Esta simple sopapilla es deliciosa

Tiempo comida mexicana es conocido por muchos platos principales deliciosos, a muchos de nosotros nos resultaría difícil nombrar más que unos pocos postres mexicanos, e incluso los que se nos ocurren pueden no ser tan mexicanos como pensamos. El flan es originario de España mientras churros, lo crea o no, puede haber venido de China. Helado frito , por supuesto, es tan estadounidense como Chi-Chi, la cadena con sede en Minnesota que convirtió esta delicia crujiente y pegajosa en sinónimo de cocina 'mexicana (ish)'.

Si bien las sopapillas pueden parecer más auténticamente mexicanas, la verdad es que incluso este plato se originó al norte de la frontera –- en Albuquerque, para ser exactos. La Departamento de Asuntos Culturales de Nuevo México dice que las sopapillas se introdujeron a finales de los 16^thsiglo por el conversos , Colonos españoles de extracción morisca. Si bien el estado de Texas también reclama sopapillas, llegando incluso a declararlas como uno de los pasteles oficiales del estado (junto con el strudel, que tampoco es un invento de Texas). La Observador de Dallas reconoce, sin embargo, que esto puede ser solo que Texas sea Texas, ya que también admiten la historia del origen de Albuquerque.

Incluso si no le das un culo de rata sobre los orígenes de las sopapillas, seguro que te encantará este platillo si eres fanático de la masa frita. Jessica Formicola de El Experimentos sabrosos blog de comida dice que los churros no son tan pesados ​​como rosquillas , los pasteles de embudo, o incluso los churros a veces tienden a ser, describiéndolos en cambio como 'ligeros y hojaldrados, un poco crujientes'. También son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas.

Las sopapillas comienzan con ingredientes secos.

Si va a utilizar una batidora de pie, saque el tazón mediano y coloque el accesorio de paleta. ¿Sin mezclador, o simplemente no tiene ganas de sacarlo de donde lo haya escondido? No hay problema, las sopapillas son algo que se puede mezclar fácilmente a mano. Mide tu harina, tu polvo de hornear ( ¡no bicarbonato de sodio! el polvo es lo que hay en el pequeño bote redondo, no la caja de cartón), la sal y la nuez moscada en el tazón para mezclar.

Según Formicola, 'la nuez moscada no es un ingrediente tradicional', pero le gusta usar solo una pizca de la especia para agregar algo de aroma y sabor. Si eres un tradicionalista estricto y / o no le gusta demasiado la nuez moscada , no dude en dejarlo fuera; los espíritus sopapilla no te castigarán por este no sacrilegio.

Luego, la manteca de sopapilla pregunta '¿Puedo intervenir?'

Las primeras sopapillas sin duda se hicieron con manteca de cerdo, una especie de necesidad durante los primeros siglos desde Conocimiento culinario dice manteca vegetal no se inventó hasta 1910. En estos días, la grasa de cerdo solidificada ha caído en desgracia, imagínate. Si tiene una bañera o'lard en la casa, Formicola dice que puedeúsalo en esta receta, pero si va a servir estas sopapillas a cualquier vegetariano o aquellos que evitan la carne de cerdo, entonces será mejor que se quede con la manteca vegetal. (Como este plato no contiene huevos ni leche, incluso debería ser vegano si sigue los ingredientes que se enumeran).

De todos modos, toma tu manteca (o manteca de cerdo) y córtalo en cubos pequeños, algo que obviamente será más fácil de hacer si está frío. Córtelo en los ingredientes secos, ya sea usando el accesorio de paleta de su batidora o, si está horneando desenchufado, con las manos o con dos cuchillos. No está tratando de obtener una mezcla suave aquí, sino algo más parecido a una miga. Cuando la manteca esté mezclada, agregue el agua tibia. Si no desea sacar el agua directamente del grifo, Formicola sugiere calentarla durante 20 a 30 minutos en el microondas, pero advierte que 'no la quiere muy caliente'. Mezclar la masa con una cuchara de madera o, nuevamente, usando la paleta batidora, hasta que se forme una masa suave. Formicola advierte que 'mezclar demasiado la masa puede hacer que se seque y hacer que esté más escamosa de lo que desearía'.

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Deja reposar la masa de sopapilla

¿Te estás cansando todavía? Esperamos que no, ya que realmente no ha sido una receta tan laboriosa. Aún así, la masa de sopapilla en sí necesita un breve descanso en este punto. Simplemente cúbralo con un paño de cocina húmedo o use un paño de cocina, si es menos refinado. Buen cuidado de casa dice que son lo mismo, en realidad, pero 'paño de cocina' suena mucho más elegante. Sin embargo, no use un trapo para platos hecho de tela de felpa, ya que a) aquí es donde el té y los paños de cocina se separan yb) pequeños trozos de pelusa se pueden pegar a la masa. Una vez que su tazón esté cubierto con una toalla, déjelo reposar durante 15 minutos.

Mientras reposa la masa, puede mezclar el azúcar y el canela . Esto debería llevarte unos 30 segundos más o menos. Una vez que haya terminado, puede dedicar los 14 minutos y medio restantes a ordenar el cajón de las toallas de cocina. O no.

¡Ahora prepárate para enrollar las sopapillas!

Prepara una superficie de trabajo limpia, como una encimera o una tabla de cortar, y espolvoréala con una ligera capa de harina para que la masa no se pegue. (No demasiado, ya que consumir un exceso de harina alteraría el equilibrio de la receta). Extienda la masa hasta que tenga un grosor de solo 1/8 '- Formicola dice que' Hacerlos inflar es el mayor problema con las sopapillas ', pero aconseja que 'si enrollas la masa lo suficientemente fina ... esto no debería ser un problema'.

Una vez que la masa esté extendida, es posible que desee tomar una regla limpia para medirla, a menos que tenga la experiencia suficiente para poder mirar 1/8 '. Si estás seguro de que es lo suficientemente delgado, ¡genial! Ahora córtelo en cuadrados de aproximadamente 3 'a 4' por lado. Formicola explica que este es el tamaño óptimo para las sopapillas, ya que necesitan suficiente espacio en la superficie para hincharse como deberían. 'Si son demasiado pequeños', nos dice, 'no obtendrás las cúpulas esponjosas que estás buscando', pero continúa diciendo que si haces los cuadrados más grandes 'la estructura no los sostendría. - Probablemente colapsarían o se agrietarían '.

Extiende tus alas y fríe ... las sopapillas

Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada hasta que alcance los 375 grados. ¡Asegúrese de tener un buen termómetro de secado profundo incluso antes de comenzar esta receta! Formicola señala que tener el aceite a la temperatura adecuada es crucial para que las sopapillas salgan bien, y realmente no hay soluciones para un buen termómetro. Además, si la temperatura del aceite sube demasiado, eso puede presentar un problema de seguridad grave con tanto aceite involucrado, así que ... sí. Utilice un termómetro y asegúrese de que sea exacto. República de alimentos dice que puede calibrar un termómetro para alimentos usando agua helada o agua hirviendo para asegurarse de que esté leyendo la temperatura correcta.

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Una vez que tu aceite esté a 375 grados –- nada menos, y definitivamente no más – agrega las sopapillas de dos en dos y fríelos por un minuto o dos por lado hasta que estén ligeramente dorados, volteándolos con un tenedor o una espátula de metal. Una vez que estén listos, retírelos con una espumadera y colóquelos en una rejilla sobre una bandeja para hornear para recoger todas las gotas.

Dale los toques finales a tus sopapillas

Cuando las sopapillas cocidas y ligeramente enfriadas aún estén calientes pero ya no reluzcan con aceite, puedes echarlas en la mezcla de azúcar y canela. (Demasiado aceite aún adherido a ellos podría hacer que la mezcla de azúcar se deslice de inmediato). En este punto, están listos para estallar directamente en su boca, o podría observar la formalidad de ponerlos en un plato primero. Suponiendo que tenga la paciencia de no sumergirse de inmediato, es posible que también desee preparar un plato de miel para mojarlos. También puede probarlos con salsa de chocolate, salsa de caramelo o una salsa hecha de puré de bayas, o tal vez incluso haz una estación completa para mojar sopapilla si los vas a servir en una fiesta. También podrías hacer como Visitar Taos sugiere omitir el azúcar con canela y servir sopapillas como acompañamiento salado con salsa de chile verde o rojo para mojar. Sí, ¡son así de versátiles!

Si bien Formicola aconseja que 'las sopapillas se disfrutan mejor justo después de freír', sí dice que puede preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador debajo de esa toalla de té (o plato) húmedo. Las sopapillas cocidas también se pueden almacenar tapadas a temperatura ambiente. Si bien es posible que no sean tan buenos una vez que se hayan enfriado, aún serán lo suficientemente deliciosos como para dar rosquilla una carrera por sus chispas. Y hablando de chispas, no hay razón para que no puedas sacudirlas en tus sopapillas, ¡muy festivo!

• 4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal marina fina
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 4 cucharadas de manteca vegetal, cortada en cubos pequeños
• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cuartos de aceite vegetal para freír

• miel para mojar

1. Batir la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano o en un tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.
2. Agregue manteca en cubos y agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa. No haga sobre mezcla.
3. Cubra el recipiente con un paño de cocina húmedo durante 15 minutos y déjelo reposar.
4. Mientras reposa la masa, combine el azúcar y la canela en un tazón mediano. Dejar de lado.
5. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. Enrolle hasta que tenga ⅛ de pulgada de grosor y córtelo en cuadrados de 3 a 4 pulgadas.
6. Usando un termómetro de freidora, caliente el aceite en una cacerola grande a 375 grados.
7. Fríe las sopapillas de 2 a 2 durante 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas.
8. Retire las sopapillas a una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear.
9. Mientras aún esté tibio, pero después de que el brillo del aceite haya disminuido, mezcle las sopapillas con la mezcla de azúcar y canela.
10. Disfrute de las sopapillas calientes o tibias. Sumerja en miel si lo desea.

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