroso sino también aromático. Puede oler el chile en polvo desde el otro lado de la habitación sin temblar ni estornudar.
Si lo tuyo es el chile picante, ciertamente puedes llevar el chile de Wendy's al siguiente nivel con tu salsa picante favorita ( los clasificamos de peor a mejor , si está buscando una nueva salsa para llevar). O puede agregar especias adicionales a la mezcla. Intente agregar media cucharadita de cayena en polvo junto con los otros ingredientes, o pique un jalapeño fresco. No tendrá un sabor auténtico, pero satisfará sus ansias de comida picante.
Dorar la carne es un comienzo importante para hacer el chili de Wendy's imitadora
Ahora que conocemos todos los ingredientes que componen nuestro chile, preparemos un lote. Es importante tener en cuenta que la carne en el chile de Wendy's es hamburguesas sin usar . Eso puede parecer algo malo, pero en realidad es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos mientras le infundes al chile con sabor a parrilla. Es probable que no tenga hamburguesas sobrantes a la mano y es posible que no desee comenzar su versión casera encendiendo la parrilla. Pero ciertamente puede hacerlo si desea que el plato tenga un sabor completamente auténtico.
La forma más conveniente de cocinar chile en casa es dorar la carne en una cacerola grande. No obtendrá la misma característica de infusión a la parrilla, pero aún puede obtener el sabor caramelizado que necesita para crear un chile sabroso. Comience calentando una cacerola grande a fuego alto. Agregue la carne a la sartén caliente y aplánela sobre el fondo de la sartén. Déjelo reposar durante unos minutos, dando a la carne la oportunidad de dorarse. Después de cuatro a cinco minutos, voltee la carne y comience a partirla en trozos más pequeños con una cuchara grande. Cuando la carne esté completamente cocida, escurra el exceso de grasa antes de continuar con el siguiente paso.
Luego, simplemente agrega todo el resto de los ingredientes para el chile imitador de Wendy's.
Una vez que la carne esté dorada, tu trabajo estará básicamente hecho. A partir de aquí, simplemente agregará todos los ingredientes restantes (excepto la mantequilla, de la que hablaremos en un minuto). No es necesario dorar las cebollas o sudar los pimientos porque este plato tiene un tiempo de cocción muy largo. Todo tendrá mucho tiempo para suavizarse durante las próximas dos horas. Sin embargo, lo importante es que las verduras estén todas picadas del mismo tamaño. Esto ayudará a que cada pieza se cocine de manera uniforme y constante, evitando un bocado lleno de verduras mitad empapadas y mitad crujientes.
Aunque no lo probamos, ciertamente consideramos cocinar nuestro chile Wendy's en la olla de cocción lenta . Una vez que se agregan los ingredientes restantes, el siguiente paso es cocinar a fuego lento durante dos o tres horas, revolviendo cada 30 minutos aproximadamente para evitar que el chile se pegue al fondo de la olla. El beneficio de una olla de barro es que no es necesario revolver; simplemente puede encender la olla a Bajo o Alto y dejar que el chile se cocine sin supervisión. Lo que nos hace inseguros es la tapa de la olla de cocción lenta. Es posible que se genere un exceso de líquido en el producto terminado, ya que hervir a fuego lento en la estufa sin tapar permite que se evapore algo de líquido. Sin embargo, definitivamente podría ser una opción viable si no tienes tiempo para revolver el chile de vez en cuando.
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Sí, debes cocinar el chile Wendy's durante al menos dos horas.
Dos horas es mucho tiempo para cocinar cualquier cosa, por lo que es posible que tenga la tentación de tomar un atajo y comer el chile temprano. Todos los ingredientes están completamente cocidos, por lo que el tiempo de cocción prolongado no es por seguridad alimentaria. Y no es como si tuviéramos que romper un corte de carne duro (como lo haría al estofar pechuga o costillas) porque la carne molida se cocina después del primer paso. Incluso los frijoles enlatados están listos para comer cuando entran en el chile, entonces, ¿por qué demonios estamos recomendando una cocción a fuego lento de dos a tres horas?
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Se trata de permitir que los sabores se fusionen. Cuando estas hervir el chile a fuego lento , básicamente lo mantiene a una temperatura cálida durante unas horas. El calor activa los compuestos de sabor en las especias y extrae la dulzura natural de los tomates, permitiendo que todos esos sabores se fusionen. Sin embargo, existe la posibilidad de hervir a fuego lento. Como mencionamos anteriormente, la carne molida ya está cocida después del paso de dorado inicial. Cocinarla por más de tres horas puede afectar la textura de la carne, haciendo que se vuelva masticable y dura.
Un descanso de la noche a la mañana tampoco le hace daño al chile
El chile es uno de esos platos que casi siempre sabe mejor como sobras al día siguiente. Si tiene tiempo para planificar con anticipación y preparar chile el día antes de que planee comerlo, mucho mejor. Verá, los platos que tienen varios tipos de ingredientes aromáticos (como cebollas, pimientos y hierbas) pasan por muchas reacciones durante el proceso de cocción que trabajan en conjunto para mejorar el sabor de un plato. Cuando enfría ese plato y lo recalienta al día siguiente, esas reacciones continúan y los sabores tienen la oportunidad de mezclarse. Todo eso funciona en conjunto para crear un chile más rico y profundo.
Tampoco tiene que ser solo un descanso nocturno. Chile es bueno en el refrigerador durante tres o cuatro días, así que siéntase libre de preparar este platillo con algunas noches de anticipación. El chile es una excelente manera de preparar la comida para una cena rápida y fácil entre semana, y es una opción fantástica para el almuerzo. Si tiene demasiadas sobras, también puede congelar porciones individuales de chile hasta por seis meses.
Agregar mantequilla al final es el verdadero secreto de Wendy's Chili
La mantequilla es el segundo ingrediente secreto al que aludimos antes. Si bien puede parecer una adición extraña al chile, funciona totalmente. La lista de ingredientes de Wendy's no menciona específicamente la mantequilla, pero advierten que el chile contiene lácteos y soja. No hay otros ingredientes lácteos en la receta, por lo que pensamos que los lácteos podrían ser mantequilla. Probamos el chile sin la adición de mantequilla, y luego lo probamos después de mezclar una cucharada de mantequilla fría en la sopa caliente. ¡Hizo una gran diferencia en el sabor! No solo agregó una explosión de riqueza al chile, sino que también creó una textura realmente agradable.
Al igual que la adición de azúcar, toda la receta de seis porciones solo requiere una cucharada de mantequilla. Eso no es mucho, considerando todas las cosas, así que puede continuar y agregarlo. En realidad, solo agrega 100 calorías para toda la sopa, o apenas 17 calorías Por porción. Teniendo en cuenta que la sopa ya es una opción de menú baja en calorías (una pequeña porción de la sopa solo contiene 160 calorías, según su información nutricional ), omitir la mantequilla no hará mucha diferencia.
Cubra su imitación de Wendy's Chili con queso y cebollas verdes
Cuando nos preguntan si queremos cebolla y queso con nuestro ají, la respuesta casi siempre es sí. El chile es bueno por sí solo, pero agregue algunas cebollas crujientes encima y se pone aún mejor. Claro, ya hay cebollas y cebolla en polvo en el chile, pero esa explosión adicional de sabor picante simplemente funciona para nosotros. Lo mismo pasa con el queso; Vale la pena pagar ese cuarto extra por un montón de queso esponjoso. Puedes usar cualquier queso te gusta, pero el queso cheddar es fuerte y sabroso, y también se derrite bien en la sopa.
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El chile es excelente por sí solo, pero también puedes adornarlo y hacerlo elegante. Si lo desea, intente agregar una cucharada de crema agria o un palta a la parte superior de su tazón. El jalapeño en rodajas es una excelente manera de agregar calor adicional si le gustan las cosas picantes, y el cilantro picado agregará un impulso de sabor herbáceo. Sin embargo, la mayoría de estas adiciones no se recalientan bien, por lo que recomendamos adornar tazones individuales en lugar de mezclarlos en toda la olla de sopa.
¿Cómo nos fue con nuestro chili imitador de Wendy?
¡Oh hombre, nos acercamos mucho a este! A primera vista, supimos que lo habíamos logrado: nuestras dos horas de cocción a fuego lento habían reducido el chile, por lo que era espeso pero no demasiado espeso, tal vez un poco más espeso que el de Wendy, pero no de una mala manera. Nos encantó cómo podíamos ver los frijoles de diferentes colores, los trozos de carne dorada y los pimientos verdes flotando en la parte superior. Y el aroma tampoco inspiró ninguna queja; una bocanada de tomates dulces, pimientos picantes y comino ahumado nos transportó a nuestra infancia, calentándonos en las frías noches de invierno con un plato de Wendy's Rich and Meaty Chili.
En lo que respecta al sabor, el chile definitivamente estaba más cerca del original después de que lo dejamos reposar en el refrigerador durante la noche. Pero, incluso directamente de la olla, la combinación de carne de res y frijoles creó toda la textura que anhelamos del chile, y el sabor era perfectamente dulce y ahumado. Y esa mantequilla que agregamos al final agregó la cantidad perfecta de riqueza.
Si tuviéramos una queja, es que el chile de Wendy's definitivamente es más conveniente. Nuestra versión tomó horas de dorar, picar y hervir a fuego lento, mientras que la de ellos está lista para comer desde el Auto-servicio .
Copycat Wendy's Chili para una fría noche de semana Llenar 202 Imprimir Es sorprendentemente fácil hacer una versión imitación del chile de Wendy's en casa con solo un puñado de ingredientes (la mayoría de los cuales probablemente tenga a mano en la despensa). Si está dispuesto a reservar unas horas para hacer chili, puede hacer fácilmente esta imitación de su chili de comida rápida favorito. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 2,17 horas Porciones 6 porcionesTiempo total: 2,5 horas Ingredientes- 1 libra de carne molida (85/15)
- 1 lata (14.5 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados
- 1 lata (14.5 onzas) de frijoles rojos, sin escurrir
- 1 lata (14.5 onzas) de frijoles pintos, sin escurrir
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de azucar
- 1 ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- Queso cheddar y cebollas verdes picadas, para decorar
- Caliente una cacerola grande a fuego alto. Agregue la carne molida en una sola capa en el fondo de la sartén. Cocine de 4 a 5 minutos, hasta que la carne esté dorada. Voltee la carne y continúe cocinando hasta que la carne ya no esté roja en el centro, de 3 a 4 minutos. Con una cuchara o un machacador de papas, rompa la carne dorada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Drene cualquier exceso de grasa antes de continuar con el siguiente paso.
- Agregue todos los ingredientes restantes excepto la mantequilla. Lleve la mezcla a ebullición antes de reducir el fuego a fuego lento.
- Cocine a fuego lento, sin tapar, durante dos o tres horas, revolviendo cada 30 minutos aproximadamente para evitar que el chile se pegue al fondo de la sartén.
- Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita por completo.
- Sirve el chile inmediatamente o déjalo enfriar y deja que los sabores se mezclen durante la noche. Al día siguiente, recalienta el chile antes de servirlo.
| Calorías por porción | 414 |
| Grasa total | 19,1 g |
| Grasa saturada | 7,3 g |
| Grasas trans | 1,0 g |
| Colesterol | 58.8 magnesio |
| Carbohidratos totales | 39,1 g |
| Fibra dietética | 11,3 g |
| Azúcares totales | 10,5 g |
| Sodio | 1,032.3 magnesio |
| Proteína | 24,1 g |
