Joe Raedle / Getty Images El pilar de la comida rápida Popeyes ha hecho un gran Vuelve en los últimos años, con un crecimiento constante a lo largo de la década de 2010. Muchos atribuyen ese mayor éxito a cuando Popeyes cambió su nombre de Popeyes Chicken & Biscuits a Popeyes Louisiana Kitchen. Recuerde a la gente que la comida es de Louisiana y que vendrán. Y no olvidemos el popularidad explosiva del sándwich de pollo que presentó en 2019.
Si amas ese pollo de Popeyes (perdón por tener su infame tintineo atascado en tu cabeza por toda la eternidad), ciertamente no estás solo. El pollo frito de este alimento básico nacido en Louisiana es incluso uno de los favoritos entre chefs de clase mundial . El pollo es realmente espectacular, a pesar de la suposición general de que la comida rápida no puede ser la versión con mejor sabor de una comida. Siga leyendo para saber por qué este puesto de avanzada cajún ha desarrollado un estatus real por su perfección constante de aves fritas.
El crujiente superior del pollo Popeyes es innegable.
Facebook ¿Quieres pollo crujiente? Popeyes puede garantizarle un pollo crujiente. El factor crujiente es, sin lugar a dudas, uno de los mayores puntos de venta de su menú característico. Sin duda, es más crujiente que quizás uno de sus mayores competidores, Chick-fil-A . En 2015, la CEO de Popeyes en ese momento, Cheryl Bachelder, arrojó sombra a sus rivales, KFC y Chick-fil-A , en una entrevista con El abogado . Explicó que el pollo Popeyes se fríe con más masa, por lo que tiene un crujiente superior. Bachelder también especificó que su '... pollo se sumerge en una masa de huevo y harina antes de freír. Eso le da una textura realmente crujiente '. Predica, Cheryl, porque estamos aquí para eso.
¿Cómo te conviertes en un cocinero de hierro?
El pollo Popeyes también queda crujiente en toda la pieza individual. No existen 'manchas empapadas' para arruinar tu experiencia de comer pollo. Esencialmente, como lo han hecho los consumidores de sándwich de pollo señaló , obtienes un bocado crujiente con cada bocado. Algunos replicadores de recetas de Popeyes atribuyen la extrema nitidez de Popeyes a la harina extra en el proceso de empanado.
En pocas palabras: si prueba las principales marcas de pollo frito de la cadena, sin duda podrá reconocer que la crujiente de primera clase de Popeyes es parte de la razón por la que permanece en la cima.
El empanado se adhiere constantemente a la piel del pollo Popeyes.
Facebook El pollo Popeyes no solo es sumamente crujiente, sino que también tiene esa cualidad mágica especial que todos esperamos en un trozo de pollo frito (con hueso o sin hueso): empanado que en realidad se adhiere a la carne. ¿Hay algo peor que un dedo de pollo que pierde la mayor parte de su empanizado en el momento en que lo muerdes? De acuerdo, probablemente haya cosas peores, pero sigue siendo muy decepcionante. Independientemente, siempre puedes contar con Popeyes para entregar en el departamento de 'empanado con cada bocado'.
El galardonado chef J. Kenji Lopez-Alt elogia el pollo Popeyes (a través del Vicio MUNCHIES columna) porque el empanado se queda muy bien. Cuando el sándwich de pollo más reciente llegó al menú de Popeyes, un cliente muy satisfecho y escritor de alimentos con sede en Brooklyn proclamó en Twitter (a través de El neoyorquino ), '¡El pollo está perfectamente frito! El empanizado no se cae. Cuando se empana en cada bocado, el chef está haciendo algo bien.
La unión sincrónica de carne y pan en un trozo de pollo Popeyes es quizás una gran parte de por qué es una joya tan destacada de la comida rápida.
El adobo de Popeyes penetra todo el pollo
Facebook El adobo puede hacer o deshacer su pollo frito receta. Buena suerte para conseguir un consumidor de pollo satisfecho si no sumerges esa carne en una marinada decente durante varias horas antes de cocinarla. Popeyes conoce la importancia de una marinada sólida antes de freír, y su marinada es parte de lo que hace que su pollo sea tan especial. La ex directora ejecutiva de Popeyes, Cheryl Bachelder, dijo El abogado , 'Lo primero que notas sobre Popeyes es el adobo. Es un color naranja rojizo real. Se pega al pollo, se ve a través del pollo, y ahí es donde está el sabor '. ¡Ajá! Sabíamos que el sabor era excelente por una razón: la razón aparentemente es la infusión de pollo completa de la marinada.
Según Popeyes sitio web , el 'pollo se marina durante al menos 12 horas', por lo que definitivamente es la etiqueta correcta de preparación del pollo. (Parece que cualquier receta de pollo que valga su peso siempre dice marinar durante al menos una cierta cantidad de horas, pero idealmente, durante la noche). La marinada estelar que impregna toda la carne del pollo es definitivamente un punto de venta de Popeyes.
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La especia cajún en el pollo Popeyes es auténtica de Nueva Orleans
Eric Baradat / Getty Images Popeyes comenzó como un puesto de donas en las afueras de Nueva Orleans , pero todavía no se llamaba Popeyes. Cuando el fundador Al Copeland notó que un vecino tenía mucho más éxito vendiendo pollo frito, cambió su masa por algunas aves, tramó una receta ultra picante y cambió el nombre para honrar a un personaje famoso de la película (el personaje de Gene Hackman en la película, La conexión francesa ). Y ahí fue cuando empezó a hacer una matanza. Incluso cuando vendió Popeyes, mantuvo la propiedad de la receta de especias de la firma, que le dio licencia a la cadena hasta que se la compraron oficialmente por la friolera de $ 43 millones en 2014.
Popeyes ' Nueva Orleans Las raíces resultaron útiles para solidificar la marca. La cocina cajún estuvo en el centro de atención a principios de la década de 1980 cuando un restaurante de Louisiana, K-Paul's Louisiana Kitchen, deslumbró a los paladares con pop-ups en la ciudad de Nueva York y San Francisco. Alrededor de ese tiempo, Popeyes estaba alcanzando su ritmo, y más tarde incluso promocionó sus lazos de especias cajún al incluir la salsa de pimienta especial del chef de K-Paul, Paul Prudhomme, como obsequio con la compra de comida.
Popeyes también ha hecho el esfuerzo de emparejarse con otras marcas famosas de Luisiana, incluidos elementos del menú como tiras de pollo marinado con Tabasco y camarones fritos preparados con De Zatarain mezcla de especias.
Puedes decir muchas cosas sobre Popeyes, pero definitivamente no puedes discutir el hecho de que es cajún hasta la médula.
El pollo Popeyes está salado a la perfección
Facebook Si anhelas algo rico y sabroso, ¿hay algo mejor que el salado sensación de que es pollo frito? El sabor salado es uno de los activos más bellos del manjar (sí, acabamos de llamar al pollo frito un manjar, ven a nosotros). El pollo frito salado es esencialmente la mejor comida reconfortante. Por lo tanto, no es sorprendente que los chefs y los no chefs generalmente estén de acuerdo, Popeyes realmente sabe cómo condimentar un trozo de pollo.
La técnica de salazón del pollo asado es bastante impecable. Cuando se le preguntó sobre el secreto detrás del estatus de estrella del pollo de Popeyes, la reconocida chef Ashley Christensen dijo Vicio , 'Me gusta el nivel de sal en el pollo. Lo empujan lo suficiente. Tiene un toque picante. Todos sabemos que existe una línea muy fina entre el salado apropiado para el pollo frito y el salado wow-did-I-just-make-out-with-a-salt-lick-salado.
Popeyes tiene el equilibrio perfecto de sal y otras especias, junto con su fantástico rebozado y su carne magníficamente adobada, por supuesto.
Popeyes utiliza freidoras de alta tecnología y resistencia industrial
Joe Raedle / Getty Images Popeyes no juega con una de las herramientas más importantes en un arsenal para freír pollo: la freidora ole. Si bien muchos lugares de comida rápida orientados al pollo pueden usar ollas a presión ( Ejem , KFC ), o los restaurantes dedicados a otras cosas además del pollo podrían usar hornos holandeses, woks o sartenes de hierro fundido Popeyes solo usa freidoras para cocinar el pollo. Y no son simplemente freidoras, son como el teléfono inteligente de las freidoras.
Cuando el aceite alcanza una cierta temperatura en su freidora común y corriente, la temperatura de dicho aceite baja inmediatamente cuando se le cae un trozo de pollo. La freidora trabaja para volver a subir rápidamente la temperatura a la temperatura inicial, lo que, en el caso del pollo frito, puede afectar la calidad del producto final. En las freidoras de Popeyes, el aceite en realidad permanece a la temperatura más baja que resulta de que el pollo se caiga, porque eso cocina el pollo de manera más uniforme por dentro y por fuera. La temperatura no vuelve a subir hasta el final del proceso, por lo que aún obtiene esa corteza crujiente.
¿Cuánto tiempo duran las donas?
También hay múltiples configuraciones disponibles (la configuración puede variar según la parte del pollo) y tecnología que simplifica el cambio y filtrado de aceite. Ciertamente dormiremos mejor sabiendo que nuestro pollo Popeyes no nos está golpeando el esófago después de haber sido rociado en una tina de aceite sucio. Las freidoras Popeyes sin duda contribuyen al sabor incomparable de su pollo.
Uno de los ingredientes secretos del pollo Popeyes es el glutamato monosódico.
En este caso, estamos hablando de MSG, el potenciador del sabor, no del famoso estadio de la ciudad de Nueva York. Al parecer, uno de los ingredientes ultrasecretos en la mezcla de especias característica de Popeyes se encuentra el glutamato monosódico, también conocido como MSG. En la tienda de comestibles, el especia controvertida a menudo se vende como la marca Accent. Hay algunos expertos que afirman que el MSG produce demasiado glutamato en el cerebro y un exceso de estimulación de las células nerviosas, lo que supuestamente puede causar daño ya que lo convierte en una excitotoxina.
Debido a su posible estado de excitotoxina, el veredicto aún no es cierto sobre si el MSG es completamente seguro, pero parece que el sentido general es que está bien consumirlo siempre que no lo haga en cantidades masivas. El MSG mejora los sabores de los alimentos, por lo que probablemente se encuentre en muchas de las cosas a las que somos adictos, como el pollo frito Popeyes.
A Popeyes no le importa hacer que el pollo sea 'saludable'
Joe Raedle / Getty Images Cuando se trata de comer sano, Popeyes es definitivamente más un ' día de hacer trampa derroche. Si está buscando una ensalada, o algo que no esté cargado de grasa y calorías, el pollo Popeyes probablemente no sea su elección para el almuerzo. Y a la marca no le importa nada. Están en el negocio del buen pollo frito, no de las buenas verduras. En 2015, la entonces directora ejecutiva de Popeyes, Cheryl Bachelder, admitió Puesto financiero que la salud no es la prioridad de Popeyes. 'Me gusta decir que en casa comemos comida aburrida y saludable, y comemos cosas como Popeyes cuando salimos a disfrutar de una velada especial', bromeó.
En la batalla del sándwich de pollo, Chick-fil-A se destaca en términos de daño calórico, ya que tiene menos calorías que el de Popeyes. Pero, de nuevo, ¿quién está pensando en su six pack cuando se está dando el gusto de un sándwich de pollo frito con pan blanco? Ciertamente no los comensales de Popeyes Louisiana Kitchen, eso es seguro. Nos alegra que a Popeyes no le importe estar sano. No necesitamos sentirnos culpables por pedir lo que realmente vinimos a buscar, que es pollo frito grasiento, no una especie de tontería frita al aire o a la parrilla.
La mayoría del pollo que Popeyes sirve nunca ha sido congelado
Eric Baradat / Getty Images La gente realmente insiste en obtener alimentos frescos en estos días. El cielo no permita que alguien descubra que su comida ha sido previamente congelada (excepto Starbucks , todo el mundo parece hacer una excepción con sus productos horneados quemados en el congelador). Según un supuesto ex empleado de una Reddit Hilo AMA, el pollo con hueso de Popeyes siempre está fresco, nunca congelado, pero las ofertas de pollo se cocinan congeladas.
El pollo con hueso llega a cada restaurante Fresco , luego el personal pone en salmuera, bate y fríe el ave en la casa. No hay nadie que le sirva pollo frito previamente congelado en el microondas en Popeyes, al menos si lo pide con hueso.
A pesar de que el pollo frito Popeyes se produce a gran escala, ya que es una cadena de restaurantes tan popular con más de 3000 ubicaciones en todo el mundo, tiene que operar con el espíritu de un restaurante independiente, ya que está friendo aves frescas por lotes a partir de ingredientes crudos. Ese espíritu es solo una de las cosas que hace que su pollo sea tan delicioso.
Popeyes siempre apunta a la consistencia en su proceso de fritura de pollo
Joe Raedle / Getty Images Consistencia es más o menos la razón por la que disfrutamos de la comida rápida en general. Sabemos lo que obtenemos en Popeyes, sin importar dónde lo comamos. El pollo frito Popeyes es siempre bueno porque han perfeccionado el arte de freír pollo, que en realidad puede ser más difícil de hacer en el contexto de una cadena que, digamos, las hamburguesas. El pollo debe cocinarse con mucha precisión, con la cantidad adecuada de empanado y la temperatura perfecta. Claro, puede obtener una hamburguesa medianamente rara, pero si su pollo está un poco poco cocido, está mirando el barril de comida envenenada . Y si el pollo está demasiado cocido, bueno, les está sirviendo goma frita a sus clientes. Los empleados de Popeyes tienen que seguir las reglas para freír de manera bastante deliberada, ya que no hay mucho espacio para la improvisación sin arruinar potencialmente el producto final.
El restaurante es incluso muy quisquilloso con el tamaño del pájaro que tomará de su proveedor, demasiado pequeño o demasiado grande puede aumentar su técnica de fritura, que debe ser uniforme para ofrecer ese sabor cajún característico en cada pieza de pollo que sirven. . Esta consistencia es la razón por la que el pollo Popeyes siempre es una opción confiable para sus antojos de muslos fritos hasta altas horas de la noche.
¿Qué pasó con la choza del cangrejo de Joe?
El panecillo del sándwich de pollo Popeyes complementa perfectamente el pollo.
Facebook Cuando se habla del dominio del sándwich de pollo que puso Popeyes en el centro de atención en el verano de 2019, sí, podemos estar de acuerdo en que el pollo en sí es divino en muchos niveles. Sin embargo, debe reconocer que otra razón por la que el pollo puede tener un sabor tan bueno es el pan que lo acompaña. Seamos realistas, cada elemento de un buen sándwich merece un poco de crédito, pero el pan y la carne están haciendo la peor parte del trabajo. El pan del ahora legendario sándwich de pollo Popeyes es (o estaba —Todavía está 'agotado' y Popeyes tiene a todos al límite preguntándose cuándo estará disponible nuevamente) bollo de brioche . Esta almohada mantecosa de un bollo generalmente tiene un costo más alto, ¡pero el sándwich de pollo Popeyes cuesta solo $ 3.99! Lo siento, pero un panecillo de hamburguesa blanco normal (con semillas de sésamo o de otro tipo) para un sándwich de pollo parece un crimen ahora.
Este bollo de brioche sostuvo el pollo Popeyes para que realmente pudiera ser la estrella que siempre debió ser. Simplemente no puede despotricar sobre lo bueno que es el pollo Popeyes sin mostrar respeto a su contraparte no avícola. Las galletas Popeyes que vienen como acompañamiento con cubos de pollo también son bastante interesantes.
El sándwich de pollo Popeyes es una maravilla moderna
Facebook Fue el sándwich de pollo que lanzó mil barcos. En el verano de 2019, Popeyes presentó un sándwich de pollo que fue tan querido que se convirtió en el favorito de Twitter, Instagram y blogs (que todavía existen, lo creas o no). La gente no podía dejar de delirar sobre el sándwich. Muchos mirarán ahora hacia agosto de 2019 como el comienzo de la Grandes guerras de sándwich de pollo . El sándwich de pollo fue tan popular que en realidad ayudó a las ventas de sándwiches de pollo de la competencia en Wendy's y Chick-fil-A. Millennials y Gen Xers fueron acreditados como los consumidores de sándwiches más entusiastas, lo que también le dio a Popeyes más credibilidad callejera.
Parecía que nadie había estado hablando de nada sobre sándwiches de pollo durante semanas, lo que muestra lo triste que es el estado del mundo porque todos estamos tan desesperados por escapar de él con la comparación de sándwiches de pollo en Internet.
